Prawidłowo zebrany czosnek dostarcza całej rośliny, łącznie z liśćmi, łodygą, cebulami i korzeniami. Możesz teraz utwardzić cebulki, aby móc je przechowywać przez dłuższy czas i używać w razie potrzeby.
Jak leczyć czosnek do przechowywania i nasion
Wyleczysz cały czosnek na raz. Po utwardzeniu możesz podzielić cebule, które chcesz wykorzystać w przyszłym roku na nasiona czosnku.
Sortuj czosnek
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to posortować czosnek. Oddzielisz go, aby ułatwić procesy podczas procesu utwardzania.
- Rozłóż zebrany czosnek na suchej, płaskiej powierzchni roboczej.
- Pracuj ostrożnie, aby usunąć grudki brudu przylegające do cebul i korzeni, nie uszkadzając cebul, liści i korzeni.
- Chcesz pozostawić korzenie i liście/łodygi przyczepione do cebul podczas utwardzania.
- Jeden po drugim sprawdzaj cebulki pod kątem siniaków, brakujących goździków i zniekształconych kształtów.
- Umieść je w osobnej grupie w celu utwardzania. Będziesz ich używać w pierwszej kolejności zamiast przechowywać.
Suszenie czosnku w celu wyleczenia
Przy każdej metodzie peklowania należy osuszyć czosnek. Proces ten jest niezbędny, ponieważ energia zmagazynowana w liściach i korzeniach będzie spieszyć się, aby nakarmić cebulki czosnku w ostatecznym akcie przetrwania. Ten przypływ energii dostarcza potężnych składników odżywczych, które nadają czosnkowi jego najbardziej ostry smak.
- Idealna temperatura potrzebna do peklowania czosnku to 75°F–80°F, chociaż niektórzy ogrodnicy twierdzą, że temperatury tak niskie jak 50°F pozwalają uzyskać doskonały czosnek.
- Powietrze musi przepływać wokół czosnku, aby zapewnić równomierne suszenie. Możesz dodać wentylator, aby pomóc w cyrkulacji powietrza.
- Duże cebule zawierają więcej wilgoci i wymagają dłuższego utwardzania.
- Chroń czosnek przed deszczem i wilgocią.
Wybierz metodę leczenia czosnku
Są dwie metody utwardzania czosnku: za pomocą siatki lub powieszenia. To, który wybierzesz, zależy od tego, ile czosnku potrzebujesz do peklowania i jaką masz przestrzeń na proces peklowania.
Metoda suszenia sitowego w utwardzaniu czosnku
Popularną metodą, zwłaszcza w przypadku małych połaci czosnku, jest peklowanie czosnku poprzez suszenie go na otwartym ekranie. Musisz ustawić ekran w dobrze wentylowanym, ciepłym i suchym miejscu. Może to być schowek, spiżarnia, garaż lub szopa ogrodowa. Unikaj suszenia czosnku na płaskiej powierzchni stołu, która nie pozwala na przepływ powietrza dookoła, łącznie z dnem.
Zaopatrzenie
- Monitor w ramce, wystarczająco duży, aby pomieścić ilość czosnku do wyschnięcia (w razie potrzeby użyj więcej niż jednego)
- 2 kozły lub stoły
- Wentylator oscylacyjny
Instrukcje
- Ustaw ramę ekranu pomiędzy parą kozłów piłowych lub pomiędzy dwoma małymi stolikami, ustawiając ją tak, aby powietrze mogło przepływać przez ekran i dookoła czosnku.
- Chroń czosnek przed światłem słonecznym, deszczem i innymi czynnikami pogodowymi.
- Rozłóż czosnek (bulwę z nienaruszonymi liśćmi i korzeniami) na ekranie(ach).
- Ustaw wentylator oscylacyjny tak, aby powietrze przepływało przez pomieszczenie.
- Pozostaw czosnek w spokoju przez trzy tygodnie, dłużej w przypadku dużych cebul (jeszcze dwa-trzy tygodnie, w zależności od wielkości i warunków).
- Sprawdzaj postęp suszenia raz w tygodniu.
- Przestań suszyć, gdy papierowe owijki wokół cebul wyschną. Goździki w środku nadal zachowują wilgoć.
Jak powiesić czosnek, aby wyschnął i utwardził
Możesz suszyć czosnek, wieszając go, w ten sam sposób, w jaki robią to komercyjni hodowcy. Jeśli nie masz stodoły, możesz skorzystać z szopy, garażu, domku z obręczami, a nawet spiżarni, w zależności od wielkości upraw czosnku.
- Zbierz razem pęczki czosnku, około 6-8 roślin na pęczek.
- Połącz je razem, wiążąc osłonki liści, uważając, aby nie oddzielić liści od szyjki i łodygi czosnku.
- W tym czasie możesz zaplecić łodygi czosnku, aby je zawiesić w celu peklowania i przechowywania (patrz instrukcje dotyczące splatania czosnku poniżej).
- Zawieś sznurki czosnku na suficie lub na stojakach i liniach do suszenia, aby powietrze mogło krążyć wokół nich.
- Trzymaj czosnek z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Ustaw wentylator oscylacyjny, jeśli w stodole nie ma dobrego przepływu powietrza. W pomieszczeniach zamkniętych użyj wentylatora oscylacyjnego, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza w pomieszczeniu.
- Pozostaw czosnek wiszący przez dwa tygodnie. Większe cebule mogą wymagać utwardzenia przez trzy-cztery tygodnie lub dłużej.
- Czas suszenia może się różnić w zależności od temperatury i wilgotności w pomieszczeniach do suszenia, szczególnie jeśli suszysz w stodole lub szopie.
Jak zaplecić czosnek w celu peklowania
Możesz stworzyć niesamowity wygląd, splatając warkocz czosnkowy. Jest to jeden ze sposobów zawieszenia czosnku, aby go zamarynować. Po utwardzeniu warkocz czosnkowy może szybko stać się fajnym tematem do rozmów, zwłaszcza jeśli powiesisz go w kuchni, aby ułatwić dostęp do gotowania.
Zbierz zapasy
- Chcesz starannie wybrać główki czosnku, które chcesz dodać do warkocza.
- Czosnek o miękkiej szyjce jest najłatwiejszym rodzajem czosnku do zaplatania, chociaż często używa się czosnku o twardej szyjce.
- Wybierz 20-30 główek czosnku z nadal przyczepionymi łodygami i liśćmi. Możesz użyć mniej lub więcej czosnku, w zależności od pożądanej długości warkocza.
- Zbierz nożyczki, sznurek lub sznurek.
Instrukcje
- Skrzyżuj dwie łodygi tak, aby cebulki stykały się ze sobą.
- Umieść trzeci czosnek na środku, na dwóch pozostałych, tak aby jego łodyga znajdowała się na środku.
- Zwiąż łodygi kawałkiem sznurka (odetnij nadmiar nożyczkami).
- Dodaj kolejny czosnek po lewej stronie kompozycji i umieść łodygę nad środkową.
- Następnie możesz przełożyć prawy trzonek przez środek, aby zaplecić go na miejscu i przesunąć nowy trzonek do pozycji środkowej.
- To jest podstawa twojego warkocza.
- Będziesz dodawał po jednym czosnku, na zmianę od lewej, prawej i środka.
- Za każdym razem, gdy dodajesz czosnek, chcesz wyrównać łodygę ze środkową łodygą.
- Weź łodygę czosnku od strony przeciwnej do tej, którą właśnie dodałeś i przeciągnij ją nad środkową łodygą.
- Trzon, który przekroczyłeś, staje się teraz nowym pniem środkowym.
- Kontynuuj wchodzenie w górę warkocza, umieszczając na przemian cebulki po lewej, prawej i pośrodku.
- Jeśli robisz warkocz do peklowania czosnku, pozostaw korzenie nienaruszone aż do zakończenia peklowania. Następnie możesz przyciąć martwe korzenie nożyczkami.
- Niektóre wysuszone, papierowe, naturalne opakowania mogą wymagać wytarcia, aby warkocz wyglądał atrakcyjniej, ponieważ mogą nadal być zabrudzone.
Splatanie czosnku po peklowaniu
Jeśli będziesz czekać z utworzeniem warkocza po stwardnieniu czosnku, łodygi będą mniej giętkie i prawdopodobnie pękną. Możesz odtworzyć łodygi, aby ułatwić manipulację.
Jak uelastycznić suszone łodygi
Możesz owinąć łodygi czosnku w mokre ręczniki papierowe lub mokry ręcznik. Uważaj, aby nie zamoczyć cebul ani ich nie zmiażdżyć.
Podział suszonych łodyg czosnku
Gdy łodygi wchłoną część wilgoci z ręczników, możesz użyć wałka do ciasta, aby je rozbić. Może minąć kilka godzin, zanim łodygi staną się wystarczająco giętkie, aby można było je uformować w warkocz. Ten dodatkowy wysiłek jest powodem, dla którego większość ogrodników tworzy warkocze w ramach procesu peklowania, zamiast tworzyć je po zamarynowaniu czosnku.
Czysty suszony czosnek
Twój czosnek zakończy peklowanie, gdy owijki cebul staną się suche i łamliwe. Chcesz oczyścić czosnek przed przechowywaniem.
- Odetnij łodygę cebulki czosnku za pomocą nożyczek w odległości około 1 cala od cebulki.
- Odetnij korzenie cebulki, pozostawiając około ½ cala przyczepionej do cebulki. Uważaj, aby nie przeciąć ani nie zmiażdżyć cebulki.
- Usuń pierwszą warstwę opakowania, pocierając czosnkiem rękami. Spowoduje to usunięcie wszelkich pozostałości brudu przylegających do żarówki.
- Nigdy nie używaj wody do czyszczenia suszonych cebul czosnku.
Wybierz czosnek z nasionami
Możesz teraz wybrać cebule czosnku, których chcesz użyć do sadzenia w przyszłym roku. Wybierz cebule, które są duże i pulchne. Nie chcesz używać uszkodzonych lub zniekształconych żarówek. Zdecyduj, ile cebul czosnku potrzebujesz, ponieważ będziesz sadzić pojedyncze ząbki. Umieść nasiona czosnku w oddzielnym pojemniku do przechowywania i/lub w innym miejscu niż cebulki, które chcesz zjeść.
Przechowywanie krótkoterminowe
W pierwszej kolejności użyjesz zniekształconych i uszkodzonych cebulek czosnku. Umieść je w miejscu łatwo dostępnym.
Przechowywanie długoterminowe
Przechowuj cebule czosnku w workach siatkowych. Torby siatkowe są dostępne we wszystkich kształtach, kolorach i rozmiarach, ale długie rurowe są bardzo popularne do zawieszenia na ścianie spiżarni lub boku szafki. Staromodny sposób przechowywania czosnku to brązowe papierowe torby na lunch lub pudełka po butach. W każdym z nich wykonaj małe dziurki, aby zapewnić dobrą wentylację.
- Przechowuj czosnek w ciemnym, suchym miejscu.
- Idealna temperatura przechowywania to 40°F.
- Okresowo sprawdzaj przechowywany czosnek, aby upewnić się, że nie wyrósł. Jeśli czosnek zacznie kiełkować, użyj go natychmiast.
Do suszenia pokrojonego czosnku użyj suszarki do żywności
Możesz użyć suszarki do żywności, aby zamarynować czosnek w rekordowym czasie. Głównym wyzwaniem jest smak czosnku, ponieważ nie wykorzystasz energii wysyłanej do cebuli przez liście i korzenie podczas wolniejszych metod peklowania. Ponadto metoda ta jest pracochłonna w przypadku dużych upraw.
- Oddziel goździki od cebul.
- Obierz goździki.
- Ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki za pomocą robota kuchennego lub mandoliny.
- Rozłóż plasterki czosnku na tacach suszarki.
- Ustaw temperaturę na 45°F i pozostaw na 36–48 godzin, aż kawałki czosnku będą chrupiące.
- Sprawdź, czy nie doszło do odwodnienia, przełamując plasterki czosnku na pół. Jeśli plasterek zgina się i nie pęka na pół, nie jest całkowicie odwodniony.
- Wkładaj czosnek z powrotem do suszarki na 15 minut, aż cała wilgoć zniknie.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
- Rozpuścić dodając wodę.
- Aby przygotować proszek czosnkowy, włóż plasterki czosnku do robota kuchennego i ustaw tryb pulsacyjny, aż zostanie sproszkowany na proszek.
- Przechowuj proszek czosnkowy w hermetycznych pojemnikach.
Dowiedz się, jak leczyć czosnek w celu długotrwałego przechowywania
Czosnek można łatwo peklować w celu długotrwałego przechowywania. Peklowany czosnek można przechowywać przez sześć do ośmiu miesięcy, co zapewnia więcej opcji smakowych posiłków.
