Bez względu na to, czy gotujesz na własnym podwórku, na pikniku, czy na polu namiotowym, znajomość praktyk i procedur bezpieczeństwa podczas gotowania na świeżym powietrzu pomoże zapewnić Tobie i Twoim bliskim bezpieczeństwo przed chorobami przenoszonymi przez żywność i obrażenia spowodowane wypadkami podczas gotowania.
Bezpieczeństwo gotowania na świeżym powietrzu
Kiedy myślisz o bezpiecznym gotowaniu na świeżym powietrzu, możesz pomyśleć o właściwym sposobie rozpalenia grilla lub prawidłowej procedurze gaszenia ogniska podczas kolacji. Chociaż oba te elementy są bardzo ważnymi aspektami bezpiecznego gotowania na świeżym powietrzu, wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że podczas gotowania na świeżym powietrzu środki bezpieczeństwa należy wdrożyć natychmiast po wyjęciu żywności z lodówki, zamrażarki lub spiżarni.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
- Podczas transportu surowego mięsa lub kurczaków zawsze przechowuj żywność w bezpiecznych plastikowych pojemnikach lub torebkach, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu innej żywności.
- Pakuj żywność z lodówki bezpośrednio do lodówki. Nie zostawiaj go na stole lub blacie.
- Utrzymuj zimne jedzenie w niskiej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi bakterii w jedzeniu. Użyj lodówki izolowanej okładami z lodu lub lodem, aby utrzymać temperaturę na poziomie 40 stopni Fahrenheita lub niższą.
- Trzymaj lodówkę w osłoniętym lub zacienionym miejscu. Otwórz pokrywę tak delikatnie, jak to możliwe, aby zatrzymać zimne powietrze w środku.
- Aby równomiernie ugotować drób i mięso, przed grillowaniem należy je całkowicie rozmrozić.
- Jeśli częściowo gotujesz jedzenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej, aby skrócić czas potrzebny do ugotowania jedzenia na grillu, zawsze przenieś je natychmiast na nagrzany grill, aby zakończyć proces gotowania. Nigdy nie pozwalaj, aby mięso ostygło przed zakończeniem gotowania.
- Nigdy nie gotuj drobiu ani mięsa na grillu częściowo, aby dokończyć je później.
- Drób i mięso gotowane na grillu często wyglądają na ugotowane, ponieważ z zewnątrz szybko się rumienią. Zawsze gotuj cały drób i mięso, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną, aby mieć pewność, że wszystkie szkodliwe bakterie zostały zniszczone.
- Nie kładź ugotowanego mięsa ani drobiu na tym samym talerzu, na którym znajdowały się surowe kawałki, ponieważ w surowym soku mogą znajdować się szkodliwe bakterie.
- Nie zostawiaj jedzenia na stole dłużej niż godzinę, gdy temperatura przekracza 30 stopni Fahrenheita. Wszystkie resztki należy zawsze przechowywać w lodówce. Wyrzuć wszystko, co pozostało na dłużej niż godzinę. Jeśli temperatura zewnętrzna jest niższa niż 30 stopni Fahrenheita, współczynnik czasu przesuwa się do dwóch godzin.
- Resztki należy przechowywać w płytkich pojemnikach.
Ogólne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas gotowania na świeżym powietrzu
- Podczas gotowania na świeżym powietrzu nie noś luźnych ubrań.
- Zawsze trzymaj małe dzieci i zwierzęta z dala od jakichkolwiek miejsc do gotowania na świeżym powietrzu.
- Grilluj wyłącznie na świeżym powietrzu, w dobrze wentylowanych miejscach. Nigdy nie używaj grilla w zamkniętych pomieszczeniach.
- Nigdy nie wylewaj ani nie tryskaj płynu do zapalniczek ani żadnego rodzaju paliwa rozpalającego ogień bezpośrednio na rozpalony grill. Może wystąpić retrospekcja, powodująca poważne oparzenia Ciebie lub innych osób stojących w pobliżu.
- Dokładnie osusz mięso, drób i warzywa ze wszystkich marynat przed umieszczeniem ich na grillu, aby zapobiec wzniesieniu się płomieni.
- Jeśli płomień grilla stanie się zbyt wysoki lub grill za bardzo się nagrzeje, odetnij dopływ tlenu do płomieni, przykrywając grill. Nigdy nie wlewaj wody na grill.
- Dokładnie wyczyść grill i wszystkie przybory do grillowania po zakończeniu ich używania. Przechowuj przybory do grillowania w środku, gdy nie są używane.
- Jeśli używasz grilla gazowego, pamiętaj o sprawdzeniu połączeń na zbiorniku propanu pomiędzy przewodem paliwowym a zbiornikiem.
- Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi właściwej metody zapalania konkretnego grilla gazowego.
- Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj, aż węgle całkowicie ostygną, zanim je wyrzucisz. Najlepszą metodą jest zalanie ich wodą i wymieszanie, aby mieć pewność, że wszystkie węgle zgasną.
Dodatkowe zasoby dotyczące bezpiecznego gotowania na świeżym powietrzu
- Wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności
- Bezpieczeństwo żywności: grillowanie
- Jak bezpiecznie rozmrozić mięso
- Wykres temperatury gotowania wewnętrznego sporządzony przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych
- Tabela temperatur gotowania mięsa, ryb i owoców morza z What's Cooking America
Ciesz się gotowaniem na świeżym powietrzu
Przestrzegając zasad i wskazówek dotyczących bezpieczeństwa podczas gotowania na świeżym powietrzu, znacznie zmniejszasz ryzyko zachorowania na skutek skażonej żywności lub odniesienia obrażeń w wyniku wypadku, któremu można zapobiec. Ty i Twoi bliscy będziecie mieli przyjemność cieszyć się jedzeniem gotowanym na świeżym powietrzu i spędzać razem czas, wiedząc, że zachowane zostały wszelkie środki bezpieczeństwa.
