Składniki
Z tego przepisu wychodzi jeden tuzin bułek.
Składniki ciasta
- 2 paczki aktywnych suszonych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody o temperaturze od 110 do 115 stopni Fahrenheita
- 1 (5 uncji) puszka skondensowanego mleka, dobrze wstrząśnij przed otwarciem
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 2 łyżeczki czerwonej pasty barwiącej
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru, lekko zapakowana
- 1 jajko, lekko ubite
- 3 łyżki roztopionego niesolonego masła
- 3 szklanki mąki uniwersalnej, około
- 1/2 łyżeczki soli
Składniki nadzienia
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki roztopionego masła
Składniki polewy serkowej
- 1 (8 uncji) ceglany ser śmietankowy, temperatura pokojowa
- 6 łyżek niesolonego masła, temperatura pokojowa
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
Instrukcje
- Wmieszaj drożdże do ciepłej wody i odstaw na około 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj mleko, barwnik spożywczy, kakao, cukier, wanilię, jajko i roztopione masło. Używając miksera elektrycznego, ubijaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Wlać mieszaninę drożdży i ubijać na niskich obrotach przez kolejne 30 sekund, aby połączyć.
- Dodaj 1 szklankę mąki do miski i mieszaj na małych obrotach, aż składniki się połączą. Zamień ubijaki na hak do wyrabiania ciasta i kontynuuj dodawanie mąki w porcjach po 1/2 szklanki przy niskiej prędkości, aż mieszanina utworzy lepkie ciasto, które zacznie odchodzić od ścianek miski. Aby uzyskać taką konsystencję, możesz użyć trochę mniej mąki lub trochę więcej.
- Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i ugniataj je, aż będzie gładkie – około 10 razy. Uformuj z niego kulę i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odczekaj, aż ciasto wyrośnie, aż podwoi swoją objętość.
- Podczas gdy ciasto rośnie, połącz w małej misce brązowy cukier, kakao i składniki nadzienia cynamonowego. Na zmianę ubijaj mieszaninę grzbietem łyżki i mieszaj, aż składniki się połączą i uzyskają konsystencję grubego piasku.
- Gdy ciasto podwoi objętość, uderz je. Przełóż z powrotem na posypaną mąką stolnicę i odstaw na około 12 minut.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 9 x 13 cali. Powierzchnię ciasta posmaruj roztopionym masłem i możliwie równomiernie posyp nadzieniem.
- Zaczynając od dłuższego końca, ostrożnie zwiń ciasto w wałek.
- Pokrój ciasto na 12 równych części, aby utworzyć osobne bułki i równomiernie je rozłóż w przygotowanej formie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Przykryj patelnię folią i poczekaj, aż bułki urosną, aż podwoją swoją objętość.
- Gdy bułki wyrosną, rozgrzej piekarnik do 100 stopni Fahrenheita. Zdejmij folię i piecz je przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika bułki powinny być trochę twarde, ale nie twarde.
- Podczas pieczenia bułek połącz wszystkie składniki lukru w małej misce i ubijaj na niskiej prędkości, aż bułki będą gładkie.
- Po upieczeniu bułek pozostaw je do ostygnięcia na około 10 do 15 minut. Posmaruj bułki lukrem i podawaj na ciepło.
