Stewia cieszy się wyróżnieniem jako najsłodsza roślina na ziemi. W rzeczywistości surowe liście stewii są podobno około 15 razy silniejsze niż cukier stołowy, podczas gdy ekstrakty ze stewii okazały się nawet 300 razy słodsze niż sacharoza zawarta w cukrze stołowym. Co więcej, słodzi bez skutków ubocznych charakterystycznych dla cukru i komercyjnych zamienników cukru, takich jak Splenda, Canderel i NutraSweet.
Fakty o Stewii
Stewia to zioło cieszące się coraz większą popularnością jako bezpieczna, zdrowa alternatywa dla cukru stołowego i jego zamienników.
| Imię łacińskie | Stevia Rebaudiana |
| Nazwy zwyczajowe | Liść cukierka, liść cukru, słodkie zioło, słodkie zioło paragwaju, liść miodu, kaa jheé cukrownia Ameryki Południowej, |
| Rodzina | Stewia należy do dość dużej rodziny astrowatych, która może pochwalić się innymi dobrze znanymi członkami rodziny, takimi jak słonecznik, mniszek lekarski, nagietek i cykoria. |
| Siedlisko | Stewia pochodzi z północnych regionów Ameryki Południowej, gdzie rośnie dziko. W miarę jak wyjątkowe właściwości tego zioła zyskały sławę, jego uprawa rozprzestrzeniła się na wszystkie kontynenty, do Azji, Europy, Izraela, Ameryki Północnej i innych regionów Ameryki Południowej. |
| Opis | To małe, wieloletnie zioło, które zwykle dorasta do wysokości dwóch metrów. Ma małe białe kwiaty i ząbkowane zielone liście. |
| Wykorzystane części roślin | Liście tego zioła są uprawiane i zbierane w celu wykorzystania jako słodzik, a także ze względu na jego właściwości lecznicze. |
Historyczne i obecne zastosowania stewii
Od czasów prekolumbijskich plemiona Guaraní w Ameryce Południowej używały liści tego zioła jako słodzika do napojów, szczególnie do parzenia yerba mate, popularnej herbaty ziołowej w Brazylii i Paragwaju.
Dzisiaj stewia jest stosowana jako substytut cukru w domach, a także do produkcji różnorodnych napojów, deserów, wyrobów cukierniczych i przypraw, w tym herbat ziołowych, napojów bezalkoholowych, sorbetów, galaretek, słodyczy, ciast, pikli i jogurtów. Lista jego zastosowań stale rośnie, ponieważ to skromne zioło stopniowo zastępuje droższą, mniej pożywną, zwykłą trzcinę cukrową.
Zalety stosowania Stewii
Co zwiększa popularność stewii? Oto kilka jego głównych zalet:
- To naturalny, bezkaloryczny produkt ziołowy, który nie zawiera cukru.
- Jego liście można stosować po niewielkiej lub żadnej dalszej obróbce. Liście stewii żuje się na surowo, suszy i kruszy na proszek, parzy jako napar lub gotuje jako składnik słodzący lub jako warzywo.
- Dzięki silnym związkom słodzącym wystarczy niewielka ilość stewii, aby uzyskać taki sam efekt, jak znacznie większa ilość cukru lub substytutu cukru.
- Nie uzależnia i nie jest toksyczny, a nawet jest bezpieczny dla dzieci.
- Nie ma posmaku, w przeciwieństwie do komercyjnych substytutów cukru.
- Jest stabilny termicznie do 392 stopni F.
Związki słodzące w stewii
Stewia swój słodki, lukrecjowy smak zawdzięcza związkom zwanym glikozydami. Stewia zawiera osiem różnych glikozydów, z których najsłodszym jest stewiozyd. Stwierdzono również, że zawiera estewinę, związek 150 razy słodszy od równoważnej ilości cukru. Inne zidentyfikowane związki aktywne obejmują około 100 składników odżywczych i olejków lotnych.
Właściwości lecznicze stewii
Oprócz silnych, bezkalorycznych właściwości słodzących, stewia ma również dodatkowe korzystne właściwości zdrowotne i lecznicze.
| Właściwości ziołowe | Działania |
| Hipoglikemiczny | Obniżenie poziomu cukru we krwi |
| Niedociśnienie | Obniżenie ciśnienia krwi |
| Przeciwzapalne | Zmniejszanie stanu zapalnego |
| Kardiotoniczny | Tonik na serce |
| Antywirusowy | Zabija wirusy |
| Antybakteryjny | Zapobieganie i leczenie infekcji |
| Przeciwgrzybiczy | Zapobieganie i hamowanie rozwoju grzybów |
| Moczopędne | Zwiększa przepływ moczu |
Stewia to naturalna alternatywa dla chemicznych słodzików
Jeśli szukasz bezpiecznego, naturalnego substytutu cukru stołowego lub nie interesują Cię komercyjne, chemiczne zamienniki pakowane w niebiesko-różowe opakowania, stewia jest zdecydowanie alternatywą, którą możesz zjeść na słodko.
