Przepisy z Hiszpanii są egzotyczne i aromatyczne. Dzięki tym przepisom z pewnością zaimponujesz znajomym, a może nawet poszerzysz ich kulinarne horyzonty.
Panowanie Hiszpanii
Jeśli chodzi o aromatyczne i kolorowe dania, króluje kuchnia hiszpańska. Każdy region ma swój własny styl i smak, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę – jedzeniem należy dzielić się z dobrymi przyjaciółmi i dobrym winem.
Przepisy z Hiszpanii
Większość ludzi nie jest wielkimi fanami sardynek i myślę, że dzieje się tak dlatego, że znają tylko odmianę z puszki. Tak, przygotowanie sardynek wymaga trochę pracy, ale jestem pewien, że gdy wypróbujesz ten przepis, przekonasz się, że smak jest wart dodatkowego wysiłku. Jeśli martwisz się, że Twoi znajomi nie będą jeść sardynek, po prostu powiedz im, że to „ryba” i nie wspominaj, jaka to ryba, dopóki nie powiedzą Ci, jak bardzo uwielbiają tę przystawkę.
Sardynki w Escabeche
Składniki
- 16 sardynek
- 1 funt mąki sezonowanej (mąka zmieszana z solą i pieprzem. Użyj białego pieprzu, jeśli masz)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (może być potrzeba więcej)
Marynata
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 cebula w plasterkach
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 4 liście laurowe
- 2 całe goździki
- 1 suszone chili, pokrojone w duże kawałki (dobrze sprawdzają się Anaheim lub Ancho)
- 1 łyżeczka papryki
- ½ szklanki octu sherry
- ½ szklanki białego wina
- Sól i mielony pieprz
Udekoruj
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona w krążki
- 1 duża zielona papryka, pokrojona w plasterki
- 1 pinta pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
Instrukcje
- Odetnij głowy sardynkom.
- Każdą sardynkę przekrój wzdłuż brzucha i w razie potrzeby oczyść.
- Odwróć je tak, aby kręgosłup znalazł się na górze.
- Naciśnij wzdłuż kręgosłupa, aby go poluzować i ostrożnie wyjmij z ryby.
- Usuń wszystkie inne znalezione kości.
- Zamknij sardynki i posyp je przyprawioną mąką.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Smaż sardynki po 3-4 minuty z każdej strony.
- Wyjmij sardynki z oleju i ostudź na talerzu.
- Ułóż rybę w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Dodaj olej ze składników marynaty do oleju na patelni.
- Ugotuj cebulę na małym ogniu, aż będzie miękka.
- Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj liście laurowe, goździki, papryczkę chili, paprykę oraz sól i pieprz do smaku.
- Smażyć przez dwie lub trzy minuty.
- Dodaj ocet i wino.
- Doprowadź do wrzenia.
- Polać sardynki.
- Odstaw do ostygnięcia i przykryj. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Przed podaniem sardynek połóż czerwoną cebulę, paprykę i pomidorki cherry na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym na 350 stopni przez 10-15 minut.
- Połóż po dwie sardynki na talerzu.
- Udekoruj pieczonymi warzywami.
Hiszpańska Zapiekanka z Wieprzowiną i Kiełbasą
Niektóre z najpopularniejszych przepisów z Hiszpanii pochodzą z regionu Katalonii, tak jak ten przepis. Ten przepis służy czterem osobom.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 funt kotletów schabowych bez kości (około 4)
- 4 butifarra lub dowolna słodka kiełbasa
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 pokrojone w kostkę ząbki czosnku
- ½ szklanki białego wina
- 4 pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni.
- Usmaż kotlety schabowe z obu stron i połóż je na talerzu.
- Dodaj kiełbaski, cebulę i czosnek na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, a kiełbaski zarumienią się ze wszystkich stron.
- Włóż kotlety schabowe z powrotem na patelnię razem z sokiem, który zebrał się na talerzu.
- Dodaj wino, pomidory i liść laurowy.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Dodaj pietruszkę.
- Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
- Zdejmij kiełbaski z patelni i pokrój je w plastry o grubości kilku centymetrów.
- Włóż plasterki kiełbasy z powrotem na patelnię i podgrzej.
- Podawaj gorące.
- Najlepiej podawać z sałatką i ziemniakami.
