Czasami ludzie nazywają go shakerem do martini, ale urządzenie najczęściej używane do przygotowywania napojów mieszanych nazywa się shakerem do koktajli. Jeśli planujesz przyrządzać napoje alkoholowe, ważne jest, aby wiedzieć, jak efektywnie korzystać z shakera do koktajli.
Cel używania shakera do koktajli
Shakery do koktajli służą do schładzania i mieszania napojów. Potrząsanie koktajlami z lodem napowietrza, miesza, rozcieńcza i schładza napój. Jeśli używasz białek jaj lub nabiału, dodaje on również przyjemną piankę na wierzchu koktajli. Możesz także użyć kubka miksera jako kubka lub szklanki do mieszania napojów.
Kiedy używać shakera do koktajli, a kiedy szklanki do miksowania
Wbrew temu, czego chciał James Bond, nie używa się shakera do koktajli, aby wstrząsnąć, wymieszać i schłodzić tradycyjne martini – ani żaden inny napój sporządzony na bazie czystego alkoholu. Zamiast tego używasz shakera do koktajli, aby wstrząsnąć i wymieszać napoje zawierające alkohol, soki i syropy, które nie będą się dobrze mieszać podczas mieszania. Można jednak użyć kubka do miksowania w shakerze do koktajli, aby przygotować i wymieszać martini i inne koktajle. Oto kilka prostych wskazówek, kiedy wstrząsnąć, a kiedy wymieszać.
Kiedy wstrząsać koktajlami
- Zawiera sok i alkohol.
- Zawiera śmietanę, jajka lub składniki nabiałowe.
Kiedy mieszać koktajle
- Zawiera wyłącznie alkohole wysokoprocentowe, takie jak martini z ginem lub wódką i wermutem, lub staromodne, które zawiera cukier, Bitters, wodę i whisky.
- Dodajesz składniki musujące, takie jak napój gazowany lub piwo imbirowe. W takim przypadku zazwyczaj najpierw wstrząsasz alkoholem i sokiem z lodem, odcedzasz do szklanki z lodem, dodajesz składniki musujące i mieszasz.
Jak używać shakera do koktajli do napojów wstrząsanych
Używanie shakera do koktajli do mieszania napojów nie wymaga żadnych efektownych ruchów ani choreografii. To prosty proces.
1. Jeśli napój zawiera pomieszane składniki, najpierw je rozmieszaj
Koktajle takie jak mojito i soki miętowe, a także niektóre koktajle z owocami wymagają zamieszania. Zawsze najpierw rozmieszaj, bezpośrednio w shakerze.
Zamęt:
- Włóż składniki do wymieszania w szklance shakera do koktajli.
- Dodaj słodki element. Zwykle jest to prosty syrop, bardzo drobny cukier, coś syropowego, np. grenadyna, lub słodki likier, taki jak Cointreau.
- Użyj ugniatacza z długą rączką i ugniataj w dół, lekko okrężnie.
- W przypadku mięty i ziół wystarczy lekko rozgnieść przez kilka naciśnięć, aby uwolnić smak. Dalsze mieszanie może nadać gorzki smak.
- W przypadku owoców należy mocniej docisnąć i ugniatać dłużej – może od 10 do 20 sekund – aby naprawdę rozbić owoc i pozwolić, aby sok zmieszał się z syropem.
- Po wymieszaniu dodać inne składniki.
2. Odmierz składniki
Odmierz składniki w pustym shakerze lub bezpośrednio na składnik, który zmiksowałeś. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć jiggera. Większość jiggerów jest dwustronna i ma wymiary takie jak ½ uncji/1 uncja, ¾ uncji/1½ uncji i 1 uncja/2 uncje. Naucz się rozróżniać jiggery według rozmiaru, abyś nie musiał patrzeć za każdym razem, gdy nalewasz.
- Na tym etapie dodaj soki, miksery, bittery, syropy, alkohole wysokoprocentowe, likiery i białka jaj lub składniki mleczne.
- Jeśli używasz jiggera, zmierz aż do krawędzi.
- Najlepiej jest, gdy zaczynasz, nie mierzyć czasu ani nie liczyć nalewanych płynów; odmierzanie jest bardziej precyzyjne i daje zrównoważony koktajl.
- Jeśli zamiast odmierzać czas nalewania, użyj shakera do koktajli z przezroczystą szklanką, aby móc obserwować składniki podczas nalewania.
3. Jeśli w koktajlu znajdują się białka jaj, wytrząsaj na sucho
Ten krok musisz wykonać tylko wtedy, gdy koktajl zawiera białka jaj. Potrząsanie na sucho lub bez lodu umożliwia spienienie białek, co jest ich celem w koktajlach takich jak pisco sour.
- Po dodaniu składników i białek załóż pokrywkę na shaker. Stuknij go wierzchem dłoni, aby upewnić się, że jest dobrze osadzony na swoim miejscu.
- Przytrzymaj górną część shakera w jednej ręce, a spód shakera w drugiej.
- Obróć shaker tak, aby pokrywka była skierowana w Twoją stronę (zapobiegnie to rozpryskiwaniu napojów na gości, jeśli shaker się odkręci).
- Potrząsaj energicznie w przód i w tył przez około 15 sekund.
4. Dodaj lód i potrząśnij
Bez względu na to, czy w shakerze są jajka, czy nie, następnym krokiem jest dodanie lodu. Kostki są zawsze najlepszym rozwiązaniem (w przeciwieństwie do kruszonego lodu) do chłodzenia koktajli, ponieważ nie topią się tak szybko, a zatem schładzają przy mniejszym rozcieńczeniu.
- Używając łyżki do lodu, napełnij shaker lodem w ½ do ¾, dodając go bezpośrednio na składniki.
- Załóż pokrywkę na shaker i mocno dotknij go wierzchem dłoni, aby upewnić się, że jest na swoim miejscu.
- Przytrzymaj górną część shakera w jednej ręce, a dolną część shakera w drugiej. Obróć górną część shakera w swoją stronę, aby nikogo nie ochlapało w przypadku zdjęcia pokrywy.
- Wstrząsaj energicznie, powoli licząc do 15 (15 sekund).
- Odłóż shaker z powrotem na bar, szklanką do dołu.
- Jeśli używasz shakera bostońskiego, mocno uderz jedną lub dwie krawędzie shakera wierzchem dłoni, aby uwolnić powstałe podciśnienie, i zdejmij pokrywkę. Jeśli używasz shakera typu „wszystko w jednym”, po prostu zdejmij nasadkę zakrywającą sitko.
5. Odcedź koktajl
Następnym krokiem jest odcedzenie koktajlu. Sposób, w jaki to zrobisz, będzie zależał od rodzaju używanego shakera do koktajli. Jeśli używasz shakera szewskiego, możesz po prostu zdjąć pokrywkę i przecedzić przez otwory w górnej części, trzymając pokrywkę mocno na miejscu. Jeśli używasz shakera Boston, będziesz musiał użyć sitka Hawthorn lub Julep, aby przecedzić koktajl do szklanki.
Aby użyć sitka Hawthorne:
- Sportem sprężynowym skierowanym w stronę otwartej górnej części shakera, włóż sitko do shakera. Sprężyna utrzyma go mocno w sitku.
- Palem wskazującym przytrzymaj sitko Hawthorne na miejscu i przechyl szklankę shakera nad przygotowany kieliszek koktajlowy. Odcedź napój, palcem wskazującym kontroluj szybkość przelewania się płynu przez krawędzie sitka.
Aby użyć sitka Julep:
- Umieść sitko bezpośrednio w szklance shakera nad lodem.
- Przytrzymaj go w miejscu i przechyl szklankę, aby przecedzić napój do szklanki.
6. Dodaj swój element gazowany i zamieszaj
Jeśli napój zawiera składnik gazowany, np. napój gazowany lub piwo imbirowe, dodaj go do przecedzonego koktajlu i zamieszaj kilka razy łyżką barową, aż do wymieszania.
Jak używać shakera do koktajli do mieszanych napojów
Korzystanie z shakera do mieszania napojów jest bardzo proste.
1. Odmierz swoje składniki
Odmierz składniki w szklance shakera za pomocą miarki.
2. Dodaj lód
Napełnij szklankę shakera do koktajli od ½ do ¾ lodem.
3. Mieszaj łyżką barową
Użyj łyżki barowej z długą rączką i mieszaj napój przez 1 do 2 minut.
- Trzymaj łyżkę tyłem do ścianki szklanki.
- Użyj ruchu push-pull, aby płynnie przesuwać łyżkę po krawędziach szklanki.
4. Odcedź napój
Użyj sitka, aby przecedzić napój do schłodzonej szklanki.
Rodzaje shakerów do koktajli
Znajdziesz trzy podstawowe typy shakerów do koktajli.
Szewce
Shaker do koktajli Cobbler to najpopularniejszy typ, jaki można znaleźć do użytku domowego, ponieważ jest bardzo łatwy w obsłudze. Jest to shaker trzyczęściowy, składający się z kubka, pokrywki z sitkiem i nasadki sitka. Jest to najłatwiejszy w użyciu shaker dla początkujących, ponieważ ma własne sitko.
Aby użyć wytrząsarki szewskiej:
- Dodaj składniki i lód do szklanki zgodnie z opisem powyżej.
- Załóż sitko i zakryj sitko.
- Uderz kilka razy górną część zakrętki wierzchem dłoni, aby upewnić się, że sitko i pokrywka są dobrze zamocowane.
- Przytrzymaj pokrywkę jedną ręką, a drugą przytrzymaj podstawę shakera. Skieruj pokrywę w swoją stronę.
- Wstrząśnij energicznie, aby powoli odliczyć do 15.
- Zdejmij zakrętkę i przecedź do szklanki.
Bostoński Shaker
Shaker bostoński to typ najczęściej używany przez barmanów. Składa się z dwóch części – kubka do miksowania (mniejsza część) i formy (większa część). Często kubek do mieszania jest szkłem kuflowym, ale może być również wykonany z tego samego materiału co puszka. Nauczenie się korzystania z tego typu shakera wymaga pewnej praktyki.
- Dodaj składniki do kubka miksującego zgodnie z opisem powyżej.
- Nabierz lód mniej więcej do połowy. Obróć formę do góry dnem nad kubkiem do miksowania i umieść ją na kubku pod niewielkim kątem.
- Uderz mocno wierzchem dłoni w górę puszki, aby zamknąć pokrywkę na swoim miejscu. Powinieneś być w stanie podnieść pokrywkę shakera jedną ręką, tak aby spód nie spadł.
- Obróć koniec kubka skierowany w swoją stronę. Trzymaj jedną rękę za każdą część shakera i energicznie potrząsaj, licząc powoli do 15.
- Ustaw shaker na barze puszką skierowaną w dół. Nasadą dłoni postukaj w miejscu styku kubka i puszki, aby zwolnić uszczelkę próżniową. Jeśli się nie zwolni, obróć o ćwierć obrotu i ponownie puknij nasadą dłoni.
- Wyjmij szklankę lub kieliszek i przecedź do przygotowanego kieliszka koktajlowego.
Francuski shaker
Shaker francuski jest hybrydą shakera bostońskiego i shakera szewskiego. Składa się z dwóch części – kubka do miksowania i pokrywki, która nie posiada sitka.
Aby użyć francuskiego shakera:
- Wymieszaj napój w szklance do miksowania.
- Dodaj lód.
- Załóż pokrywkę. Stuknij pokrywę, aby ustawić ją na miejscu.
- Przytrzymaj pokrywkę w jednej ręce, a kubek w drugiej.
- Wstrząśnij energicznie, pokrywką skierowaną do siebie.
- Postaw go na barze szklanką opuszczoną w dół.
- Uderz mocno bok shakera nasadą dłoni, aby rozbić uszczelkę próżniową.
- Zdejmij pokrywkę i odcedź za pomocą sitka do julepów lub Hawthorne.
Trzęś jak profesjonalista
Po odrobinie wprawy przekonasz się, że używanie dowolnego typu shakera do koktajli do przygotowywania napojów mieszanych jest łatwe. Jeśli chcesz rozwinąć swoje umiejętności, ćwicz odmierzanie, mieszanie i odcedzanie wody, aż osiągniesz odpowiedni poziom. Następnie możesz łatwo mieszać doskonałe napoje.
