Używanie żeliwnej gofrownicy na płycie kuchennej, grillu lub otwartym ogniu może być pewnym wyzwaniem dla nowicjusza. Ale tak naprawdę wystarczy trochę praktyki. Dzięki tym wskazówkom w mgnieniu oka zanurzysz się po kolana w gofrach.
Wskazówki dotyczące robienia gofrów z żeliwa
Jak wiele nowoczesnych udogodnień, puryści wolą wyjątkowo chrupiące, cienkie gofry, które można zrobić tylko z żeliwa, i wyrzucili ich elektryczny odpowiednik do piwnicy. Jeśli chcesz wrócić do podstaw gofrów, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.
- Zacznij od sezonowanej żeliwnej patelni do gofrów. Jeśli gofrownica ma drewniane uchwyty, nie można jej sezonować w piekarniku i należy ją przygotowywać na płycie kuchennej.
- Miej w pogotowiu ciężkie uchwyty do garnków lub rękawice kuchenne, ponieważ uchwyty będą bardzo gorące.
- Przed wylaniem pierwszego gofra rozgrzewaj żelazko przez 10 minut na średnim ogniu (w przypadku kuchenki gazowej płomienie nie powinny lizać boków żelazka). W trakcie tego procesu obróć żelazko kilka razy, aby obie strony były równomiernie nagrzane.
- Jeśli masz bezdotykowy termometr na podczerwień, skieruj go na gofrownicę, a jeśli zarejestruje 425 stopni F, żelazko jest gotowe.
- Jeśli otworzysz pokrywę żelazka, a ono mocno dymi (kilka kosmyków przy pierwszym otwarciu jest w porządku), oznacza to, że żelazko jest za gorące. Zdejmij z ognia na kilka minut, zmniejsz płomień i podgrzej ponownie.
- W zależności od wielkości żelazka nalej wystarczającą ilość ciasta na gofry, tak aby pozostało około 3/4 cala od krawędzi, aby umożliwić jego rozszerzanie. Być może będziesz musiał poeksperymentować ze swoim modelem, aby wybrać optymalną ilość ciasta.
- Natychmiast zamknij pokrywę, używając rękawic kuchennych. Gotuj przez około 1 minutę. Używając rękawic kuchennych, odwróć żelazko i gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Otworzyć i wyjąć gofr widelcem. Na podstawie wyników pierwszego gofra dostosuj czas gotowania i temperaturę. Przed nalaniem kolejnego gofra należy rozgrzać gofrownicę. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Po zakończeniu gotowania zdejmij gofrownicę z ognia i otwórz pokrywkę. Gdy jest jeszcze ciepły, ale nie gorący, wyczyść go, wycierając wnętrze i zewnętrzną stronę suchym ręcznikiem papierowym lub szmatką. Za pomocą wytrzymałej szczotki do ciasta usuń okruszki, które dostały się na kratkę żelazka. Nie powinno być konieczne używanie wody, ale jeśli jest to nieuniknione, nigdy nie mocz żelazka w wodzie i nie susz go natychmiast po praniu.
- Aby chronić żelazko przed wilgocią powodującą rdzę, delikatnie wetrzyj niewielką ilość oleju roślinnego w jego szczeliny i powierzchnię, ale nie na tyle, aby stało się lepkie.
- Przechowuj oczyszczoną, chłodną i sezonowaną gofrownicę żeliwną w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci lub czynników powodujących rdzę.
Prosty przepis na gofry żeliwne
Gofry robione w żeliwnej patelni zdecydowanie różnią się od tych robionych w gofrownicy konwencjonalnej czy belgijskiej. Te pierwsze są cieńsze i wyraźniejsze niż te wykonane w urządzeniu elektrycznym.
Składniki
Wydajność: 4 porcje
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej, oddzielone od siebie
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej lub 2 szklanki mąki tortowej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 6 łyżek roztopionego, ostudzonego masła
Wskazówki
- W średniej misce lub mikserze ubijaj białka na sztywną pianę. Odłóż na bok.
- W osobnej małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.
- W osobnej średniej misce ubij żółtka, mleko, cukier, wanilię i masło, aż dobrze się połączą.
- Stopniowo dodawaj zarezerwowaną mieszankę mąki, ubijając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt mocno.
- Wymieszaj 1/4 ubitych białek, aby rozjaśnić ciasto. Następnie delikatnie dodaj pozostałe białka, starając się nie zmniejszyć objętości.
- Włóż porcję do gorącej gofrownicy, aż ciasto znajdzie się w odległości 3/4 cala od krawędzi, aby umożliwić rozszerzenie (patrz uwaga poniżej). Zacznij od 1/4 szklanki ciasta, ale będzie to wymagało trochę eksperymentów z Twoją konkretną gofrownicą. Zamknij pokrywę. Gotuj przez 1 minutę. Odwróć gofrownicę i piecz przez 2 minuty. Ugotowany gofr wyjmij widelcem.
- Poczekaj, aż gofrownica się rozgrzeje i powtórz tę czynność z pozostałym ciastem. Dostosuj czas gotowania na podstawie wyników pierwszego gofra. Podawać na ciepło z masłem i syropem lub świeżymi owocami i bitą śmietaną.
Uwaga: Żelazka nie należy przeciągać po szklanej lub ceramicznej powierzchni do gotowania, ponieważ może to spowodować zarysowania. Przed zmianą położenia należy go podnieść pionowo.
Korzyści korzystania z żeliwnej gofrownicy
Korzystanie z gofrownicy o niskim zaawansowaniu technologicznym ma kilka zalet. Rozważ te:
- Gofry robione na żeliwnej patelni są cienkie i znacznie bardziej chrupiące niż tradycyjne gofry, dzięki czemu idealnie nadają się do kanapek z lodami i dla tych, którzy lubią chrupiącą konsystencję.
- Gofry żeliwne są mniej kaloryczne, ponieważ jeśli patelnia jest odpowiednio przyprawiona, nie jest potrzebny dodatkowy tłuszcz.
- Żeliwo nie jest pokryte szkodliwym tworzywem sztucznym BPA, jak wiele żelazek elektrycznych z powłoką nieprzywierającą, dzięki czemu żeliwne gofry są bezpieczniejszym wyborem do jedzenia.
- Brak gniazdka elektrycznego? Bez problemu. Patelni żeliwnych można używać na ognisku opalanym drewnem, na grillu, w piekarniku i na dowolnej kuchence, w tym gazowej, elektrycznej, ceramicznej, szklanej i indukcyjnej. Żeliwa nie należy używać w kuchence mikrofalowej.
Gofry warte nauki
Korzystanie z żeliwnej gofrownicy jest łatwe, jeśli przestrzegane są pewne kroki. Aby uzyskać idealny gofr, trzeba się trochę przyzwyczaić do czasu podgrzewania i gotowania. Oprócz dobrego przepisu, cierpliwość i grube gorące podkładki lub rękawice kuchenne są niezbędne, aby móc przygotować smaczny gofr z żeliwa, który pozostanie chrupiący pod polewą syropu i masła.
