Tradycyjne francuskie potrawy obejmują wyśmienite sery i desery, a także obfite zupy, gulasze i świeże ryby. Tradycyjne potrawy podawane w danej restauracji lub domu zależą od regionu Francji. Jeśli chcesz skosztować tego, co najlepsze w regionie, szukaj regionalnych przysmaków podczas wizyty we Francji.
Ser francuski
Francuskie sery mogą stanowić samodzielny posiłek, a zwłaszcza w połączeniu ze świeżo upieczonym pieczywem! Ser ma długą historię we Francji i jest podawany po posiłku, przed deserem. Sery, podobnie jak wino, są we Francji produktem regionalnym. Chociaż niektóre sery pokrywają się między regionami, istnieją szczególne sery pochodzące z określonych regionów. W każdym dobrym supermarkecie można znaleźć wszelkiego rodzaju sery, od serów z mleka koziego i owczego, po sery bardziej tradycyjne, twarde, dojrzewające. Francuskie sery najlepiej komponują się z francuskimi winami.
Tradycyjne Zupy Francuskie
Tradycyjne zupy francuskie zależą od regionu Francji. Istnieje kilka popularnych francuskich zup, takich jak bouillabaisse, która jest znana na całym świecie pod francuską nazwą.
Bouillabaisse
Bouillabaisse to francuska zupa rybna będąca specjalnością regionu Prowansji. Nic dziwnego, że nad Morzem Śródziemnym w tej zupie rybnej znajdują się owoce morza, pomidory, cebula i czosnek. Nazwa zupy pochodzi od francuskiego słowa „gotować” (bouillir), a gotowy produkt podawany jest z pieczywem, zwykle dużym grupom osób. Chociaż wiele zup nie jest daniem głównym, bouillabaisse jest posiłkiem samym w sobie.
Zupa Dyniowa
W środkowej Francji ulubioną potrawą jest zupa au potiron. Jesienią, kiedy zbiera się dynie i ziemniaki, zupa ta pojawia się na wielu tradycyjnych stołach. Główne składniki miesza się ze śmietaną i posypuje grzankami lub podaje ze świeżo upieczoną bagietką.
Zupa Kasztanowa
Kolejnym sezonowym faworytem jest zupa aux chataignes. Lokalnie uprawiane kasztany miesza się z ziemniakami, porami i rzepą, aby przygotować pożywną, a jednocześnie słodką zimową zupę. Chociaż przygotowanie tej francuskiej zupy jest trudniejsze, ponieważ znalezienie świeżych kasztanów i obranie ich może być trudne, jest to świetny przepis do wypróbowania na specjalną okazję.
Sałatki i warzywa
Zwykła sałatka liściasta verte jest idealnym dodatkiem do dania głównego. Sałatka composée (mieszana sałatka) może być samodzielnym posiłkiem na lunch, składającym się ze składników pomysłowo ułożonych na talerzu i skropionych winegretem, nigdy nie mieszanych. Salade Niçoise, bogate w białko danie gotowe, można znaleźć w menu od Paryża po najmniejsze wioski. Ta klasyczna francuska sałatka, ozdobiona tuńczykiem, fasolką szparagową, gotowanymi ziemniakami, pomidorem, jajkiem na twardo, oliwkami i opcjonalnymi sardelami, pochodzi od miasta Nicea na Riwierze. Dla wielu smaczny, domowy sos sałatkowy z oliwą i winegretem jest kluczem do udanej sałatki.
Również wywodzące się z Nicei ratatouille to danie z duszonych warzyw, podawane jako obfite danie główne lub dodatek. W tym przepisie preferowane są warzywa, które są sezonowo świeże. Bakłażan, papryka, cukinia i obrany pomidor to ważne składniki. Fasola szparagowa, szparagi, por, pomidory, cebula, czosnek i różnorodne zioła to jedne z najpopularniejszych francuskich warzyw.
Kanapki
Kuzynowie grillowanej kanapki z serem, croque monsieur i croque madame, słyną wśród kanapek świata. Croque monsieur to kanapka z pieczoną szynką i topionym serem szwajcarskim z sosem beszamelowym oraz odmiana croque madame z jajkiem sadzonym.
Tradycyjne dania kuchni francuskiej: dania główne
Dania główne we Francji często zawierają mięso lub ryby. Im bardziej wyjątkowa okazja, tym bardziej wyjątkowe jest wybrane mięso. Na przykład stek można zjeść w dowolny dzień tygodnia, ale w urodziny lub święto na stole może znaleźć się mięso strusia lub podobnie egzotyczne mięso. Rybę najczęściej podaje się z sosem śmietanowym lub maślanym; do wszystkich posiłków zwykle dodawane są jakieś ziemniaki i warzywa.
Coq au Vin
Kogut pieczony w czerwonym winie, maśle, brandy, boczku, cebuli i czosnku to wyśmienity francuski przysmak. Przygotowanie tego posiłku zajmuje dużo czasu, ale z pewnością zrobi wrażenie na gościach!
Cassoulet
Cassoulet, tradycyjny przepis na fasolę południowo-zachodnią, to doskonały zimowy posiłek. Zawiera dużo mięsa, ale mięso jest krojone w miskę z fasolą i gotowane na wolnym ogniu. Choć ten smak nie jest dla każdego, jest to prawdziwie tradycyjne danie pochodzące z Francji. Podawać z pieczywem.
Moules
Małże to popularne owoce morza podawane we Francji. Małże gotowane najczęściej w czosnku nabierają pikantnego smaku; w połączeniu z frytkami w większości restauracji danie to jest ulubionym daniem kuchni francuskiej w wielu krajach Europy.
Ryba z sosem
Odmiany ryb z sosami są we Francji nieograniczone. W menu każdej restauracji można znaleźć kilka rodzajów ryb. Spodziewaj się wielu różnych rodzajów ryb (i innych owoców morza), każdy w połączeniu z innym (zawsze pysznym) sosem. Sosy mogą być na bazie wina lub śmietanki; każdy szef kuchni ma swoje ulubione kombinacje i sekretne składniki. Niektórzy mówią, że nawet jeśli nie jesteś „zjadaczem ryb”, ryby we Francji mogą ci się spodobać!
Ryba jako gwiazda
Otaczające morza i oceany, na szczęście posiadające wiele jezior i rzek, ryby są ważnym źródłem pożywienia we Francji. Grillowany tuńczyk po prowansalsku, pieczony miecznik à la Niçoise, klasyczna sola meuniére i halibut en brochette nie wymagają sosu, ponieważ główną atrakcją jest sama świeża ryba.
Dania Ziemniaczane
Ziemniaki to podstawa francuskich dań. O ile chleb je się na śniadanie i podaje z serem po posiłku, o tyle nie do wszystkich posiłków podaje się chleb. Większość tradycyjnych dań, których daniem głównym jest kawałek mięsa, podaje się z ziemniakami, natomiast zupy będące daniami głównymi często podaje się z chlebem.
Tartiflette
Chociaż to danie zawiera ziemniaki i ser, jest na tyle bogate, że może stać się daniem głównym na większości stołów. Tradycyjne alpejskie danie. Jest ciężkie i rozgrzewa ciało od środka, a składa się z miękkich ziemniaków przekładanych kremowym topionym serem.
Bouillinada
Ziemniaki i ryby zapiekane z masłem i ziołami stanowią alternatywę dla świeżych ziemniaków. Typowo południowe zioła (szafran, pietruszka, cayenne) to nowa kombinacja dla wielu nieśródziemnomorskich podniebień.
Desery
Oprócz tych wszystkich obfitych, tradycyjnych francuskich potraw, Francja ma długą historię wyrobu ciast i smacznych deserów, takich jak crème brulée i mus czekoladowy. Piekarze oferują wyśmienite wypieki, które rozpływają się w ustach, takie jak profiteroles i mille-feuille. Francja ma fantastyczną kulturę kulinarną i świetne wino do łączenia potraw!
