Świeże, lokalne, sezonowe truskawki zaczynają pojawiać się już w czerwcu. Chociaż truskawki można jeść same, użycie ich w deserach to świetny sposób, aby cieszyć się nimi, gdy są w pełni smaku.
Łatwe Desery Ze Świeżymi Truskawkami
Szereg przepisów dobrze sprawdza się ze świeżymi jagodami. Najlepsze są te, które nie wymagają pieczenia truskawek i pozwalają wydobyć ich świeży smak, jak poniższe przepisy.
Lody truskawkowe bez utraty smaku
Ponieważ świeże, lokalne truskawki najlepiej smakują na początku lata, lody to świetny sposób na pochwalenie się tymi pysznymi jagodami. Wiele osób nie ma maseczek do lodów, ale nie martw się. Z tego przepisu powstają kremowe lody truskawkowe – bez ubijania.
Składniki
- 2 litry świeżych truskawek, oczyszczonych, wydrążonych i pokrojonych w plasterki
- 3/4 szklanki cukru
- Sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 2 szklanki jogurtu greckiego
- 2 szklanki gęstej śmietany
Instrukcje
- Włóż truskawki do blendera razem z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Puree, aż dobrze się połączy.
- Dodaj jogurt do blendera i pulsuj kilka razy, aby połączyć.
- W zimnej misce, używając ubijaków, ubijaj śmietanę, aż osiągnie szczyt.
- Dodaj masę truskawkową do bitej śmietany.
- Wlać do szczelnie zamkniętego, odpornego na zamrażanie pojemnika i zamrażać na sześć godzin lub dłużej.
Ciasto Krówkowe Z Truskawkami
Truskawki pięknie komponują się z czekoladą, a ten przepis najlepiej wykorzystuje to połączenie.
Składniki
- 1/2 przepisu na ciasto maślane
- 1/2 przepisu na ciasto krówkowe
- 8 uncji serka śmietankowego
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- 2 litry świeżych truskawek, oczyszczonych, wydrążonych i przekrojonych na pół
- 1 przepis na ganache czekoladowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Rozwałkuj ciasto i umieść je w tortownicy o średnicy 9 cali.
- Przygotuj ciasto na krówki i rozprowadź je na cieście, używając gumowej szpatułki, aby je wygładzić.
- Piec ciasto i ciasteczka przez 20 do 30 minut, aż ciasteczka będą ścięte w środku, ale nie całkowicie upieczone. Po około 15 minutach pieczenia przykryj brzegi ciasta folią, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
- Odłóż na kratkę do studzenia.
- W tym czasie połącz serek śmietankowy, cukier, wanilię i jajko za pomocą miksera, blendera lub robota kuchennego, aż uzyskasz gładką masę.
- Ostrożnie rozsmaruj mieszaninę serka śmietankowego na częściowo upieczonych ciasteczkach.
- Piec przez kolejne 20 minut, aż serek się zetnie. Trzymaj folię na krawędziach ciasta, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
- Chłodź ciasto przez co najmniej godzinę.
- Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki i skrop ganache.
Parfait truskawkowy
Parfaity mają warstwy, które mogą sprawić, że Twój deser będzie wyglądał spektakularnie i pomogą ukryć dodatkowe niespodzianki, których Twoi goście mogli się nie spodziewać.
Składniki
- 1 szklanka gęstej lub bitej śmietany
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki białego cukru
- 4 szklanki świeżych truskawek
- 4 kubki parfait
- 1 przepis na sos czekoladowy
Instrukcje
- Umyj i wysusz truskawki.
- Odetnij wierzchołki truskawek.
- Pokrój jagody.
- Włóż pokrojone jagody do miski i posyp białym cukrem.
- Wymieszaj i włóż do lodówki na czas przygotowania kremu.
- Używając średniej wielkości miski schłodzonej w lodówce przez około 10 minut, ubijaj śmietanę przez trzy minuty.
- Dodaj połowę cukru pudru i kontynuuj ubijanie przez kolejne dwie minuty.
- Dodaj resztę cukru pudru i ubijaj na średnio sztywną pianę.
- Umieść około ćwierć szklanki pokrojonych truskawek na dnie każdej szklanki.
- Ostrożnie wlej niewielką ilość sosu czekoladowego na środek truskawek.
- Dodaj dobrą porcję bitej śmietany na truskawki, około ćwierć filiżanki, ale nie musisz jej odmierzać.
- Powtarzaj ten proces, aż dojdziesz do górnej krawędzi szklanki.
- Na wierzch połóż dużą porcję bitej śmietany i pozostałych truskawek.
Świeże ciasto truskawkowe
Świeże ciasto truskawkowe jest zawsze moim ulubionym.
Składniki
- 1/2 przepisu na ciasto maślane
- 3 funty świeżych truskawek (użyj lokalnych, aby uzyskać najlepszy smak), umytych i obłuszczonych
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- Posyp solą
- 1-1/2 łyżeczki pektyny do przepisów o niskiej zawartości cukru, np. galaretki Sure-Jell do przepisów z mniejszą ilością cukru lub bez potrzeby stosowania cukru
- Sok z 1/2 cytryny
- Odrobina soli
- 1 przepis na bitą śmietanę
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- Uformuj spód ciasta w tortownicę o średnicy 9 cali i nakłuj spód widelcem. Posyp brzegi ciasta jedną łyżką cukru. Umieść ciężarki do ciasta na cieście.
- Piec przez 20 do 25 minut, aż skórka się zarumieni.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce do ciast.
- W robocie kuchennym zmiksuj sześć uncji świeżych truskawek na puree.
- W średnim rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, sól i pektynę.
- Wymieszaj puree z truskawek.
- Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować przez dwie minuty.
- Zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny.
- Pozwól ostygnąć.
- Włóż pozostałe jagody do miski.
- Wlać na wierzch puree truskawkowe i wymieszać do połączenia.
- Wlać na ostudzony spód ciasta.
- Na wierzch nałóż rurkę lub łyżkę bitej śmietany.
- Przed podaniem przechowuj w lodówce przez dwie godziny i podawaj w ciągu około sześciu godzin, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
Więcej pysznych deserów truskawkowych
Aby naprawdę uzyskać najlepszy smak truskawek, im mniej będziesz z nimi robić, tym lepiej. Zwykle wystarczy posypać truskawki cukrem i odrobiną śmietanki, ale szybka kąpiel w roztopionej czekoladzie też może być pyszna. Truskawki są także świetną posypką do lekkich ciast, np. anielskich potraw czy mrożonych deserów. Można ich używać samodzielnie lub dodać odrobinę cukru, aby je osłodzić.
Możesz także skorzystać z następujących zastosowań świeżych truskawek:
- Truskawkowy tort - pyszne ciasto warstwowe z truskawkami
- Szewc truskawkowy - Świeża wersja jagodowa w klasycznym szewcu
- Sorbet truskawkowy - Lekki, orzeźwiający deser mrożony
- Truskawkowy krem rabarbarowy - Klasyczne połączenie słodkich truskawek i cierpkiego rabarbaru w kremowym kremie
- Ciastko truskawkowe - najlepsze letnie danie truskawkowe, składające się ze świeżych truskawek i kruchych ciasteczek
Zamroź świeże truskawki na przyszłe desery
Świeże truskawki nie przetrwają zbyt długo, więc jeśli planujesz je zachować, będziesz musiał działać szybko, gdy wrócisz do domu. Zamrażanie truskawek jest naprawdę łatwe i można je przechowywać w zamrażarce miesiącami. Jedynym problemem związanym z zamrażaniem truskawek jest to, że po rozmrożeniu stają się nieco papkowate. Aby uniknąć tego problemu, możesz użyć suchego lodu do błyskawicznego zamrożenia; ponieważ większość ludzi nie trzyma w domu suchego lodu, po rozmrożeniu możesz po prostu użyć jagód do ciast, sosów, koktajli lub margarit.
Aby zamrozić truskawki, dokładnie je umyj i wysusz, a następnie połóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Włóż blaszkę z truskawkami do zamrażarki i pozostaw do zamrożenia na noc. Następnie po prostu przechowuj je w torbie Ziploc.
Ciesz się świeżymi truskawkami
Świeże, lokalne truskawki to uczta, która trwa tylko przez krótki czas każdej wiosny i lata. Wykorzystaj je w pełni, szanując składniki. Podobnie jak w przypadku powyższych przepisów, truskawki są pyszne pozostawione w całości, a następnie zanurzone w kwaśnej śmietanie i odrobinie brązowego cukru. Używając truskawek w stanie możliwie najbardziej zbliżonym do niezmienionego, możesz poczuć prawdziwy smak lata.
