Przygotowując burgery z indyka, ważne jest, aby je ugotować w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec wyschnięciu, ponieważ mielony indyk zawiera bardzo chude białko. Znajomość odpowiednich temperatur dla różnych metod gotowania sprawia, że przygotowanie tego smacznego jedzenia jest szybkie i łatwe.
Temperatura wewnętrzna
Mielony indyk należy ugotować w temperaturze co najmniej 50°F, aby zabić bakterie, które mogą znajdować się w burgerze. Jest to nieco wyższa niż optymalnie bezpieczna temperatura dla mielonej wołowiny, która wynosi 50°F. Będziesz musiał gotować burgery z indyka nieco dłużej niż hamburgery.
Nie chcesz jednak gotować w wyższej temperaturze, ponieważ może to spowodować wysuszenie burgera z indyka. Aby sprawdzić temperaturę pasztetów z indyka, użyj cyfrowego termometru do mięsa.
Średnio-wysoka temperatura
Dobrą zasadą podczas gotowania burgerów z indyka każdą metodą jest stosowanie średnio-wysokiej temperatury, która zwykle wynosi od 375°F do 450°F. Gotowanie w wysokiej temperaturze może spowodować zatarcie białek, w wyniku czego burger będzie twardy. Gotowanie na małym ogniu naraża mięso na zbyt długie działanie wysokich temperatur, powodując jego wysuszenie. Średnio-wysoki to idealny zakres temperatur, ponieważ zapewnia maksymalną wilgotność i delikatność.
Grillowanie
Podczas grillowania burgerów z indyka rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, która w tym przypadku wynosi około 400°F do 450°F. Gdy grill osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść burgera bezpośrednio nad źródłem ciepła, aż osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną. Czas trwania zależy od wielkości i grubości burgera. Jennie-O zaleca przygotowanie burgera o równej grubości 1/2 cala, co zajmuje około dziewięciu minut na stronę.
Na patelni
Gotowanie burgerów z indyka na patelni przypomina ich grillowanie, dlatego warto rozgrzać patelnię bezpośrednio na palniku ustawionym na średnio-wysoki, czyli około 400°F do 450°F. Gdy patelnia nabierze odpowiedniej temperatury, usmaż na niej burgery. Czas gotowania będzie zależał od grubości pasztetu, ale w przypadku kotleta o wadze 1/4 funta zazwyczaj zajmuje to około dziewięciu minut na stronę.
Pieczenie
Aby usmażyć pasztecik z mielonego indyka, umieść ruszt piekarnika w górnej ćwiartce piekarnika i rozgrzej brojlera na wysokim poziomie, czyli na około 500°F do 550°F. Smażyć na patelni przez około pięć do sześciu minut z każdej strony, w zależności od grubości burgera.
Pieczenie
Możesz także upiec burgery w nagrzanym piekarniku do temperatury 100°F. Połóż je na blasze do pieczenia z brzegiem i piecz przez około 30 minut, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 65°F.
Od góry do piekarnika
Inną metodą gotowania burgerów z indyka jest przysmażenie ich na kuchence w celu zarumienienia, a następnie przeniesienie ich do piekarnika, aby zakończyć gotowanie. Aby zastosować tę metodę, smaż je na patelni ustawionej na rozgrzanym średnio-wysokim palniku (400°F do 450°F) przez około trzy minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Następnie przenieś je do nagrzanego piekarnika do temperatury 150°F, aż indyk osiągnie temperaturę wewnętrzną 165°F. To powinno zająć około 10 do 20 minut więcej.
wilgotne, delikatne burgery z indyka
Gotowanie burgerów z indyka w temperaturze odpowiedniej dla wybranej metody pozwala uzyskać wilgotne i delikatne burgery zamiast wysuszonych, twardych krążków hokejowych. Aby burgery z indyka były jak najbardziej soczyste, przed podaniem pozwól im odpocząć przez około 5 minut od ognia, aby sok mógł ponownie wchłonąć się w mięso. Ponieważ białka zwierzęce nadal się gotują, gdy zostaną usunięte ze źródła ciepła i pozostawione do odpoczynku, możesz zdjąć burgera z ognia, gdy osiągnie temperaturę około 160°F i odłożyć go pod namiotem foliowym na pięć do 10 minut. Burger będzie się gotował jeszcze przez kilka chwil, a w trakcie odpoczynku jego temperatura wzrośnie o około pięć stopni.
