Kanapki to małe kawałki jedzenia wielkości przystawki, zwykle z chlebem lub krakersem na spodzie i dekoracyjną dekoracją na górze. Kanapki można odróżnić od innych przystawek, ponieważ należy je jeść palcami, podczas gdy wiele innych przystawek wymaga widelca lub wykałaczki.
Tradycyjne Kanapki
Te małe kąski są często podawane na przyjęciach koktajlowych i często są dość pikantne. Podstawą tradycyjnych kanapek jest uformowany czerstwy biały chleb, który został opiekany lub smażony. Następną warstwą tradycyjnej kanapki jest miękki, aromatyczny krem do smarowania, taki jak masło złożone lub ziołowy serek śmietankowy. Następna warstwa to zazwyczaj coś, co zostało zmielone i przełożone przez rękaw cukierniczy w dekoracyjny sposób. Na koniec kanapkę dekoruje się czymś ładnym i dekoracyjnym, na przykład papryczką chińską lub kawiorem.
Bazy do kanapek
Chociaż tradycyjnym fundamentem kanapki jest biały chleb, można użyć także innych baz, w tym:
- Chleb bezglutenowy
- Suszone krążki chleba
- Krakersy
- Mały naleśnik lub blintz
- Chleby wieloziarniste
- Chleby z kiełkami ziarna
- Chleb żytni
Aby był skutecznym podłożem dla kanapki, podstawowy składnik powinien być solidny, schludny, gdy trzymasz go w palcach i zdolny do trzymania się razem, aby można było na nim coś posmarować. Gdy już wybierzesz składnik podkładu, możesz go lekko spłaszczyć i nadać mu odpowiedni kształt za pomocą foremek do ciastek lub odręcznie. Następnie musisz ujędrnić podkład (chyba że jest to krakers) opiekając go, smażąc w głębokim tłuszczu lub podsmażając.
Pasta kanapkowa
Tradycyjny smar do kanapek to masło złożone lub serek śmietankowy. Inne sery do smarowania będą działać równie dobrze. W sklepie spożywczym można znaleźć wiele komercyjnie przygotowanych rodzajów serków śmietankowych z ziołami lub można je przygotować samodzielnie. Aby przygotować ziołowy serek śmietankowy, drobno posiekaj ulubione zioła i wymieszaj je z miękkim serkiem śmietankowym. Przechowywać w lodówce przez noc.
Masło złożone jest również dość łatwe do zrobienia.
- Zmiękcz kostkę niesolonego masła i włóż do małej miski.
- Posiekaj ulubione zioła lub inne składniki (takie jak trufle, posiekaną paprykę, kapary czy oliwki) i dodaj do masła.
- Zmiksuj składniki, aż dobrze się połączą.
- Umieść masło złożone na plastikowym opakowaniu i szczelnie owiń. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Zmiękcz przed nałożeniem na kanapki.
Nadzienia do kanapek
Trzecia warstwa kanapki to zazwyczaj puree, które następnie w dekoracyjny sposób nakłada się rurką na podkład. Możesz zmiksować składniki w robocie kuchennym lub blenderze, możesz też bardzo drobno posiekać składniki ręcznie, a następnie wymieszać do uzyskania spójnej konsystencji. Podobnie, jeśli używasz białka, np. krewetek czy homara, możesz po prostu położyć kawałek na wierzchu i udekorować. Istnieje wiele nadzień, które można wykorzystać do kanapek, w tym:
- Pasztet
- Ugotowane żółtka zmieszane z odrobiną majonezu
- Wędzony łosoś
- Mięczaki
- Pure z grzybów i cebuli, smażone
- Pieczony czosnek
- Homar
- Pieczone warzywa
- Szynka
Przybrania do kanapek
Przybranie to ostatni, dekoracyjny akcent na wierzchu kanapki. Dodatki mogą również dodać trochę dodatkowego smaku do kanapki, na przykład odrobinę ciepła z dodatkiem małego pieprzu lub nuta solanki z kaparami. Sugestie dotyczące dekoracji obejmują:
- Kawior
- Korniszony
- Kapary
- Ogolone trufle
- Posiekane oliwki
- Papryka
- Posiekane zioła
- Orzechy
- Warzywa zielone, takie jak rzeżucha lub rukola
- Awokado
- Pomidory wiśniowe
Przepisy na kanapki
Dzięki tak wielu wspaniałym składnikom możesz przygotować ogromną różnorodność kanapek.
Kanapki z pasztetem grzybowym
Składniki
- 1 bagietka, pokrojona w cienkie krążki i podpieczona
- 1 opakowanie ziołowego serka śmietankowego, miękkiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słodka cebula, pokrojona w kostkę
- 1 funt grzybów crimini, w plasterkach
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 pieczona papryka, w plasterkach
Metoda
- Posmaruj krążki bagietki serkiem śmietankowym i odłóż na bok.
- Na 12-calowej patelni do smażenia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Gdy oliwa z oliwek zacznie się mienić, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 4-5 minut.
- Dodaj grzyby i pozostaw je w kontakcie z patelnią, bez mieszania, przez około 4-5 minut, aż zarumienią się z jednej strony.
- Kontynuuj gotowanie grzybów, mieszając, aż zmiękną, kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż czosnek uwolni swój zapach – około 30 sekund.
- Dodaj czerwone wino, zeskrobując dno patelni, aby uwolnić do wina wszelkie zrumienione kawałki. Dodaj tymianek.
- Zmniejsz ogień do średniego i poczekaj, aż wino zredukuje się o około 2/3.
- Przenieś mieszaninę grzybów do robota kuchennego. Dodaj sól i pieprz. Zostaw górny kanał na zewnątrz, aby para mogła uchodzić i przykryj go złożonym ręcznikiem. Pulsuj kilka razy przez jednosekundowe impulsy, aż składniki połączą się w puree.
- Przechowuj mieszaninę grzybów w lodówce i poczekaj, aż ostygnie.
- Gdy mieszanina grzybów całkowicie ostygnie, przełóż ją do rękawa cukierniczego i wyciskaj na krążki bagietki.
- Na wierzchu połóż plasterek pieczonej papryki.
Kanapka z wędzonym łososiem
Składniki
- 1 bagietka, pokrojona w cienkie krążki i podpieczona
- 1 kostka niesolonego masła, miękkiego
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 12 uncji wędzonego łososia
- 1 słoik kaparów, odsączonych i opłukanych
Metoda
- Połącz koperek i masło w misce i dokładnie wymieszaj.
- Posmaruj masłem podpieczone krążki bagietki.
- Na wierzchu ułóż kawałki wędzonego łososia.
- Udekoruj kaparami.
Przepis na kanapki z serem
Składniki
- 1 szklanka tartego sera, smak(i) do wyboru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- Kilka ziaren cayenne
- 6 kromek chleba
Metoda
- Opiecz chleb i pokrój go w okrągłe kawałki.
- Posyp grubą warstwą startego sera i dopraw solą i pieprzem.
- Umieść każdą rundę na blasze do pieczenia; smaż, aż ser się roztopi i zarumieni.
- Podawaj natychmiast.
Przepis na kanapki z mieloną szynką
Składniki
- 1/2 szklanki mielonej szynki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- Kromki chleba
Metoda
- Wymieszaj szynkę, masło i pietruszkę na gładką pastę.
- Pokrój chleb w kółka; smaż krążki na odrobinie masła, zrumieniając z obu stron.
- Równo posmaruj każdą rundę mieszanką szynki i podawaj.
Małe przekąski na imprezy
Kanapki są łatwe w przygotowaniu i pięknie się prezentują, co czyni je idealnym małym kęsem na imprezę. Następnym razem, gdy będziesz urządzać imprezę, spróbuj przygotować dla gości talerz pełen smakołyków.
