Słowo aquafaba może być długie, co czyni go dość rozsądnym środkiem odstraszającym, jeśli chodzi o eksperymentowanie z koktajlami aquafaba. Jest jednak duża szansa, że masz już trochę w domu. Gdzie? To płyn z puszki ciecierzycy! Płyn ten jest niezwykle wszechstronny i sprawia, że te trudne koktajle z białek jaj są przyjazne dla wegan.
Aquafaba 101
Nie da się uniknąć tego, że aquafaba ma delikatny umami, pikantny smak z nutą ciecierzycy. W nosie nie pachnie niczym innym jak mdłym, prawie matowym zapachem ciecierzycy. Jednak po zmieszaniu z koktajlem napój nie ma absolutnie żadnego takiego smaku ani zapachu.
Istnieje prosta proporcja, jeśli chodzi o konwersję dowolnego przepisu z białek jaj na aquafabę. Jeśli przepis wymaga użycia całego jajka, użyjesz trzech łyżek aquafaby, a jeśli przepis wymaga tylko jednego białka, użyjesz dwóch łyżek aquafaby. Poniższe przepisy wykorzystują uncje, aby ułatwić Ci odmierzanie i przygotowywanie koktajli – jedna łyżka stołowa odpowiada pół uncji. Możesz dodać więcej aquafaby, aby Twoje koktajle nabrały dodatkowej piankowej atmosfery.
Kwaśne koktajle z Aquafaby
Świat koktajli jest pełen kwaśnych koktajli, a te napoje wymagają solanki z ciecierzycy zamiast tradycyjnego białka jaja.
Wegańska kwaśna whisky
Nie stresuj się; Twoja whisky sour będzie równie pikantna i kremowa z aquafabą zamiast białek jaj.
Składniki
- 2 uncje bourbona
- ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ¼ uncji syropu cukrowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- Gorzkie do dekoracji
Instrukcje
- Do shakera koktajlowego dodaj bourbon, sok z cytryny, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
- Udekoruj kilkoma kroplami bitterów i przeciągnij wykałaczką, aby stworzyć wzór.
Aquafaba Pisco Sour
Pisco, rodzaj brandy, produkowany jest głównie w Peru i Chile w procesie podobnym do brandy.
Składniki
- 2 uncje pisco
- 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z limonki
- ¼ uncji syropu cukrowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- 1-2 krople bitteru i kółko limonkowe do dekoracji
Instrukcje
- W shakerze dodaj pisco, sok z limonki, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki bez lodu.
- Udekoruj goryczką i kółkiem limonki.
Wodny gin kwaśny
Może wydawać się dziwne, że botaniczne aromaty ginu dobrze łączą się z kwaśnymi smakami, ale gin i cytrusy to naturalnie pyszne połączenie.
Składniki
- 2 uncje ginu
- ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ¼ uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
- ½ uncji syropu cukrowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- 3-4 krople bitteru do dekoracji
Instrukcje
- Do shakera koktajlowego dodaj gin, sok z cytryny, sok z limonki, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki bez lodu.
- Udekoruj goryczką.
Pienna tequila kwaśna
Zabierz swoją kwaśną wódkę na wycieczkę w promieniach słońca z jasnymi smakami tequili.
Składniki
- 1½ uncji tequili
- ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ¼ uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
- ¼ uncji syropu cukrowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- Klin pomarańczowy i wiśnia do dekoracji
Instrukcje
- Do shakera koktajlowego dodaj tequilę, sok z cytryny, sok z limonki, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
Oaxaca bez jajek
Daj Mezcalowi szansę zabłysnąć w dymnym koktajlu.
Składniki
- 2 uncje mezcalu
- 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z limonki
- ½ uncji likieru pomarańczowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- 4-5 kropli bitteru i kółko z suszonej limonki do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek coupe.
- W shakerze dodaj mezcal, sok z limonki, likier pomarańczowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
- Udekoruj Bittersami, tworząc projekt za pomocą kilofa do koktajli i koła z limonki suszonej.
Nowy Jork Kwaśny Z Aquafabą
New York Sour może być najtrudniejszym z kwaśnych koktajli tylko dlatego, że wymaga ostrożnego nakładania warstw. Dobra wiadomość jest taka, że ta praca jest więcej niż warta wysiłku.
Składniki
- 2 uncje żyta
- 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ uncji syropu cukrowego
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- ¾ uncji wytrawnego czerwonego wina
Instrukcje
- W shakerze dodaj żyto, sok z cytryny, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
- Powoli nakładaj warstwy czerwonego wina, wlewając je na grzbiet łyżki barowej.
Amaretto Kwaśne Z Aquafabą
Amaretto Sour może być drugim najbardziej znanym kwasem, zaraz po whisky sour. Jego smaki oferują orzechowy, słodszy smak.
Składniki
- 1½ uncji amaretto
- 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 uncja aquafaby
- Lód
- Skórka pomarańczy i wiśnie koktajlowe do dekoracji
Instrukcje
- W shakerze dodaj amaretto, sok z cytryny i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
- Udekoruj skórką pomarańczową i wisienką koktajlową.
Koktajle z ginem i aquafabą
Przyjrzyj się bliżej kilku klasycznym koktajlom z ginu i białek jaj, ale z nowoczesnym koktajlem aquafaba.
Wegański Gin Fizz
Gin musujący rozprzestrzenia się przez dziesięciolecia, począwszy od końca XIX wieku. Oto koktajl, którego warto spróbować!
Składniki
- 2 uncje ginu
- 1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ uncji syropu cukrowego
- 1½ uncji aquafaby
- Lód
- Klubowy napój gazowany do uzupełnienia
Instrukcje
- W shakerze dodaj gin, sok z cytryny, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu highball na świeżym lodzie.
- Dopełnij sodą klubową.
Aquafaba Gin Flip
Flip to rodzaj napoju, który wymagał piwa, rumu i cukru. Jednak czasy się zmieniły na szczęście. Teraz jest to koktajl, który wymaga całego jajka, ale aquafaba jest idealnym zamiennikiem.
Składniki
- 2 uncje ginu
- ½ uncji ciężkiej śmietany
- ¼ uncji syropu cukrowego
- 2 uncje aquafaby
- Lód
- Tarta gałka muszkatołowa do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek do martini lub coupe.
- W shakerze dodaj gin, gęstą śmietankę, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
- Udekoruj startą gałką muszkatołową.
Klub Koniczyny Z Aquafabą
Ten klasyczny koktajl to ubity chmurny sen o smaku malin. Jak możesz odmówić?
Składniki
- 2 uncje ginu
- ¾ uncji likieru malinowego
- ½ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1¾ uncji aquafaby
- Lód
- Maliny do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek do martini lub coupe.
- W shakerze dodaj gin, likier malinowy, sok z cytryny i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
- Udekoruj malinami.
Aquafrothy Biała Dama
Nie mylić z historią Białej Damy, która istnieje w każdym małym miasteczku, ten klasyczny koktajl przypomina martini, ale wykorzystuje aquafabę, aby dodać głębi.
Składniki
- 2 uncje ginu
- ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ uncji likieru pomarańczowego
- 1½ uncji aquafaby
- Lód
- Skórka cytryny do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek do martini lub coupe.
- W shakerze dodaj gin, sok z cytryny, likier pomarańczowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
Różowa dama z Aquafaby
Różowa dama, rodzeństwo klubu koniczyny, dodaje do mieszanki brandy i grenadynę, tworząc wyraźny i zapadający w pamięć koktajl.
Składniki
- 1¾ uncji ginu
- ½ uncji brandy Applejack
- ½ uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ¼ uncji grenadyny
- 1¼ uncji aquafaby
- Lód
- Wiśnia do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek do martini lub coupe.
- W shakerze dodaj gin, jabłkowiec, sok z cytryny, grenadynę i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
- Udekoruj wiśnią
Napoje z rumem i wódką Aquafaba
Odkryj aquafabę w napojach rumowych i aromatycznej wódce musującej.
Wegańska wódka rozmarynowa Fizz
Nadaj swojej wegańskiej wódce musującego ziołowego aromatu, któremu nie można się oprzeć.
Składniki
- 2 uncje wódki
- ¾ uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
- ½ uncji prostego syropu rozmarynowego
- 1½ uncji aquafaby
- Lód
- Klubowy napój gazowany do uzupełnienia
- Gałązka rozmarynu do dekoracji
Instrukcje
- W shakerze dodaj wódkę, sok z limonki, syrop cukrowy z rozmarynu i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
- Dopełnij sodą klubową.
- Udekoruj gałązką rozmarynu.
Rum Aquafaba
Rum flip to najbardziej klasyczny i najstarszy z flipów, jakie znamy dzisiaj.
Składniki
- 1¾ uncji ciemnego rumu
- ¾ uncji ciężkiej śmietany
- ¼ uncji syropu cukrowego
- 2 uncje aquafaby
- Lód
- Tarta gałka muszkatołowa do dekoracji
Instrukcje
- Schłodź kieliszek do martini lub coupe.
- Do shakera koktajlowego dodaj ciemny rum, gęstą śmietankę, syrop cukrowy i aquafabę.
- Potrząsaj na sucho przez około 45 sekund, aby wymieszać składniki i utworzyć piankę.
- Dodaj lód do shakera.
- Wstrząśnij, żeby się ochłodzić.
- Przecedź do schłodzonego szkła.
- Udekoruj startą gałką muszkatołową.
Ajerkoniak z Aquafaby
Nawet osoby z alergią na jajka mogą wypić kieliszek nog, używając aquafaby. Poddaj swojemu ajerkoniakowi zabieg aquafaby, korzystając z przepisu, który może stać się Twoim nowym standardem.
Składniki
- 4 uncje aquafaby
- 2 łyżki cukru
- 6 uncji mleka
- 2 uncje ciężkiej śmietany
- 2 uncje bourbona lub rumu
- Tarta gałka muszkatołowa do dekoracji
Instrukcje
- W blenderze dodaj aquafabę, cukier, mleko, śmietankę i bourbon.
- Dobrze miksuj przez około minutę.
- Pozwól mieszance ostygnąć.
- Wlej do szklanki.
- Udekoruj startą gałką muszkatołową.
Koktajle Aquafaba, które przyćmią białka jaj
Bez względu na to, czy przestrzegasz diety wegańskiej, czy nie lubisz używać surowych jaj, białka jaj mogą powodować zdenerwowanie. Używanie całych jaj w koktajlach jest jeszcze bardziej stresujące. Użycie aquafaby zamiast jajek zapewni kremową konsystencję bez dodatkowego niepokoju.
