Toffi ze słoną wodą przywołuje wspomnienia wakacji nad oceanem, dźwięków dzieci korzystających z karnawałowych przejażdżek i chłodnej morskiej bryzy. Nie musisz jechać na wakacje, żeby przygotować te świąteczne cukierki w domu.
Zanim zaczniesz
Taffy powstaje poprzez wspólne gotowanie cukru, syropu kukurydzianego, soli i wody w celu uzyskania syropu. Cukier nadaje smak i strukturę. Syrop kukurydziany zapobiega krystalizacji i sprawia, że cukierki są gładkie i gumowate. Sól dodaje charakterystycznego smaku; cukierki nie są zrobione z prawdziwej słonej wody.
Zidentyfikuj scenę z twardą piłką
Syrop gotuje się do momentu osiągnięcia stanu twardej kulki (250°F) do stanu miękkiego pęknięcia (270°F). Oznacza to, że jeśli wrzucisz odrobinę gorącego syropu do zimnej wody, uformuje się w kulę, która szybko zastygnie i zachowa swój kształt. Jeśli zostaną ugotowane do stanu twardej kuli, cukierek będzie bardziej miękki. Po ugotowaniu do stanu miękkiego, cukierek będzie twardy i bardziej gumowaty. Aromaty i barwnik dodaje się do mieszaniny syropu po jego ugotowaniu i lekkim ochłodzeniu.
Jak ciągnąć Taffy
Następnie wyciąga się toffi ręcznie lub maszynowo, aby dodać powietrza do mieszanki. Ten krok rozjaśnia kolor i konsystencję cukierka. Aby wyciągnąć toffi ręcznie, weź go czystymi rękami i przytrzymaj obiema rękami. Wyciągnij toffy tak, aby rozciągnęło się w dłoniach. Następnie podwoić i pociągnąć ponownie. Powtarzaj tę czynność, aż toffi zacznie sztywnieć i będzie miało konsystencję, cóż, toffi.
Jak zrobić taffy ze słoną wodą
Ten pyszny cukierek można fajnie przygotować w domu. Zaangażuj dzieci w etap ciągnięcia. Kiedy przychodzi czas na ich owinięcie, unikaj używania folii plastikowej, ponieważ może się ona przykleić. Używaj opakowań z powłoką, np. papieru woskowanego. Opakowania po cukierkach można znaleźć w Internecie lub w sklepach z artykułami do pieczenia.
Składniki
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1-3/4 szklanki granulowanego cukru
- 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka niesolonego masła
- 4 do 5 kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu aromatyzującego (opcjonalnie)
Instrukcje
- Nasmaruj dużą, solidną formę do bułek z galaretką 1 łyżką niesolonego masła. Używaj tylko niesolonego masła, ponieważ sól sprawi, że syrop przylgnie do patelni.
-
Połącz cukier, syrop kukurydziany, wodę i sól w dużym, ciężkim rondlu.
Wrzący syrop taffy - Umieść rondelek na dużym ogniu i zagotuj mieszaninę, często mieszając.
- Po zagotowaniu zwilżoną szczoteczką zmyj kryształki cukru z boków garnka. Możesz też przykryć patelnię i pozwolić parze zmyć kryształy przez 2 minuty.
- Odkryj patelnię, zmniejsz ogień do średniego i przymocuj termometr cukierniczy do boku patelni, upewniając się, że nie dotyka boków ani dna patelni.
- Pozwól mieszaninie syropu gotować się na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut lub do czasu, aż termometr wskaże 250°F w przypadku miękkich cukierków lub 270°F w przypadku twardszych cukierków. Możesz też przetestować cukierek, wrzucając odrobinę syropu do filiżanki z zimną wodą. W przypadku bardziej miękkich cukierków kulka powinna być twarda, ale elastyczna. W przypadku twardszych toffi kulka powinna być twarda i nie powinno być możliwe jej ściśnięcie.
- Wymieszaj 1 łyżkę niesolonego masła.
- Zdejmij cukierek z ognia i wlej go do przygotowanej formy. Bądź ostrożny, ponieważ ten gorący syrop może spowodować poważne oparzenia.
- Pozostaw cukierek do ostygnięcia na 10–15 minut, aż będzie nadal bardzo ciepły, ale możesz go bezpiecznie dotknąć. Możesz użyć metalowej skrobaczki, aby ostrożnie przesunąć syrop, aby szybciej ostygł.
- Kiedy poradzisz sobie z cukierkiem, posmaruj wierzch wybranym aromatem i dodaj kilka kropli barwnika spożywczego, jeśli go używasz.
- Następnie podnieś cukierek obiema rękami. Zacznij to ciągnąć. Kiedy cukierek zmieni kolor i zacznie sztywnieć, po 10–20 minutach będzie gotowy do krojenia.
- Zciągnij cukierka w długi sznur o średnicy około 1/2 cala i umieść go na blacie. Pokrój cukierka nożyczkami na kawałki.
- Owiń każdy kawałek toffi woskowanym papierem, pergaminem lub papierem do pakowania cukierków.
- Przytnij opakowania do odpowiednich rozmiarów i zawiń w nie cukierki. Upewnij się, że obie krawędzie zachodzą na siebie.
- Skręć końce, aby opakowanie pozostało zamknięte.
- Przechowuj cukierki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
36 do 48 kawałków cukierków
Odmiany smaku i koloru
Toffi ze słoną wodą można aromatyzować i kolorować w dowolny sposób.
-
Toffi ze słoną wodą Niektóre popularne odmiany obejmują miętę, miętę pieprzową, smak maślany, banan, pomarańczę, wanilię, a nawet czekoladę. Więcej pomysłów znajdziesz w ekstraktach dostępnych w sklepie spożywczym.
- Możesz podzielić cukierki na porcje i nadać każdemu inny smak lub kolor.
- Możesz nawet połączyć dwa lub trzy kolory lub smaki w jednym cukierku. Zakończ ciągnięcie każdego smaku, a następnie uformuj dwie liny. Połóż je obok siebie, następnie skręć ze sobą dwie liny i pociągnij je.
- Toffi miętowo-słone jest zwykle zabarwione na różowo lub zielono. Smaki masła i bananów można zabarwić żółtym barwnikiem spożywczym. Ekstrakt czekoladowy dobrze komponuje się z brązowym barwnikiem.
Spróbuj zrobić Taffy samodzielnie
Przeczytaj informacje i przepis, zanim zaczniesz, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Eksperymentuj ze smakami i kolorami, aby znaleźć swój ulubiony. Zmień sytuację, wypróbowując przepis na toffi z masłem.
