Osoby, które twierdzą, że nie ma dobrego sposobu na zrobienie jogurtu bez użycia mleka, prawdopodobnie nigdy nie próbowały jogurtu wegańskiego. Jogurt ten może być równie kremowy, gęsty i pyszny jak jego odmiana mleczna. Co więcej, ponieważ powoli staje się coraz bardziej popularna, często jest dostępna w komercyjnych sklepach spożywczych, więc ludzie nie muszą nawet wyjeżdżać z drogi, aby ją zdobyć.
Dostępne rodzaje jogurtów wegańskich
Pierwszym typem jogurtu wegańskiego, z którym ludzie mogą się spotkać, jest jogurt sojowy takich marek jak Silk i WholeSoy & Co. Głównym składnikiem tego jogurtu jest mleko sojowe hodowlane zamiast mleka krowiego. Inne dostępne rodzaje jogurtów bezmlecznych to:
- Jogurt z mlekiem kokosowym
- Jogurt strzałkowy
- Jogurt z mlekiem orzechowym
Chociaż jogurt z mlekiem kokosowym jest łatwo dostępny w handlu pod marką So Delicious i jogurt z maranty Nogurt, można go znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością, weganie, którzy chcieliby spróbować jogurtu z mlekiem orzechowym, być może będą musieli zrobić go samodzielnie lub zamówić wyłączone z menu wegańskiej restauracji. Miłośników mleka ryżowego należy ostrzec, że z tego napoju nie da się uzyskać bardzo gęstego jogurtu ze względu na jego skład i konsystencję, dlatego najlepiej, jeśli to możliwe, użyć jednej z pozostałych baz.
Wytwarzanie jogurtu bezmlecznego
Ponieważ jogurt to nie tylko gęste mleko, ale zawiera aktywne kultury bakterii, pierwszym krokiem do zrobienia jogurtu bezmlecznego z czegoś na przykład orzechów jest zakup wegańskiego startera jogurtowego. Popularnym jest ProGurt, który można kupić w sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie.
Aby zrobić wegański jogurt z mlekiem z nerkowców, oprócz startera będziesz potrzebować pół szklanki orzechów nerkowca bez soli i innych przypraw, dwie szklanki wody i butelkę nektaru z agawy. Będziesz także potrzebować sita, garnka, łyżki żaroodpornej i maszyny do robienia jogurtu.
- Włóż orzechy nerkowca i wodę do robota kuchennego ustawionego na wysoką temperaturę, aż orzechy zostaną wystarczająco upłynnione.
- Przelej mieszaninę przez sito do garnka, aby odcedzić kawałki orzechów.
- Umieść garnek na kuchence i gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając.
- Wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie.
- Dodaj dwie łyżeczki nektaru z agawy, gdy osiągnie on temperaturę około 70 stopni. Mieszaj.
- Dodaj jedną ósmą łyżeczki startera na każdą kwartę płynu. Mieszaj.
- Wlej płyn do jogurtownicy i gotuj przez dziewięć godzin.
Jeśli jogurt wyjdzie za rzadki, w razie potrzeby dodaj pół łyżeczki skrobi kukurydzianej. Gotowy jogurt przykryj i wstaw do lodówki.
W tym przepisie orzechy nerkowca można zastąpić większością innych orzechów, chociaż ilość każdego składnika może wymagać dostosowania do smaku. Przygotowanie jogurtu orzechowego to dość skomplikowane zadanie, które może zająć całe popołudnie.
Ci, którzy chcą zacząć od łatwiejszych przepisów, które nie wymagają urządzenia do przygotowywania jogurtu ani startera i które zajmują dużo mniej czasu, mogą sprawdzić przepisy na jogurt sojowy w VegWeb. Niektórym zajmuje to tylko około 15 minut od początku do końca.
Wegański mrożony jogurt
Tak, weganie też mogą mieć mrożony jogurt, chociaż jego zakup jest o wiele łatwiejszy niż zrobienie, szczególnie dla tych, którzy nie mają maszyny do lodów. Kilka firm sprzedających wegański mrożony jogurt to Tutti Frutti Frozen Yogurt i Wheeler's. Marka Wheeler's jest lokalna w rejonie Bostonu. Sklepy Tutti Frutti znajdują się na terenie całego kraju, więc sprawdź ich lokalizator sklepów internetowych, aby sprawdzić, czy nie ma takiego w Twojej okolicy.
