Dobra zupa z szynką i fasolą może być ekonomicznym sposobem wykorzystania resztek szynki lub smacznym sposobem na wykorzystanie golonek.
Czas wybrać kość
Dobrą zupę z szynką i fasolką można przygotować, używając samych kostek szynki, ale aby uzyskać najlepszy smak, należy użyć kości szynki. Kość z szynki możesz kupić u rzeźnika, ponieważ często ją rozdają lub sprzedają bardzo tanio, lub możesz użyć kości pozostałej po szynce, którą podałeś na obiad.
Jeśli robisz szynkę na obiad, resztki szynki można również dodać do zupy. Tak naprawdę najlepsze przepisy na zupę z szynką i fasolą wykorzystują zarówno kości szynkowe, jak i kostki szynki.
Fasolka, gotowe
Jeśli masz pod ręką puszkę fasoli, którą chcesz wykorzystać do zupy z szynką i fasolą, śmiało ją wykorzystaj. Typową fasolą używaną do zupy z szynką i fasolą jest fasola wielka północna lub fasola granatowa. Obie te fasolki są małe, białe i ich smak dobrze komponuje się z szynką.
Jeśli używasz suszonej fasoli, będziesz musiał ją namoczyć i ugotować przed dodaniem do zupy. Aby przygotować fasolę, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Przebieraj fasolę. Rozłóż fasolę na blasze i sprawdź, czy nie ma małych kamieni. Usuń wszelkie małe kamienie oraz połamaną lub przebarwioną fasolę.
- Umyj fasolę. Opłucz fasolę pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć kurz.
- Namocz fasolę przez noc. Chociaż namoczenie fasoli nie jest bezwzględnie konieczne, skraca to całkowity czas gotowania. Po prostu włóż fasolę do miski i zalej zimną wodą.
- Metoda szybkiego namaczania. Fasolę włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia przez 2 minuty. Następnie szczelnie przykryj i zdejmij z ognia. Odstaw na godzinę.
- Wyrzuć wodę. Niezależnie od tego, czy używasz metody długiego, czy szybkiego namaczania, powinieneś spuścić wodę z fasoli przed dodaniem jej do zupy.
Gdy fasola będzie już gotowa, możesz dodać ją do zupy. Być może zastanawiasz się, czy konieczne jest namoczenie fasoli przed dodaniem jej do zupy. Odpowiedź brzmi: nie. Chociaż namaczanie skraca czas gotowania i nadaje fasoli bardziej spójną konsystencję. Sugeruję użycie metody szybkiego namaczania, ponieważ jest ona skuteczna i pozwala przygotować fasolę na dzisiejszy obiad. Ale jeśli masz czas na użycie metody moczenia przez noc, przekonasz się, że fasola w zupie będzie szybciej ugotowana.
Dobra zupa fasolowo-szynkowa
Składniki
- 1 funt fasoli granatowej (lub fasoli północnej)
- 8 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 kość szynkowa lub golonka
- 1 duża posiekana marchewka
- 1 mała łodyga selera, posiekana
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 szklanki szynki pokrojonej w kostkę
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Instrukcje
- Przygotuj fasolę zgodnie z opisem powyżej. Sugeruję użycie metody szybkiego namaczania.
- W garnku lub dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek, cebulę, marchewkę i seler.
- Zmniejsz płomień do średnio niskiego i powoli smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj bulion warzywny lub drobiowy, kość szynkową lub golonkę szynkową i szynkę pokrojoną w kostkę.
- Dodaj fasolę do zupy.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
- Usuń kość szynkową.
- Jeśli używasz golonki, wyjmij ją z zupy i usuń mięso z kości. Do zupy dodać mięso z kością.
- Spróbuj soli i pieprzu.
- Sprawdź, czy fasola jest gotowa, próbując jej kilku. Powinny być bardzo miękkie dla zębów.
