Jeśli chodzi o odrobinę czekoladowej rozkoszy, nic nie przebije dzbanka z kremem z pomarańczowej czekolady.
Jakie to gładkie
Pot de crème to krem średniej grubości, co oznacza, że jest nieco cięższy niż flan, ale trochę lżejszy niż crème brulée. Ponieważ jest to krem, będziemy go gotować w łaźni wodnej, zwanej inaczej Bemarem, aby zapobiec pękaniu kremu. Będziesz używać bemaru do przygotowywania dowolnego kremu, niezależnie od tego, czy jest to budyń, czy sernik.
Nazwa pot de crème wzięła się stąd, że tradycyjnie deser ten podawano w małym garnku z pokrywką. Wolę podawać je w ramekinie i polać kremem chantilly. Choć deser ten przypomina raczej budyń, jego konsystencja jest znacznie gładsza, przypomina czekoladowy aksamit, a smak jest znacznie bardziej skomplikowany. Ten przepis na pot de crème z pomarańczową czekoladą jest stosunkowo prosty. Gdy już to opanujesz, możesz spróbować dodać przyprawy i inne smaki według własnych upodobań.
Pomarańczowy garnek z kremem czekoladowym
Składniki
- 8 uncji mleka
- 3 uncje śmietany
- 4 uncje półsłodkiej czekolady
- 2 uncje cukru
- 1 duże jajko
- 2 żółtka
- Skórka z jednej pomarańczy
Instrukcje
- Rozpuść czekoladę nad bemarem.
- Zaparz mleko i śmietanę ze skórką pomarańczową.
- Wymieszaj jajka z cukrem.
- Ubij roztopioną czekoladę z jajkiem i cukrem.
- Dodawaj zagotowane mleko do mieszanki czekoladowej.
- Odcedź mieszaninę do dużej miarki.
- Wlać do kokilek.
- Za pomocą łyżki usuń pęcherzyki powietrza.
- Włóż do formy do pieczenia lub pieczenia.
- Włóż do piekarnika.
- Napełnij wodą do połowy wysokości kokilka.
- Piec w temperaturze 325 stopni Fahrenheita, aż środek się zarumieni. Sprawdź po około 15 minutach.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 10 minut.
- Odpręż się przez noc.
Najlepiej podawać z kremem Chantilly. Aby uzyskać zabawny akcent, posyp brzegi kokilek cukrem waniliowym tuż przed dodaniem kremu Chantilly.
