Częstym pytaniem wśród miłośników grillowania jest to, czy podczas grillowania krewetek należy pozostawić skorupę? Odpowiedź na to pytanie różni się w zależności od przepisu i kucharza.
Czy należy pozostawić włączoną skorupę podczas grillowania krewetek?
Jeśli gotujesz krewetki w prosty sposób, bez marynaty i przypraw, pozostawienie otwartej skorupy ochroni wilgotne mięso w środku. Pozwala to na przygotowanie krewetek w sposób typu „obierz i zjedz”, a dla wielu jest to preferowany sposób gotowania krewetek. Gotowanie krewetek w skorupkach może zintensyfikować ich smak – więc jeśli szukasz mocnego smaku krewetek w połączeniu z wilgotnymi i delikatnymi owocami morza, odpowiedź na pytanie: „Czy podczas grillowania krewetek należy zostawić skorupę” brzmi zdecydowanie „tak”.
Kiedy można grillować krewetki bez skorupy?
Jest wiele sytuacji, w których grillowanie krewetek bez pozostawionych skorup jest w porządku.
- Jeśli chcesz nadać potrawie dymny posmak, usuń muszle i użyj grilla węglowego lub grilla gazowego z wiórami drzewnymi. W tym przypadku pocisk faktycznie blokuje i pochłania dym, więc najlepiej go usunąć.
- Jeśli marynujesz krewetki, nie ma potrzeby ich gotować w skorupach. Muszle mogą sprawić, że marynata nie napełni mięsa krewetek. Co więcej, marynata dodaje wilgoci tym delikatnym owocom morza, co oznacza, że jest mniej prawdopodobne, że wyschną.
Inne wskazówki
Oprócz określenia, czy podczas grillowania krewetek należy pozostawić skorupkę, oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących grillowania pysznych krewetek.
- Nie rozgotuj. Rozgotowanie delikatnych skorupiaków zawsze skutkuje suchym, gumowatym mięsem. Nikt tego nie chce. Krewetki są gotowe, gdy mięso zmienia kolor z przezroczystego na nieprzezroczyste, a wierzch nabiera różowego odcienia.
- Użyj szaszłyków lub koszyka do grillowania, aby zapobiec przesuwaniu się krewetek przez ruszt.
- Mięczaki szybko wchłaniają smak, dlatego nie ma potrzeby marynowania krewetek dłużej niż 30 minut przed wrzuceniem ich na grill.
- Jeśli użyjesz marynaty zawierającej kwas, taki jak sok z cytryny lub ocet, kwasy te częściowo „ugotują” krewetki. Uważnie obserwuj czas gotowania krewetek marynowanych w ten sposób, aby mieć pewność, że krewetki nie staną się twarde lub rozgotowane.
Wniosek
Czy podczas grillowania krewetek należy pozostawić skorupę włączoną? Ostatecznie odpowiedź zależy wyłącznie od Ciebie.
