Jeśli słyszałeś o młynku do lnu, być może zastanawiasz się, co to jest i czy coś takiego jest nadal używane? Być może zastanawiasz się również, po co, u licha, chciałbyś mielić siemię lniane. W tym artykule omówiono zalety mielonego nasion lnu, a następnie omówiono wybór młynka do mielenia lnu.
Korzyści zdrowotne nasion lnu
Nasiona lnu to brązowe lub żółte nasiona pochodzące z rośliny jednorocznej, lnu. Choć wielu uważa siemię lniane za ziarno i jako takie stosuje je w diecie, tak nie jest. Jak sama nazwa wskazuje, jest to nasiono. Chociaż uprawa i spożycie nasion lnu znane jest już od lat, dopiero w ostatnich latach skromne siemię lniane zyskało status „cudownego pożywienia”. Oto dlaczego:
- Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3. Prawdopodobnie w ostatnich latach wiele słyszałeś o kwasach tłuszczowych Omega-3. Dzieje się tak dlatego, że współczesna dieta spowodowała brak równowagi między kwasami Omega-6 (pochodzącymi z olejów takich jak olej kukurydziany i sojowy) a kwasami tłuszczowymi Omega-3, co prowadzi do pogorszenia ogólnego stanu zdrowia. Duża część tego pogorszenia stanu zdrowia i wzrostu liczby chorób przewlekłych wynika ze zwiększonego stanu zapalnego w całym organizmie, spowodowanego częściowo brakiem równowagi Omega-6/Omega-3. Zwiększone spożycie kwasów tłuszczowych Omega-3 zawartych w olejach lnianych i rybnych zwalcza reakcję zapalną organizmu. Kwasy tłuszczowe Omega-3 zawarte w nasionach lnu są szczególnie ważne dla wegetarian, którzy nie jedzą ryb i dlatego większość spożywanych tłuszczów dostarczają w postaci olejów Omega-6.
- Ma niską zawartość węglowodanów. Dla tych, którzy starają się ograniczyć wpływ cukrów i skrobi na organizm, jest to dobra wiadomość. Len zmielony w młynku do lnu może działać w wielu przepisach w podobny sposób, jak wiele mąk zbożowych. Można go także dodawać do koktajli proteinowych jako źródło błonnika. Korzyści odżywcze z nasion lnu są wyższe niż ze skrobi i węglowodanów.
- Jest bogaty w błonnik. Powszechnie wiadomo, że błonnik jest niezbędny dla dobrego zdrowia. Mielone nasiona lnu są wspaniałym źródłem korzystnego błonnika pokarmowego.
- Jest bogaty w fitochemikalia i przeciwutleniacze. Bogate w składniki odżywcze fitochemikalia i przeciwutleniacze zwalczają utlenianie wolnych rodników w komórkach, wzmacniają układ odpornościowy organizmu i wspomagają naprawę komórkową. Nieźle jak na maleńkie nasionko.
Po co mielić siemię lniane?
Najtańszym sposobem na znalezienie lnu jest zakup całych nasion. Wstępnie zmielony len może być dość drogi. Kolejnym zastrzeżeniem przy zakupie lnu wstępnie zmielonego jest to, że len jest dość delikatny i łatwo jełczeć, jeśli jest przechowywany nieprawidłowo. Kupowanie nasion, przechowywanie ich w lodówce i mielenie w razie potrzeby może wydłużyć okres przydatności do spożycia nasion lnu.
Mielenie nasion lnu jest niezbędne do uwolnienia substancji chemicznych, składników odżywczych i błonnika z nasion. Ponieważ nasiona lnu są tak małe i twarde, jeśli nie zostaną zmielone, prawdopodobnie przejdą przez ciało w całości. Żadna z wymienionych korzyści zdrowotnych nie zostanie uwolniona, jeśli len nie zostanie najpierw zmielony i nie stanie się bardziej dostępny dla przewodu pokarmowego. Całe nasiona mogą działać szorstko na organizm – zwłaszcza jeśli cierpisz na zespół jelita drażliwego lub zapalenie uchyłka.
Wybór młynka do lnu
Istnieje kilka sposobów mielenia nasion lnu.
- Wiele firm sprzedaje młynek do nasion lnu, który zaskakująco przypomina młynek do kawy. Oto tajemnica. Jest to młynek do kawy. Właśnie został przemianowany i oznakowany, a jego cena zwykle jest wyższa. Niektóre są prawie dwukrotnie droższe za dokładnie ten sam element wyposażenia. Jeśli natkniesz się na młynek do lnu, który wygląda jak młynek do kawy, pomiń go i zamiast tego kup młynek do kawy. Ten typ młynka świetnie nadaje się do przetwarzania znacznie więcej niż tylko kawy. Można go również używać do mielenia przypraw typu całe nasiona. Jeśli chcesz uniknąć zanieczyszczenia smaku, kup osobne młynki do przypraw, kawy i lnu.
- Użyj blendera lub robota kuchennego. Obydwa te popularne sprzęty kuchenne całkiem dobrze sprawdzą się przy mieleniu nasion lnu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kilkakrotnie potrząśnij blenderem lub robotem kuchennym, aż nasiona osiągną pożądaną konsystencję.
- Przejdź na niską technologię. Może to zająć więcej czasu, ale istnieją ręczne sposoby mielenia nasion lnu. Moździerz kuchenny i tłuczek to jeden z najnowocześniejszych i niedrogich sposobów mielenia nasion. Ręczne młynki do przypraw również działają całkiem nieźle. Tego typu młynki działają jak młynek do pieprzu. Wiele z nich jest przeznaczonych specjalnie do mielenia lnu.
Kilka ostatnich rad
Łatwo jest włączyć len do swojej diety. Rozważ dodanie lnu, aby poprawić swoje zdrowie, ale pamiętaj również o następujących kwestiach:
- Przechowuj len w lodówce i uważaj na jełczenie, uważnie przestrzegając dat ważności.
- Nasiona lnu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Mielić tylko tyle lnu, ile będzie potrzebne.
- Zmiel prażone nasiona, a nie surowe.
Dzięki tej prostej radzie jesteś na dobrej drodze, aby len stał się zdrową częścią Twojej diety.
