Jak długo gotujesz klops, zależy od jego wielkości i rodzaju użytego białka. Istnieją różne temperatury gotowania mięs takich jak wieprzowina, wołowina i jagnięcina oraz drobiu, takich jak kurczak, indyk czy kaczka.
Tradycyjny kotlet mielony
Tradycyjny klops zawiera połączenie 2 części mielonej wołowiny z 1 częścią mielonej cielęciny i 1 częścią mielonej wieprzowiny. Niezależnie od rodzaju piekarnika, zgodnie z przepisem na klops należy gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F, używając cyfrowego termometru do mięsa. Jednakże należy stosować te wytyczne dotyczące czasu i temperatury w przypadku dowolnej kombinacji mięs mielonych (nie drobiu), która obejmuje wołowinę, jagnięcinę, cielęcinę i wieprzowinę.
Piekarnik konwencjonalny
Będziesz musiał upiec bochenek w temperaturze 150°F w konwencjonalnym piekarniku. Różne rozmiary będą wymagały innego czasu gotowania, ale dobrą zasadą jest 35 do 45 minut na funt. Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od temperatury piekarnika.
- Klopsiki w formie muffinów (standardowa forma na muffiny) zajmują około 20–30 minut. Rozpocznij pomiar temperatury po 20 minutach.
- Mini klopsiki zajmują od 30 do 40 minut. Rozpocznij pomiar temperatury po 30 minutach.
- 1 funt zajmie od 35 minut do 45 minut. Rozpocznij pomiar temperatury po 35 minutach.
- 2 funty zajmie od 55 minut do godziny i dziesięciu minut. Rozpocznij pomiar temperatury po 55 minutach.
- 3 funty zajmie około 90 minut do 2 godzin. Rozpocznij pomiar temperatury po 90 minutach.
Piec konwekcyjny
Piekarniki konwekcyjne przyspieszają czas gotowania, cyrkulując ciepło w piekarniku za pomocą wentylatora, dzięki czemu temperatura piekarnika jest bardziej równomierna. Ogólna zasada dotycząca piekarnika konwekcyjnego polega na obniżeniu temperatury o 25°F i czasie gotowania o 25 procent. Dlatego w piekarniku konwekcyjnym możesz piec klops w temperaturze 100°C, a czas pieczenia będzie się zmieniał w następujący sposób:
- Klopsiki w formie muffinów zajmują od 17 do 30 minut. Rozpocznij sprawdzanie od 17. minuty.
- Mini klopsiki (8 do 9 uncji) zajmują od 22 do 34 minut. Rozpocznij sprawdzanie od 22. minuty.
- 1-funtowe klopsiki zajmują od 26 do 42 minut. Rozpocznij sprawdzanie od 26. minuty.
- 2-funtowe klopsiki zajmują od 41 do 53 minut. Zacznij sprawdzać temperaturę po 41 minutach.
Kotlet drobiowy
Kotlet zawierający mielonego indyka, mieloną kaczkę lub mielonego kurczaka należy ugotować w temperaturze 50°F. Jeśli więc klops zawiera kombinację mięsa mielonego (takiego jak wołowina) i mielonego drobiu (takiego jak indyk), należy go ugotować w wyższej temperaturze, aby drób był bezpieczny do spożycia. Temperatura gotowania pozostaje na poziomie 350°F w przypadku piekarnika konwencjonalnego i 325°F w przypadku piekarnika konwekcyjnego, a czasy gotowania będą następujące. Rozpocznij sprawdzanie temperatury w jak najkrótszym czasie, aż osiągnie 55°F.
- Klopsiki w formie muffinek zajmą od 25 do 35 minut w tradycyjnym piekarniku i od 20 do 27 minut w piekarniku konwekcyjnym.
- Mini klopsiki (8 do 9 uncji) zajmą od 35 do 45 minut w konwencjonalnym piekarniku i od 26 do 34 minut w piekarniku konwekcyjnym.
- 1-funtowe klopsiki piecze się od 50 minut do godziny w tradycyjnym piekarniku i od 37 do 45 minut w piekarniku konwekcyjnym.
- 2-funtowe klopsiki piecze się od godziny do 75 minut w tradycyjnym piekarniku i od 45 do 57 minut w piekarniku konwekcyjnym.
Wolnowarowanie
Jak w przypadku każdej innej potrawy gotowanej w powolnej kuchence, klops można gotować na małym ogniu przez około 8 godzin lub na wysokim poziomie przez około cztery. Nie zapomnij dwukrotnie sprawdzić temperatury, aby upewnić się, że osiągnęła odpowiednią temperaturę.
Daj spokój
Jeden z kluczy do soczystego klopsa to pozwolić mu odpocząć po ugotowaniu. Dzięki temu sok wchłonie się w mięso i lekko stwardnieje, dzięki czemu bochenek będzie łatwiejszy do krojenia. Dlatego, aby obliczyć czas gotowania, należy również dodać czas odpoczynku, który wynosi od 10 do 15 minut. Aby klops był ciepły, podczas odpoczynku można go luźno przykryć folią. Temperatura mięsa również wzrośnie o kilka stopni (od około 2 do 5°F) podczas odpoczynku.
