Na fasolkę szparagową jest teraz sezon, więc przejdź obok działu z konserwami i zacznij gotować świeżą fasolkę szparagową.
Fasolka zrobiła to
Fasola szparagowa ma wiele nazw. W Ameryce nazywa się je fasolką szparagową, w Anglii fasolą francuską, a we Francji fasolą szparagową. Czasami można je spotkać pod nazwą fasolka szparagowa lub fasolka szparagowa. Ale wszystkie są w zasadzie tą samą fasolą. Fasola szparagowa to dowolna odmiana fasoli jardowej, fasoli hiacyntowej lub fasoli zwyczajnej. Są to długie, smukłe fasolki szparagowe, które zazwyczaj są lekko słodkie. Przygotowuje się je poprzez sortowanie ziaren i odrzucanie tych, które wyglądają na stare, pomarszczone lub miękkie. Chcesz szukać ziaren, które są twarde i odporne na zginanie. Powinny pęknąć, gdy spróbujesz je zgiąć.
Po posortowaniu fasoli musisz usunąć łodygę, co można zrobić, łamiąc ją lub odcinając. Lubię szybko płukać fasolę w zimnej wodzie, aby usunąć z niej kurz i brud.
Proste jest najlepsze
Gotując świeżą fasolkę szparagową lub dowolne świeże warzywa, najlepsze rezultaty uzyskasz, utrzymując proces gotowania prosty i szybki. Rozgotowane warzywa są nieapetyczne, ponieważ często zamieniają się w papkę. Nie są też dla ciebie tak dobre, ponieważ im częściej gotujesz warzywa, tym więcej tracisz witamin i składników odżywczych.
Gotowanie świeżej fasolki szparagowej
Najłatwiejszym sposobem ugotowania świeżej zielonej fasolki jest blanszowanie i szokowanie.
Składniki
- 1 ½ funta fasolki szparagowej wydrążonej i umytej
- 2 kwarty (8 szklanek) wody, minimum
- Sól (około 2 łyżek stołowych)
- Duża miska lodowatej wody
Instrukcje
- Umieść miskę z lodowatą wodą jak najbliżej kuchenki.
- Zagotuj 2 litry wody.
- Dodaj sól i spróbuj wody, powinna smakować raczej słono.
- Dodaj fasolkę szparagową do wrzącej wody i gotuj przez około minutę.
- Przetestuj jedną z ziaren, próbując ją. Fasola powinna być twarda przy ząbkach (al dente), ale nie tak twarda, aby sprawiała wrażenie surowej. Fasola powinna lekko opaść po wyjęciu z wody.
- Teraz, gdy fasola jest już ugotowana, chcemy uniemożliwić jej dalsze gotowanie. Za pomocą łyżki cedzakowej, pająka lub szczypiec wyjmij fasolę z wrzącej wody i wrzuć ją do wody z lodem.
- Pozostaw fasolę w wodzie, aż całkowicie ostygnie.
- Po ostygnięciu wyjmij je z lodowatej wody, w przeciwnym razie zostaną zarejestrowane w wodzie.
- Twoja fasola jest już gotowa.
- Odłóż je na bok i dokończ gotowanie reszty obiadu.
Jeśli chcesz podać je na ciepło, możesz je ponownie na chwilę zanurzyć we wrzącej wodzie przed nałożeniem na talerz.
Sałatka z zielonej fasolki
Teraz możesz wziąć fasolkę szparagową i zrobić z niej orzeźwiającą sałatkę na zimno.
Składniki
- 1 ½ funta blanszowanej i zszokowanej fasolki szparagowej
- 6 łyżek posiekanych, prażonych orzechów pekan
- 6 łyżek świeżej posiekanej natki pietruszki
- ½ czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
- 6 łyżeczek oliwy z oliwek
- 3 łyżeczki czerwonego octu winnego
- 3 łyżeczki musztardy Dijon
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Wymieszaj razem natkę pietruszki, orzechy pekan i cebulę.
- W drugiej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny i musztardę Dijon.
- Posyp fasolkę szparagową dressingiem.
- Dodaj mieszaną natkę pietruszki, orzechy pekan i cebulę.
- Dodaj sól, pieprz i posmakuj.
- Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Smażona fasolka szparagowa
Dzięki tej metodzie smażenia świeża fasolka szparagowa może przejść prosto z patelni na talerz.
Składniki
- 2 szklanki obranej i opłukanej zielonej fasolki
- 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
- ¼ szklanki orzeszków piniowych lub pokrojonych migdałów
- Sól i pieprz
Instrukcje
- Umieść dużą patelnię na średnim ogniu.
- Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj olej lub masło.
- Poczekaj, aż masło się rozpuści lub, jeśli używasz oleju, odczekaj minutę lub dwie, aż olej się rozgrzeje.
- Dodaj fasolkę szparagową i orzechy.
- Wymieszaj, aby fasola i orzechy pokryły się olejem.
- Dodaj trochę soli i pieprzu i kontynuuj wrzucanie fasolki szparagowej, aż będzie miękka i ciepła.
- Podawaj natychmiast.
