Bita śmietana to ulubiony dodatek do wielu deserów, w tym lodów lodowych, puddingów, kremów, ciast, ciast, gorącej czekolady, a nawet kaw. Podobny produkt jest łatwo dostępny w sklepach, ale dlaczego nie spróbować przygotować go na świeżo w domu?
Niebiańskie przepisy na bitą śmietanę
Opanuj umiejętność tworzenia tej polewy, postępując zgodnie z pierwszym przepisem. Gdy już to zrobisz, możesz przejść do wersji stabilizowanej, którą możesz wykorzystać jako nadzienie, lukier, a także polewę.
Słodka bita śmietana
Składniki
- 1 szklanka gęstej śmietany do ubijania, dobrze schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- Wcześnie schłodź misę i ubijaki.
- Połącz składniki w schłodzonej misce i ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje.
- Użyj natychmiast.
Stabilizowana bita śmietana
Dodanie żelatyny do powyższego przepisu sprawi, że polewa będzie bardziej trwała. Jest to również przydatne, jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat do śmietanki.
Składniki
- 1 przepis na słodką bitą śmietanę, powyżej
- 1 szklanka zimnej wody
- 1/2 łyżeczki niesmakowanej żelatyny
Wskazówki
- W żaroodpornej szklanej miarce zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 5 minut. Nie mieszaj.
- Zagotuj rondelek z wodą i umieść w nim miarkę.
- Pozostaw filiżankę we wrzącej wodzie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Zdejmij filiżankę z rondla i poczekaj, aż żelatyna ostygnie do temperatury pokojowej.
- Przygotuj przepis na słodką bitą śmietanę powyżej i powoli dodawaj żelatynę, gdy śmietanka zacznie gęstnieć podczas ubijania.
- Użyj polewy już teraz, a żelatyna pomoże jej stwardnieć. Możesz przechowywać swoje dzieło w lodówce, ale najlepiej zużyć je w ciągu jednego dnia.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnej bitej śmietany
Chociaż przygotowanie może wydawać się łatwe, w rzeczywistości istnieją triki pozwalające przygotować odpowiednią bitą śmietanę do różnych przepisów na desery. Aby śmietanka była najlepsza, należy ubijać ją, gdy jest bardzo zimna.
- Przed ubijaniem naczynie miksujące i ubijaki należy przechowywać w lodówce, a także rozważyć napełnienie większej miski lodem, który będzie służył jako podstawa, dzięki której miska miksująca będzie zimna podczas ubijania, szczególnie w upalne dni.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj gęstej śmietanki o zawartości tłuszczu maślanego wynoszącej 30–40%. lżejsze kremy nie utrzymają łatwo swojej struktury.
- Uważaj, aby nie ubić śmietanki zbyt mocno – zamieni się w masło. Aby uzyskać słodszy efekt, podczas ubijania dodaj do śmietanki cukier puder lub słodzik w płynie, ale unikaj cukru granulowanego, który mógłby nadać śmietance ziarnistą konsystencję.
- Bita śmietana łatwo się zapada, dlatego najlepiej przygotować ją tuż przed użyciem. Oprócz użycia niesmakowanej żelatyny można również ustabilizować mieszaninę kilkoma kroplami soku z cytryny lub odrobiną cukru pudru.
Propozycje smakowe
Aromatyzowana bita śmietana może wzbogacić wiele różnych deserów. Aby stworzyć smakową śmietankę, dodaj aromat po zakończeniu ubijania partii stabilizowanej bitej śmietany. Tylko uważaj, żeby nie ubić zbyt mocno, gdyż w przeciwnym razie śmietanka może się opaść.
Popularne smaki, które można dodać, to:
- Kakao: Wymieszaj 2 łyżki niesłodzonego kakao, 1 dodatkową łyżkę cukru pudru i szczyptę soli, a następnie dodaj podczas ubijania.
- Kawa rozpuszczalna w kryształkach: Ubić w 2 łyżeczkach.
- Cynamon: Ubić około 1 łyżeczki.
- Ekstrakty o smaku owocowym: Ubić około 1 łyżki stołowej.
- Likiery: Ubić około 1 łyżki stołowej.
Nauka kryjąca się za ubijaniem śmietanki
Podczas ubijania gęstej śmietanki miesza ona płyn na tyle, aby wprowadzić pęcherzyki powietrza, co tworzy zawiesinę cząstek tłuszczu i białka. Chociaż bitą polewę można kupić w mrożonych opakowaniach i puszkach, produkty te nie składają się z tego samego rodzaju produktów nabiałowych. Wielu szefów kuchni uważa, że mają sztuczny, sztuczny smak, który nie może konkurować z lekką, puszystą konsystencją prawdziwej bitej śmietany. Ubijana śmietana podwaja swoją objętość i ma gładką, równą konsystencję.
Wypróbuj domową bitą śmietanę
Od prostych smakołyków po wyrafinowane arcydzieła – bita śmietana jest popularną polewą do dziesiątek deserów i jest łatwa do wykonania dla każdego początkującego szefa kuchni. Zrób porcję samodzielnie, a prawie na pewno wolisz ten smak od dowolnego produktu ze sklepu.
