Kurczak na Grillu
Każdy uwielbia nostalgiczny zapach i smak grillowanego kurczaka, a najlepsze sposoby na uzyskanie tego pysznego smaku są proste. Istnieje wiele wspaniałych metod przygotowania kurczaka na grillu, niezależnie od tego, czy gotujesz na podwórku, czy biwakujesz na pustyni.
marynuj kurczaka
marynowanie kurczaka to dobrze znany sekret grillowania. Jednak czołowa szefowa kuchni, Cheetie Kumar, woli wysokotłuszczową marynatę jogurtową zmieszaną z puree z czosnku i przyprawami niż inne marynaty. Jogurt pomaga ożywić pysznego, delikatnego i tłustego kurczaka na grillu.
Kurczak z puszki po piwie
Magazyn Bon Appetit umieścił kurczaka w puszce po piwie na liście „25 najlepszych sposobów na ulepszenie kurczaka z grilla”. Ta metoda polega na umieszczeniu całego ptaka na otwartej puszce piwa. Piwo zapewnia smak kurczaka i utrzymuje wilgotność ptaka, co pozwala na pyszny posiłek.
Skrzydełka z kurczaka
Grillowane skrzydełka z kurczaka znajdują się w rankingu najlepszych metod Bon Appetit pozwalających lepiej grillować kurczaka. Skrzydełka są pysznym przysmakiem ze względu na wysoki stosunek chrupiącej, słonej skórki do mięsa. Po prostu zamarynuj je w ulubionym sosie – na przykład sosie bawolym lub marynacie z papryki cytrynowej – lub obtocz je w smacznej suchej nacieraniu i usmaż na grillu.
Dodaj kulturę
Magazyn Food and Wine przedstawia sekrety najlepszych szefów kuchni dotyczące grillowanego kurczaka, a jednym z największych sekretów jest dodawanie charakterystycznych smaków kuchni danej kultury. Niezależnie od tego, czy gotujesz kurczaka po indonezyjsku z czosnkiem, chili, szalotką i imbirem, kurczaka po indyjsku o smaku tandoori, czy kurczaka po baja w marynacie cytrynowo-ziołowej, łagodny grillowany kurczak nie może konkurować ze smakami kulturowymi.
Gotuj, a następnie dodaj sos
Większość szefów kuchni, w tym czołowy szef kuchni Stew Leonard, zgadza się, że sosy na bazie cukru, zwłaszcza sos barbecue, należy stosować po pewnym czasie gotowania kurczaka. Opóźnione zastosowanie zapobiega spalaniu się cukrów w sosach i psuciu ich smaku. Nałóż sos na kilka ostatnich minut grillowania.
Kurczak z rożna
Grillowanie kurczaka na rożnie stało się popularną i najlepszą metodą przyrządzania całego ptaka na grillu. Najważniejszą wskazówką Willamsa Sonomy dotyczącą przyrządzania najlepszego ptaka jest równomierne ułożenie kurczaka na rożnie. Pozwala to na równomierne rozprowadzenie ciepła i zatrzymanie soków. Gotowanie na grillu w stylu rożna daje delikatnego, soczystego kurczaka o wspaniałym smaku, którego nie da się pokonać.
Zalać kurczaka
The Daily Dish z Fox News twierdzi, że jednym z najlepszych sposobów grillowania kurczaka jest użycie solanki. Solanki to po prostu sól lub słona woda, a czasami inne przyprawy, które pomagają wydobyć smak kurczaka. W Daily Dish podano, że można użyć dowolnej solanki, ale w przypadku solanki suchej wystarczy na kilka godzin, podczas gdy mokra solanka powinna pozostać przez noc.
Użyj pośredniego ogrzewania
Słynny szef kuchni Bobby Flay decyduje się na użycie pośredniego ciepła do grillowania swojego najlepszego kurczaka z grilla Bobby's. Oznacza to, że gotuje kurczaka w obszarach grilla z dala od węgli i zamyka pokrywę. Dzięki temu grill staje się piekarnikiem, a jednocześnie zyskujesz ukochany smak grilla.
Oddziel skórę
Szef kuchni siekanej Alex Guarnaschelli zaleca usunięcie skóry z kurczaka, ale zachowanie jej, marynowanie i grillowanie mięsa z kurczaka podczas smażenia skóry na patelni. Gdy skóra i kurczak będą już ugotowane, połącz je i ciesz się aromatycznym kurczakiem oraz słoną, chrupiącą skórką.
Znajdź najlepszy sposób na grillowanie
Bez względu na to, czy wolisz piersi z kurczaka, skrzydełka czy całego ptaka, istnieją pyszne metody grillowania kurczaka. Niektóre z najlepszych używają przypraw, marynat i solanek, aby kurczak smakował wyśmienicie. Eksperymentuj z różnymi stylami grillowania i znajdź najlepszy dla siebie!
