Coraz więcej restauracji serwuje dania kuchni azjatyckiej i wzrosło zainteresowanie przygotowywaniem takich przysmaków w domu, dlatego prosty przepis na sushi pomoże rozwinąć Twoje japońskie umiejętności kulinarne. Sushi to nie tylko smaczne, ale i zdrowe przysmaki.
Sushi
Sushi jest popularne w Japonii, gdzie bary sushi można znaleźć w każdym mieście. Początki sushi sięgają Chin, gdzie fermentowano i serwowano ryż i ryby. Z biegiem lat proces fermentacji został wyeliminowany. Obecnie ryż do sushi miesza się z octem ryżowym, solą i cukrem. Czasami używa się również wina ryżowego, znanego jako sake.
Niektóre rodzaje sushi to:
- 'Nigirizushi '- Najbardziej typowy jest kleisty ryż aromatyzowany octem i posypany surową lub świeżą rybą (sashimi). Ryż formuje się ręcznie w grudkę, a na wierzchu umieszcza się rybę lub jajko z grilla. Czasami rybę lub jajko zabezpiecza się paskiem wodorostów. W towarzystwie wasabi, znanego również jako japoński chrzan, większość restauracji podaje nigirizushi w parach.
- 'Makizushi ' - Ryż zawijany w wodorosty (nori) z warzywami lub owocami morza sprawia, że jest to ulubione.
- 'Temakizushi ' - Dosłownie oznacza to sushi na rękę. Warzywa i ryby umieszcza się w kieszeni z wodorostów.
- 'Inarizushi ' - Łatwy do spożycia, ryż aromatyzowany słodkim winem ryżowym, umieszczony w torebce wykonanej z tofu.
- 'Chirashizushi ' - Ten przyprawiony ryż podawany jest w misce z grzybami, marchewką, innymi warzywami i paskami wodorostów.
Rodzaje owoców morza używanych do sushi
Pokrojone owoce morza często używane do przygotowania nigirizushi to:
- Tuńczyk
- Węgorz
- Makrela
- Ośmiornica
- Kałamarnica
- Krewetki
- Łosoś
- Ikra łososiowa
Makizushi
Wpływy Zachodu stworzyły własne, nietradycyjne makizushi. Chociaż California Roll jest popularna w Stanach Zjednoczonych, nie jest autentyczna. Ani nie jest to Roll Caterpillar, ani Roll Philadelphia. Wkładanie awokado i serka śmietankowego do bułki to wyłącznie amerykańska specjalność.
Łatwy przepis na sushi do wypróbowania: Inarizushi
Jeśli krojenie porcji świeżych ryb nie jest Twoją mocną stroną, nie rezygnuj z robienia sushi w domu. Łatwy przepis na sushi pomoże Ci zdać sobie sprawę, że tworzenie nadziewanych tofu z ryżem octowym może być łatwe do wypróbowania. Saszetki te są słodkie w smaku i smakują osobom w każdym wieku. W Japonii inarizushi często zabiera się na pikniki i pakuje do szkolnych obiadów.
Składniki na ryż sezonowany
- 2 szklanki niegotowanego ryżu krótkoziarnistego w stylu japońskim
- 2-calowy kwadrat kombu (suszone wodorosty)
- 3 szklanki wrzącej wody
Przyprawa do ryżu:
- 2 1/4 łyżeczki cukru
- 2 łyżki sake
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka białego sezamu
Instrukcje
- Ugotuj ryż we wrzącej wodzie w rondlu z pokrywką lub ryż ugotuj na parze w urządzeniu do gotowania ryżu. Ugotuj ryż z 2-calowym kwadratem kombu, aby nadać mu potrzebny smak.
- Podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj przyprawiony sos.
- Wymieszaj razem cukier, sake, sól i nasiona sezamu.
- Palcami lub drewnianą łyżką do ryżu złóż gorący ryż gotowany na parze z przyprawami.
- Odłóż mieszaninę ryżu na bok i przygotuj torebki z tofu lub koage.
Woreczki z tofu
- 12 torebek z tofu smażonych w głębokim tłuszczu, czyli koage, sprzedawanych w puszkach lub świeże w sklepach azjatyckich
- 1/4 szklanki shoyu (sosu sojowego)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki sake
Instrukcje
- Na dużej, płytkiej patelni gotuj sos sojowy z cukrem, aż cukier się rozpuści.
- Na innej patelni zagotuj wodę.
- Włóż koage do wrzącej wody. Nie pozwól, aby żadna krawędź się dotykała.
- Podczas gotowania koage zmięknie.
- Wyjmij każdy kawałek pałeczkami i osusz papierowymi ręcznikami.
- Dodaj sake do gotującego się sosu sojowego i cukru.
- Wrzuć koage na patelnię i przykryj.
- Smaż koage przez kilka minut.
- Gdy koage wchłonie około połowy sosu, obróć każdy kawałek na drugą stronę.
- Pozwól, aby druga strona została nasiąknięta sosem.
- Za pomocą pałeczek umieść każdy kawałek sezonowanego i przyrumienionego koage na talerzu. Każdy kawałek musi ostygnąć przed dotknięciem i napełnieniem.
- Po ostygnięciu przekrój każdy koage po przekątnej.
- Otwórz każdą torebkę i wyciśnij w dłoni kępkę przyprawionego ryżu. Uformuj go tak, aby zmieścił się w torebce.
- Złóż brzeg torebki, aby zabezpieczyć ryż w kieszeni na tofu.
- Ułóż napełnione saszetki, czyli inarizushi, na talerzu i podawaj z marynowanym imbirem.
Odmiany
Dzięki temu prostemu przepisowi na sushi w opakowaniach po tofu możesz wykazać się kreatywnością. Przed włożeniem ryżu do woreczków dodaj kilka innych składników do gorącego ryżu. Oto niektóre sugestie:
- Umeboshi (marynowana śliwka)
- Kurogome (czarny sezam)
- Ryba wędzona
Napoje do sushi
Sushi jest pyszne ze szklanką wody, ale jest też super smaczne z koktajlami i winem. Podczas gdy podczas delektowania się sushi Twój umysł może w pierwszej kolejności skupić się na piciu sake, masz inne możliwości. Spróbuj tych wspaniałych połączeń sushi i wina lub spróbuj koktajlu na bazie sake.
