Koktajl krewetkowy może być smaczną przystawką do obiadu lub orzeźwiającym dodatkiem do bufetu.
Koktajl dla całej rodziny
Koktajl krewetkowy był obowiązkowy w latach sześćdziesiątych i żadna impreza nie mogła się odbyć bez jego obecności w takiej czy innej formie. Od tego czasu popularność koktajlu krewetkowego rosła i malała. Pozornie wszechobecny koktajl powraca i nie bez powodu. Krewetki są słodkie i soczyste, a sos koktajlowy aromatyczny, z lekką nutą ciepła. W połączeniu te dwa smaki są nie do pobicia. Przygotowanie koktajlu z krewetek może być tak proste lub tak skomplikowane, jak chcesz. Dobra wiadomość jest taka, że w najbardziej skomplikowanej formie koktajl krewetkowy wcale nie jest taki skomplikowany.
Poważnie traktuję koktajl krewetkowy. Myślę, że podanie koktajlu w ładnym, dużym kieliszku do Martini jest zabawne i efektowne, chociaż prezentacja może być tak prosta, jak ułożenie krewetek na małym talerzu i umieszczenie na środku małej filiżanki sosu.
Lubię używać raczej dużych krewetek do koktajlu krewetkowego. Jeśli dostaniesz półtora funta krewetek U/10 lub U/12, powinieneś mieć około 24 krewetek i to powinno wystarczyć dla sześciu osób. Lubię używać krewetek z dzikiego połowu, ponieważ smak jest znacznie lepszy od krewetek hodowlanych. Zadzwoń do sprzedawców ryb w Twojej okolicy lub gdziekolwiek kupujesz owoce morza i zapytaj, czy mają w ofercie złowione na wolności amerykańskie krewetki. Jeśli tak, idź po nich. Jeśli nie, użyj krewetek, które możesz zdobyć. Dają radę.
Sos Koktajlowy
Składniki
- 2 szklanki ketchupu
- Sok z dwóch cytryn
- 2 łyżki chrzanu
- ½ łyżeczki sosu Worcestershire
Instrukcje
- Wymieszaj wszystko razem.
- Spróbuj.
- Dostosuj poziom ciepła, jaki lubisz.
- Jeśli nie jest dla Ciebie wystarczająco ostry, dodaj kilka kropel ulubionego ostrego sosu.
Koktajl krewetkowy
Składniki
- 1 ½ - 2 funty oczyszczonych krewetek
- 2 szklanki ciepłej wody
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki soli koszernej
- 2 szklanki lodu
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- Przyprawa Cajun (lub przyprawa Old Bay)
Instrukcje
- Rozpuść cukier i sól w ciepłej wodzie.
- Dodaj lód.
- Dodaj krewetki.
- Pozwól krewetkom marynować w solance przez pół godziny.
- Rozgrzej brojlera za pomocą arkusza ciasteczek w brojlerze.
- Wyjmij krewetki z solanki i opłucz pod chłodną wodą.
- Wysusz krewetki.
- Wrzuć krewetki na oliwę z oliwek i posyp przyprawą Cajun.
- Połóż krewetki na gorącej blasze z ciasteczkami i piecz przez dwie minuty.
- Odwróć krewetki i piecz przez kolejne dwie minuty.
- Połóż krewetki na zimnej blasze lub talerzu i wstaw do lodówki.
To dobry przystanek. Jeśli planujesz podać krewetki później tego samego lub następnego dnia, po prostu przykryj je folią, gdy ostygną i możesz przechowywać je w lodówce przez dzień lub dwa.
Aby podać koktajl krewetkowy, napełnij szklankę martini do 1/3 sosem koktajlowym. Ułóż krewetki (około 6 sztuk na porcję) wokół krawędzi szklanki. Podawać na zimno.
Jeśli Twój kieliszek do martini jest dość duży, możesz położyć na jego dnie trochę posiekanej sałaty, a na środku umieścić małą ramekin. Napełnij ramekin sosem koktajlowym.
Wskazówki i porady
- Uważaj na krewetki sprzedawane w dużych, dużych rozmiarach lub pod innym takim oznaczeniem, ponieważ nie ma oficjalnych wytycznych dotyczących oznaczeń tych rozmiarów.
- „U” oznacza „poniżej”, jak poniżej 10 za funt. Im niższa liczba, tym większa krewetka.
