W świecie alkoholi karmelowych, dębowych, dymnych i neutralnych dla podniebienia, gin jest najłatwiejszy do wybrania jako najbardziej ziołowy. Dopóki nie dowiesz się o Aquavit. Ten skandynawski trunek, narodowy duch nie tylko Szwecji, ale także Danii i Norwegii, to jedna z najlepiej strzeżonych tajemnic, która właściwie nie jest żadną tajemnicą.
Co to jest Aquavit?
Aquavit, czasami akvavit, zaczyna jako neutralny alkohol, ale dzięki składnikom botanicznym i ziołom nabiera zupełnie nowego życia. Tam, gdzie gin wykorzystuje jałowiec, aby nadać mu botaniczny blask, aquavit ożywa dzięki kminkowi, a czasem nawet koperkowi. Najczęściej porównywany smakiem do chleba żytniego, gorzelnie wykorzystują zboża lub ziemniaki jako bazę do aquavitu. Stamtąd gorzelnicy dodają przyprawy i zioła. Ponieważ aquavit nie jest leżakowany w beczkach, po destylacji zachowuje klarowny kolor. Wyjątkiem jest aquavit Norweigan, który w procesie destylacji często wykorzystuje beczki po sherry, dzięki czemu aquavit jest nieco mocniejszy i nabiera złotego koloru. Nazwa aquavit pochodzi od łacińskiego wyrażenia „aqua vitae” – woda życia. Może to brzmieć znajomo, ponieważ whisky ma podobną historię.
Zgodnie z prawem Unii Europejskiej prawodawcy wymagają, aby aquavit zawierał kminek lub koper, albo oba razem. Może jednak składać się z wielu innych aromatów cytrusowych, ziół lub przypraw – pod warunkiem, że zawiera kminek lub koper. Koper włoski, kardamon oraz skórka cytryny lub pomarańczy to popularne aromaty, które znajdziesz w aquavit. Oprócz wymagań dotyczących składników, UE wymaga co najmniej 37,5% ABV, 75 stopni, aby destylowany alkohol kwalifikował się jako aquavit. Niektóre aquavity można znaleźć w butelkach i natychmiast umieszczane na półkach, podczas gdy w niektórych destylarniach aquavit dojrzewa, co powoduje jego żółty odcień.
Aquavit, podobnie jak wiele innych starych trunków, miał początkowo charakter leczniczy, ponieważ kminek ma właściwości lecznicze na powszechne dolegliwości, w tym niestrawność. Aha, a jego nazwa nie ogranicza się tylko do aquavitu lub akvavitu. W Danii można go znaleźć pod nazwą snaps lub schnapps.
Jak zatem smakuje Aquavit?
Podobnie jak w przypadku nazwy i procesu dojrzewania, smak aquavitu zmienia się z destylarni na destylarnię i z kraju na kraj. W Norwegii używa się ziemniaków, ale w Szwecji i Danii gorzelnie wykorzystują do produkcji aquavitu zboże. Jeśli pamiętasz, aquavit Norweigan jest dojrzewający i ma odważny, ale gładki smak, w tym cytrusy i kminek, który wyróżnia się i utrzymuje swój własny smak kminku. Szwedzki aquavit opiera się na mocniejszych aromatach kopru włoskiego i anyżu, na przykład lukrecji, a duński aquavit wykorzystuje więcej smaku koperku, ale nadal zawiera kminek. Destylarnie można znaleźć także w Ameryce i Kanadzie, ale ich smaki aquavitu mogą się różnić nawet bardziej niż ich tradycyjne skandynawskie odpowiedniki.
Zbyt dużo nut smakowych unoszących się w Twojej głowie? TLDR; aquavit to ziołowy trunek, który najlepiej smakuje jak chleb żytni w butelce. Chleb żytni nie wywołuje uśmiechu na twarzy? Nie martw się, koperkowy aquavit Norweigan czeka na Ciebie. Nadal nie jestem pewien? Smaki Aquavitu nie odbiegają od rześkości i czystości, jakie można znaleźć w jałowcowych smakach ginu.
Dlaczego Aquavit to wielka sprawa?
Skandynawowie piją aquavit przez cały rok, ale więcej butelek pojawia się w czasie świąt i uroczystości. Aquavit gościnnie pojawia się latem zarówno w Szwecji, jak i w Danii, kiedy w kalendarzu wszystkich gości pojawiają się letnie kolacje, a powietrze wypełniają pijackie piosenki. Aquavit znajdziesz także podczas typowych świąt, takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. Aquavit również nie jest nowością na tych imprezach. Wzmianki o aquavicie można znaleźć już na początku XVI wieku.
Teraz coraz więcej barów z aquavitem wciśniętych pomiędzy półki na tylnym barze. Niegdyś alkohol mało znany poza krajami skandynawskimi, aromaty ziołowe zaczęły napływać do rzemieślniczych barów koktajlowych i koktajli domowych. Jego wyjątkowe i niepowtarzalne smaki oznaczają, że z łatwością może stworzyć koktajl, ale może również pełnić rolę drugoplanową dla innych składników, tworząc koktajl pełen warstw różnych smaków. Po prostu aquavit to fajny alkohol, którym możesz się pobawić, gdy znudzi Ci się zwykła orgeata, gin lub fernet i chcesz wyróżnić swoje koktajle. Aquavit to także świetny sposób na otrząsnięcie się z koktajlowej rutyny.
Aquavit leci poniżej radaru, ale amerykańscy barmani zaczęli cieszyć się renesansem aquavitu mniej więcej na początku 2018 roku. Jednak Amerykanie byli nieco ostrożni; nie każdy jest gotowy, aby wskoczyć w ziołową wódkę. Przeczytaj: gin. Nie bez powodu wódka pozostaje jednym z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych alkoholi. A jeśli chodzi o młodsze pokolenia Skandynawii, aquavit nie cieszy się tak dużym zainteresowaniem jak kiedyś, chociaż jego pojawienie się w koktajlach sprawia, że trunek ten jest znacznie bardziej dostępny dla szerszego grona odbiorców. Jednym z powodów, dla których sprzedaż aquavitu przez tak długi czas pozostawała w stanie uśpienia, jest przejęcie dużej destylarni pod koniec lat 90., ucichły reklamy, a produkcja spadła, aż do ponownego wykupienia destylarni w 2013 roku.
Jak pić Aquavit?
Zażywanie aquavitu jest tak proste, jak wypicie go w formie shota, lub tak królewskie, jak powolne popijanie go w ramach uczczenia lub upamiętnienia jakiejś okazji. Jeśli lubisz to prosto, będziesz chciał dobrze schłodzić aquavit, jeśli jest to szwedzki lub duński. Jeśli chodzi o Norweigan aquavit, możesz pić tę butelkę prosto z szafki w temperaturze pokojowej, ponieważ uważają, że jest to najlepszy sposób, aby cieszyć się wszystkimi złożonymi smakami, jakie ma do zaoferowania mieszanka.
Jeśli denerwujesz się piciem aquavitu, a może chcesz ogrzać się smakami w bardziej subtelny sposób, dostępne są nie tylko koktajle aquavit, ale możesz użyć aquavitu w koktajlach, które zazwyczaj wymagają innych neutralnych alkohole wysokoprocentowe, takie jak gin i wódka. Jak każda whisky, gin, wódka, rum czy tequila – naczynie, w którym pijesz aquavit, zależy od preferencji pijącego.
Próbuję Aquavitu w koktajlach i samodzielnie
Możesz pić aquavit sam w sobie, tak jak whisky, lub wymieszać go z koktajlem. Na przykład zamiast koniaku w wózku bocznym możesz nadać mu nordycki akcent, używając zamiast tego aquavitu. Niektóre przepisy na glögg, podobne do grzanego wina, wykorzystują aquavit. Tonik świetnie komponuje się z alkoholami neutralnymi i ziołowymi (witaj, gin). To więcej niż logiczne, że aquavit z tonikiem byłby nie z tego świata i byłby świetnym miejscem na rozpoczęcie bez niczego do stracenia, szczególnie jeśli wypróbowujesz aquavit w bezpiecznym miejscu we własnym domu. Przejdź prosto do serca aquavitu, mieszając schłodzone martini aquavit, a doświadczenie przeniesie Cię w nowe miejsce.
Aquavit jako substytut
Jeśli szukasz bardziej znanych koktajli, które dałyby skandynawski riff, lub chcesz pobawić się proporcjami oryginalnego trunku i aquavitu, zanurzając coraz bardziej palce w smakach kminku, rozważ te klasyki.
- Pomiń wódkę lub gin w swoim Tom Collins i zapoznaj Toma z aquavitem.
- Negroni ma już mocno zielną nutę. Zamiast tego można spróbować z aquavitem. Użyj pół uncji każdego z nich, jeśli denerwujesz się całkowitym zaangażowaniem.
- Krwawa Mary to jeden z najbardziej pikantnych, ziołowych napojów, jakie można przygotować, a nuty kopru w norweskim aquavicie i kminkowe w klasycznym aquavicie tylko potęgują te smaki. Jeśli jesteś osobą, która uwielbia dodawać sok z marynat do Krwawej Mary, to Norweigan aquavit doda doskonałego smaku koperku, nie przesadzając ze słonością.
Odkrywanie świata likieru Aquavit
Dlaczego warto wypróbować aquavit? Ponieważ świat koktajli i jego ofert stale się zmienia, rośnie i rozprzestrzenia się z jednego zakątka świata do drugiego. Jest coś w wypróbowywaniu nowego składnika, który pozwala uzyskać kreatywne i pomysłowe soki w miarę poszerzania się wiedzy na temat koktajli i składników. Nie pozwól, aby nieznane powstrzymywało Cię przed bogactwem nowych drinków.
