Możesz dowiedzieć się, jak uprawiać kolendrę, popularne zioło używane do przyprawiania potraw świeżymi lub suszonymi liśćmi. Z kolendry powstają również nasiona, z których wytwarza się przyprawę zwaną kolendrą.
Jak uprawiać kolendrę
Kolendra to zioło łatwe w uprawie. Można ją uprawiać w strefach odporności USDA od 3 do 10. Rośliny potrzebują od 14 do 21 dni, a po 60-75 dniach rośliny osiągają dojrzałość. Głęboko zielone liście przypominają kształtem włoską pietruszkę płaskolistną, tylko są mniejsze.
Rodzaj gleby
Potrzebujesz dobrze przepuszczalnej gleby gliniastej lub piaszczystej, często wzbogaconej obornikiem. Możesz dodać kompost i ściółkę wokół każdej rośliny, aby zatrzymać wilgoć.
- Możesz użyć kompostu zamiast obornika.
- Po uprawianiu ziemi zagrabij grządkę, aby uzyskać drobną glebę (spulchnioną glebę) o głębokości do 12 cali.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz ustawić pH na około 6.
Wymagania dotyczące wody
Przed sadzeniem należy podlać grządkę dzień przed siewem. Używając powolnego przepływu, aby nie przeszkadzać łóżku, namocz łóżko co najmniej 4” do 6”.
- Wysiej nasiona w odległości sześciu cali w bruzdach o głębokości 1/4 cala i przykryj ziemią.
- Podlej grządkę po posadzeniu.
- Podlewaj raz dziennie, aby gleba nie wyschła.
- Zbyt mało wody spowoduje niską zdolność kiełkowania.
- Gdy kolendra już się ukorzeniła, podlewaj ją raz w tygodniu lub gdy wyschnie ½-calowa górna warstwa gleby.
- Zawsze powolny przepływ, aby nasycić głębokość co najmniej 5–6 cali.
- Nigdy nie spryskuj roślin nad głową, aby uniknąć mączniaka prawdziwego i różnych chorób roślin.
Wymagania dotyczące słońca
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, posadź kolendrę w pełnym słońcu. Kolendra może przetrwać co najmniej sześć godzin światła słonecznego, więc w razie potrzeby można ją sadzić w częściowym świetle słonecznym.
Sadzenie kolendry
Niektórzy ogrodnicy moczą łuskane nasiona, aby przyspieszyć kiełkowanie. Inni rozłupują ziarno kciukiem i palcem wskazującym. Żadne z nich nie jest konieczne, ponieważ nasiona będą dobrze kiełkować w wilgotnym podłożu.
Zacznij w pomieszczeniu i przeszczep w ogrodzie
Kolendrę możesz rozpocząć od sześciu do ośmiu tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami. Możesz przesadzić sadzonki, gdy pojawią się pierwsze dwa zestawy prawdziwych liści.
Siaj bezpośrednio nasiona kolendry
Możesz wysiać kolendrę zaczynając od ostatnich wiosennych przymrozków. Chcesz sadzić kolejne rundy kolendry co dwa do trzech tygodni, aby mieć pewność, że masz ciągłe zbiory. Kolendra będzie owocować aż do pierwszych jesiennych przymrozków.
Nasadzenia w rzędach
Posadź dwa nasiona w odstępach co sześć cali w rzędach na wzgórzach, ponieważ nie wszystkie nasiona kiełkują. Jeśli pojawią się oba nasiona, odrzucisz słabszą z dwóch roślin.
Nasadzenia ogrodowe o powierzchni kwadratowej
Jeśli używasz metody ogrodnictwa na stopach kwadratowych, potrzebujesz dziewięciu roślin na kwadrat. Zasiej po dwa nasiona dla każdej rośliny, którą chcesz.
Potencjalne problemy
Kolendrę rzadko nękają szkodniki lub choroby, najprawdopodobniej ze względu na jej silny aromat, co czyni ją doskonałym środkiem odstraszającym owady. Roślinie może jednak dokuczać plamistość liści i mączniak prawdziwy, jeśli jest za dużo wilgoci lub słaba cyrkulacja powietrza. Upewnij się, że gleba jest dobrze przepuszczalna i przerzedź rośliny, jeśli są przepełnione, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
Zbieranie liści kolendry
Jak wszystkie nasiona, pierwszy zestaw liści to liście nasienne. Prawdziwe liście lub liście roślin pojawiają się po liściach nasion. W ciągu sześciu tygodni rośliny będą miały wiele liści. Możesz uszczypnąć środkowe liście, aby pobudzić roślinę do rozgałęzienia się.
Pierwsze żniwa
Ta metoda spowalnia także nieodwracalną podróż tej krótkotrwałej rośliny w kierunku kwitnienia, zasiewu i śmierci. Zbiór dolnych liści można rozpocząć od przycięcia łodygi. Będziesz kontynuować zbiory od dołu do góry.
- Natychmiast umyj rośliny pod zimną bieżącą wodą.
- Usuń wszelkie pożółkłe liście.
- Cała roślina może zostać pocięta, razem z korzeniami, lub można wykorzystać tylko liście.
Przerzedzanie roślin
Jeśli posadziłeś długi rząd kolendry, a rośliny nadal rosną, możesz zdecydować, że nadszedł czas, aby przerzedzić rzędy. Wyciąganie roślin gotowych do zbioru to świetny sposób na przerzedzenie i zebranie liści. Przerzedzenie grządki w ten sposób sprzyja wzrostowi pozostałych roślin.
Gorąca pogoda powoduje, że Cilantro wpada w szał
Wiadomo, że kolendra wpada w szał, gdy tylko temperatura zaczyna rosnąć. Jeśli mieszkasz tam, gdzie temperatury są wysokie, kolendra pęknie. Dobra wiadomość jest taka, że otrzymasz kolejną kulinarną rozkosz: nasiona kolendry.
Dlaczego rośliny bolą
Pośpiech następuje zanim nadejdzie czas zbiorów. Roślina wytwarza kwiaty przedwcześnie, próbując wytworzyć nasiona. W desperackim akcie przetrwania roślina spieszy się z produkcją nasion, aby móc się rozmnażać. Pośpiech może być wywołany wzrostem temperatury, która jest zbyt wysoka, aby roślina mogła przetrwać, temperaturami zbyt niskimi dla rośliny i różnymi czynnikami stresowymi, takimi jak nieodpowiednia ilość wody, która zagraża przetrwaniu rośliny.
Wskazówki dotyczące opóźniania skręcania
Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby opóźnić wykręcanie się, gdy temperatura zacznie rosnąć. Metody te jedynie spowolnią proces i nie zapobiegną nieuniknionemu.
- Kiedy rośliny osiągną wysokość od 4 do 5 cali, możesz uszczypnąć liście na górze rośliny, aby wymusić ich wzrost i zachowanie zwartej budowy.
- Możesz nadal uszczypywać wierzchołek rośliny, aby spowolnić proces wykręcania się.
- Możesz regularnie zbierać liście, aby mieć pewność, że roślina nie zarośnie i nie wystrzeli.
Rośliny pośpiechowe produkują kwiaty i nasiona
Białe kwiaty pojawią się, gdy tylko temperatura stanie się zbyt wysoka. Najpierw pojawi się wysoki pęd, który rozgałęzia się z kilkoma baldachimami lub główkami kwiatowymi z kwiatami od białych do jasnoróżowych. Gdy kwiaty zakwitną, nie ma już odwrotu. Liście kolendry szybko tracą swój smak, gdy roślina trenuje swoją energię w celu wytworzenia nasion kolendry.
Kroki zbioru nasion kolendry
Zauważysz, że wkrótce po pojawieniu się kwiatów pojawią się maleńkie zielonkawo-białe jagody. W miarę dojrzewania jagody szybko stają się twardsze i bardziej suche. Następnie możesz zebrać nasiona i wykorzystać je w różnych przepisach.
- Obserwuj główki nasion pod kątem oznak dojrzałości. Jeśli zauważysz, że brakuje kilku nasion, czas zebrać kiść.
- Weź dużą brązową papierową torbę i przykryj każdą główkę kwiatu.
- Zbierz spód torby wokół łodygi i odetnij łodygę pod torbą.
- Ostrożnie wyjmij torebkę z nasionami, odwracając ją do góry nogami na tyle długo, aby zabezpieczyć torebkę wokół łodygi.
- Pozostaw główkę łodygi w torbie i zawieś torbę do góry nogami, łodygami do góry.
- Gdy łodygi wyschną, zdejmij je z wieszaka.
- Zamknij szczelnie torebkę i potrząśnij, aby usunąć nasiona.
- Na płaskiej powierzchni rozłóż kilka arkuszy ręcznika papierowego i ostrożnie opróżnij na nie torbę.
- Oddziel nasiona od łodygi i strąków kwiatowych.
- Możesz pozwolić nasionom wyschnąć na powietrzu lub jeszcze lepiej, umieścić je w suszarce na 10 minut, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia. Jeśli nasiona staną się kruche, oznacza to, że je przesuszyłeś.
- Użyj nasion do przyprawienia i zachowaj kilka lub dwa, aby mieć pewność, że całkowicie wyschną. Susz je dalej i przechowuj.
- Możesz zachować trochę nasion do zasadzenia w następnym sezonie, pod warunkiem, że rośliny kolendry są roślinami dziedzicznymi, a nie hybrydami.
Jak uprawiać kolendrę w pomieszczeniu
Na obszarach, gdzie jest albo za zimno, albo za gorąco na kolendrę, można z dobrym skutkiem uprawiać kolendrę w doniczkach w pomieszczeniach zamkniętych. Będziesz musiał albo wystawiać się na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez co najmniej sześć godzin dziennie, albo używać lamp do uprawy.
- Wysiew nasion bezpośrednio poprzez wybicie ¼-calowych otworów w glebie i przykrycie ich ziemią.
- Utrzymuj stale wilgotną glebę.
- Upewnij się, że rośliny znajdują się w ciemności przez co najmniej osiem godzin w ciągu 24 godzin.
Mniejsze doniczki do uprawy ziół kolendrowych
Doniczki mogą ograniczać ilość nasion kolendry, które można zebrać. Z tego powodu możesz preferować uprawę kolendry w mniejszych, pojedynczych doniczkach o głębokości 5 cali, idealnych do uprawy ziół.
Zbieranie kolendry doniczkowej
Możesz zbierać liście kolendry, gdy zacznie pojawiać się kilka zestawów prawdziwych liści. Zbieraj zewnętrzne i dolne liście, kiedy tylko potrzebujesz zioła.
- Nigdy nie zbieraj więcej niż jednej trzeciej liści na raz.
- Ściśnij górne środkowe liście, aby pobudzić krzaczasty wzrost i zapobiec pośpiechu (zawiązywaniu nasion).
- Częściowe zbiory można powtórzyć trzy do czterech razy.
- Możesz zebrać całą roślinę, gdy zacznie pęcznieć, lub możesz pozwolić jej zakwitnąć i przejść do nasion.
- Możesz założyć nową roślinę, zmieniając glebę i ponownie używając tej samej doniczki.
Używanie liści i nasion
Nasiona kolendry są częścią mieszanek curry, ale smak i aromat nasion i liści są zupełnie inne. Liście są często opisywane jako pieprzne i cytrynowe, a nasiona jako subtelne i ziemiste.
Liście kolendry często nazywane kolendrą
Jeśli ktoś powie „kolendra”, nie ma dwuznaczności. Ale jeśli jakikolwiek przepis wzywający do kolendry każe ją posiekać, przepis oznacza liście rośliny. Przepis na danie tajskie, w którym zaleca się siekanie kolendry, polega na wykorzystaniu korzeni tej rośliny, które są bardziej ostre.
Kolendra lub Cilantro Błędne nazwy
Kolendra laotańska (Anethum Graeolens /koper), Culantro (Eryngium foetidum) i pietruszka francuska (Anthriscus cerefolium /trybula) nie są prawdziwymi kolendrami. Jednak każdy z nich należy do tej samej rodziny co kolendra/kolendra.
Liście kolendry
Liście kolendry najlepiej stosować świeże i drobno posiekane jako dodatek do sałatek, zup lub curry. Można je również wykorzystać do przygotowania salsy, guacamole lub podobnych przypraw. Ciepło pozbawia część jego silnego smaku. Gotowanie niemal całkowicie niszczy smak, a nawet nadaje mu gorzki smak. W przeciwieństwie do innych suszonych ziół, suszona kolendra ma łagodniejszy smak niż jej świeża wersja.
Nasiona
Słodki zapach i smak nasion kolendry dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju daniami mięsnymi. Nasiona są zwykle używane w postaci proszku jako przyprawa. Curry nigdy nie są curry bez dodatku kolendry. Niektóre przepisy wymagają świeżo zmielonych nasion kolendry. Inne przepisy wymagają prażonej lub sproszkowanej kolendry. Do przepisów na marynaty dodaje się całe nasiona, a pokruszone nasiona kolendry często dodaje się do zapiekanek mięsnych.
Ziele kolendry i nasiona kolendry
Bez względu na to, czy kochasz kolendrę ze względu na jej liście, nasiona, czy jedno i drugie, jest ona niezwykle wszechstronna i warto ją sadzić. Dodanie kolendry do różnych przepisów dodaje każdemu daniu odpowiednią ilość smaku.
