Składniki
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1 szklanka wody
Instrukcje
- Włóż cukier i wodę do rondla i podgrzej na dużym ogniu, mieszając.
- Kontynuuj podgrzewanie, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie.
- Ochłodź przed użyciem.
Możesz także przygotować mniejsze lub większe partie, w zależności od potrzeb. Po prostu użyj równych części cukru i wody. Używaj go do koktajli lub do przygotowywania napojów, takich jak domowej roboty lemoniada.
Używanie podstawowego prostego syropu w koktajlach
Wiele klasycznych i nowoczesnych koktajli wymaga prostego syropu. Najczęściej stosuje się go w sourach, czyli koktajlach przygotowywanych z kwaśnego składnika, takiego jak sok z cytryny lub sok z limonki, słodkiego składnika (syrop prosty lub kordiał) i mocnego składnika (mocny alkohol, taki jak wódka, tequila, rum, gin lub whisky). Używając podstawowego prostego syropu w kwaśnej formie, zastosuj następującą proporcję:
- 1 część kwaśna (zwykle ¾ uncji)
- 1 część prostego syropu lub nalewki (zwykle ¾ uncji)
- 2 części mocne (1½ uncji)
Wstrząśnij kwasem w shakerze z lodem, a następnie przecedź go do odpowiedniego kieliszka koktajlowego (albo wypełnionego lodem, albo od razu, w zależności od napoju) i uzupełnij odpowiednimi dodatkami. Zobaczysz ten stosunek w akcji w wielu koktajlach, w tym:
- Whiskey sour (¾ uncji soku z cytryny, ¾ uncji prostego syropu, 1½ uncji whisky lub bourbona podawane na lodzie w szklance typu rocks z plasterkiem pomarańczy i wiśnią jako dodatek)
- Pisco kwaśny
- Daiquiri (¾ uncji soku z limonki, ¾ uncji prostego syropu, 1½ uncji rumu podawane na lodzie w kieliszku koktajlowym z dodatkiem limonki)
- Kropla cytryny
Przepis na bogaty prosty syrop
Niektórzy barmani wolą przygotować bogaty, prosty syrop o wyższym stosunku cukru do wody (2:1). Umożliwia to kilka rzeczy:
- Utrzymuje się dłużej
- Dodaje słodyczy napojom przy mniejszym rozcieńczeniu, dzięki czemu smaki innych składników bardziej się wyróżniają
Składniki
- 2 szklanki granulowanego cukru
- 1 szklanka wody
Instrukcje
- Włóż cukier i wodę do rondla i podgrzej na dużym ogniu, mieszając.
- Kontynuuj podgrzewanie, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie.
- Ochłodź przed użyciem.
Używanie bogatego prostego syropu w koktajlach
Jeśli używasz bogatego, prostego syropu, dodaj połowę ilości wymaganej w koktajlu. Zatem dla podstawowego kwaśnego stosunek będzie następujący:
- 1 część prostego syropu (około 1½ łyżki barowej)
- 2 części kwaśne (¾ uncji)
- 4 mocne części (1½ uncji)
Ten stosunek sprawdza się niezależnie od tego, czy przygotowujesz pojedynczy koktajl, czy tworzysz napoje mieszane partiami. Objętość koktajlu będzie nieco mniejsza, ale smaki będą bardziej intensywne.
Syrop prosty Substytut słodzików
Możesz także użyć różnych słodzików, aby przygotować proste syropy, korzystając z powyższych proporcji i przepisów. Dlatego możesz przygotować takie rzeczy, jak syrop prosty o niskiej zawartości węglowodanów, syrop prosty o niskiej zawartości glikemii, prosty syrop miodowy i prosty syrop klonowy. Niektóre słodziki, których można użyć jako bezpośredniego zamiennika cukru w stosunku 1:1, to:
- Cukier klonowy (spróbuj dodać go do kwaśnej whisky, aby uzyskać kwaśną whisky klonową)
- Cukier Demerara (użyj go z odrobiną ciemnego rumu w podstawowym daiquiri, aby uzyskać ciekawą odmianę smaku)
- Brązowy cukier
- Miód (użyj go do koktajlu penicylinowego)
- Melasa
- Syrop klonowy
- Syrop z agawy (świetny do margarity)
Syropy proste o niskiej zawartości węglowodanów
W przypadku prostych syropów o niskiej zawartości węglowodanów użyj granulowanego słodzika o niskiej zawartości węglowodanów o wadze podobnej do cukru. Słodziki, których można używać w powyższych proporcjach i przepisach do przygotowania prostego syropu i koktajli o niskiej zawartości węglowodanów, obejmują:
- Aluloza granulowana
- Słodzik w postaci granulowanego owocu mnicha
- granulowany słodzik na bazie erytrytolu, taki jak Swerve
- Sukraloza granulowana
Unikaj aspartamu, który nie toleruje ciepła; robi się gorzko. Podobnie nie mierzy się jak cukier. Stewia również nie jest dobrym wyborem, ponieważ nie ma takiej wielkości jak cukier i może nadawać gorzki smak.
Jak zrobić syrop cukrowy
Zaparzanie prostych syropów to pyszny sposób na dodanie różnych smaków do koktajli. Można go wzbogacić w zasadzie dowolnym składnikiem, ale niektóre sprawdzają się szczególnie dobrze w przypadku koktajli. Aby przygotować prosty syrop z naparem, zaparzaj go prawie tak, jak zaparzysz herbatę (możesz nawet zrobić prosty syrop o smaku herbaty).
Składniki
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1 szklanka wody
- Składniki naparu (patrz poniżej)
Instrukcje
- W rondlu podgrzej cukier i wodę na dużym ogniu, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj składniki naparu.
- Zdjąć z ognia i parzyć przez 30 minut. Jeśli zaparzasz ją herbatą, zaparzaj ją tylko przez 5 minut, w przeciwnym razie ryzykujesz, że stanie się gorzka.
- Przecedź do czystego pojemnika i całkowicie ostudź przed użyciem.
Smaki i ilości naparów
Niektóre smaki, których możesz użyć do zaparzenia wraz z potrzebnymi ilościami, to:
- Herbata Earl Grey (1 torebka)
- Cynamon (2 laski cynamonu)
- Ziele angielskie całe (1 łyżka stołowa)
- Całe goździki (1 łyżka stołowa)
- Ziarna pieprzu (10 ziarenek pieprzu)
- Suszona lawenda (1 łyżka stołowa)
- Skórka cytrusowa (2 1-calowe paski)
- Świeża mięta (10 listków)
- Świeża bazylia (10 liści)
- Świeży rozmaryn (2 gałązki)
- Świeży tymianek (2 gałązki)
- Wanilia (1 fasolka, dzielona)
- Bay (5 liści)
- Jagody jałowca (10 jagód)
- Lekko pokruszone miękkie owoce lub jagody (borówki, maliny, brzoskwinie, śliwki itp.) (½ szklanki)
- Suszone chili chipotle (1 chili)
- Nasiona kopru włoskiego (1 łyżka stołowa)
- Nasiona kozieradki (1 łyżka stołowa)
- Śruta kakaowa (1 łyżka stołowa)
- Strąki kardamonu (1 łyżka stołowa)
Pracując z przyprawami suszonymi, używaj całej przyprawy, a nie wersji mielonej. W przypadku ziół możesz pozostawić liście w całości i nienaruszone; nie ma potrzeby ich siekania ani usuwania z łodyg. W przypadku miękkich owoców należy je lekko zmiażdżyć, aby uwolnić smak, ale nie trzeba ich rozdrabniać.
Przygotowywanie prostych syropów z dodatkiem chili
Szukasz pikantnego koktajlu? Robią się coraz bardziej popularne, a Ty możesz dodać ciepła i smaku papryczki chili do swoich koktajli, przygotowując prosty syrop ze świeżych papryczek chili.
Składniki
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki cukru
- 1-2 świeże, ostre papryczki chili, przekrojone na pół (z nasionami)
Instrukcje
- Włóż wszystkie składniki do rondla na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Odcedź i całkowicie ostudź przed użyciem lub przechowywaniem.
Utrzymywanie ciepła pod kontrolą
To, jakie papryczki chili wypróbujesz, zależy w dużej mierze od Twojej tolerancji na ciepło i preferencji. Aby uzyskać wskazówki, zapoznaj się z listą ostrych papryczek chili i używaj tylko niewielkiej ilości bardzo ostrych papryczek. Możesz także zmniejszyć ogień, usuwając żeberka i nasiona z papryczek chili przed zaparzeniem.
Przepis na proste syropy z twardych owoców lub warzyw
Jeśli chcesz użyć twardego owocu, np. jabłka czy gruszki, albo warzywa, np. rabarbaru, możesz skorzystać z tego prostego przepisu.
Składniki
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki cukru
- Twarde owoce lub warzywa (patrz poniżej)
Instrukcje
- W rondlu połącz wszystkie składniki. Podgrzewaj na dużym ogniu, mieszając, aż się zagotuje.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- Ochłodź i napręż.
Składniki naparu
- Jabłka (1 jabłko, obrane i posiekane)
- Rabarbar (1 szklanka, obrana i posiekana)
- Marchew (1-2 marchewki, obrane i posiekane)
- Imbir (2-3 1-calowe plastry, obrane)
- Kurkuma (2-3 1-calowe plastry, obrane)
- Gruszka (1 gruszka, obrana i posiekana)
Łączenie prostych syropów
Możesz także mieszać proste syropy, aby uzyskać zabawne smaki, które możesz dodać do swoich napojów. Dodawaj smaki osobno, a następnie wymieszaj równe ilości każdego z nich lub pobaw się, aby znaleźć proporcje, które będą Ci odpowiadać. Następnie połącz je z równą częścią wybranego soku cytrusowego i 2 częściami mocnego trunku, stosując powyższe proporcje. Oto niektóre kombinacje, które warto wypróbować:
- Gruszka i rozmaryn (spróbuj z sokiem z cytryny i ginem)
- Gruszka i tymianek (spróbuj z sokiem grejpfrutowym i wódką)
- Jabłko i cynamon (spróbuj z sokiem z cytryny i wódką)
- Truskawka i rabarbar (spróbuj z sokiem z limonki i białym rumem)
- Truskawka i lawenda (spróbuj z ginem i sokiem z cytryny)
- Jeżyna i tymianek (połączyć z sokiem grejpfrutowym i ginem)
- Miód i imbir (spróbuj z sokiem z cytryny i whisky lub użyj go w gorącym napoju)
- Pomarańcza i goździki (spróbuj z sokiem pomarańczowym lub grejpfrutowym i rumem lub użyj go w gorącym napoju)
- Klon i cynamon (spróbuj z sokiem pomarańczowym i rumem)
- Melasa i imbir (spróbuj z sokiem pomarańczowym i rumem lub w gorącym napoju)
- Lawenda i miód (spróbuj z sokiem grejpfrutowym i tequilą)
- Malina i bazylia (spróbuj z sokiem z limonki i wódką)
- Brązowy cukier i cynamon (spróbuj z sokiem z cytryny i whisky lub w gorącym toddy)
- Agawa i papryczka chili (spróbuj z sokiem z limonki i tequilą)
- Marchewka, miód i imbir (spróbuj z sokiem z limonki i wódką)
- Chipotle i limonka (spróbuj z sokiem grejpfrutowym i tequilą)
- Limonka i mięta (spróbuj z sokiem z limonki i rumem lub wódką)
- Pomarańcza i kardamon (spróbuj z sokiem pomarańczowym lub cytrynowym i whisky)
Dzięki tym prostym recepturom możliwości przygotowania pysznych, charakterystycznych koktajli z domowymi prostymi syropami są nieograniczone.
Jak długo działa syrop cukrowy?
To, jak długo wystarczy syrop prosty, zależy od jego składników i proporcji cukru. Zawsze przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
- Podstawowy syrop prosty wystarczy na miesiąc.
- Bogaty prosty syrop wystarczy na dwa miesiące.
- Syropy proste z miodem mogą starczyć na czas nieokreślony. Jeśli miód skrystalizuje, po prostu podgrzej go ponownie, aby ponownie się rozpuścić.
- Jeśli dodałeś owoce, warzywa lub świeże zioła, syrop będziesz chciał zużyć w ciągu około tygodnia.
Syropy można także przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez okres do sześciu miesięcy.
Zrób własny prosty syrop
Domowe proste syropy dają nieograniczone możliwości tworzenia i miksowania własnych koktajli. Niezależnie od tego, czy użyjesz ich do podstawowych koktajli, czy wymyślisz coś całkowicie kreatywnego, prosty syrop jest niezbędnym składnikiem koktajlu.
