Dzięki wszystkim możliwym sposobom przyrządzania tofu ten wszechstronny składnik jest podstawą wielu diet wegetariańskich i wegańskich.
Dlaczego wegetarianie jedzą tofu
Oprócz wszechstronności tofu zapewnia znaczne korzyści odżywcze. Tofu jest nie tylko doskonałym źródłem wysokiej jakości białka wegetariańskiego, ale także dostarcza witamin z grupy B. Dzięki temu jest idealnym substytutem mięsa.
Pod wieloma względami tofu jest dla ciebie lepsze niż mięso:
- Źródło wapnia w diecie wegetariańskiej
- Łatwy do strawienia
- Obniża cholesterol
- Świetne źródło izoflawonów
Przechowywanie Tofu
Tofu można kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością, ale można je również znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym w dziale z produktami. Jest dostępny w opakowaniach lub kartonach wypełnionych wodą i do momentu użycia można go przechowywać w lodówce. Po otwarciu, jeśli nie wykorzystasz całego opakowania, pamiętaj o codziennym spuszczaniu wody i dodawaniu świeżej wody, aby tofu dłużej zachowało świeżość. Jeśli wykonasz te kroki, otwarte tofu powinno wystarczyć na około tydzień w lodówce.
Jeśli znajdziesz świetną ofertę na tofu i tofu, które możesz kupić, możesz przechowywać je w zamrażarce nawet przez trzy miesiące. Jednakże zamrożenie tofu zmienia konsystencję, czyniąc je nieco bardziej gumowatym, ponieważ staje się bardziej porowate. Może to być korzystne, ponieważ pozwala tofu jeszcze szybciej wchłonąć marynaty, płyny i aromaty, a także nadaje tofu teksturę bardziej przypominającą mięso.
Popularne sposoby gotowania tofu
Chociaż niektórzy początkowo uważają, że łagodny smak tofu jest wadą, w rzeczywistości to właśnie ta cecha czyni go tak wszechstronnym. Tofu pochłania smaki z innych składników i można je przygotować na wiele sposobów.
Tofu marynowane
Jednym ze sposobów na dodanie smaku tofu przed gotowaniem jest jego marynowanie. Jeśli Twój przepis nie mówi, jakiej twardości użyć w marynacie tofu, wybierz twarde lub bardzo twarde tofu. Jeśli przepis wymaga marynowania krócej niż godzinę, można to zrobić w temperaturze pokojowej w zakrytej misce. Jeśli jednak przepis wymaga dłuższego marynowania tofu, należy to zrobić w lodówce, aby zapobiec zepsuciu.
Ze względu na chłonność tofu, zwłaszcza jeśli zostało zamrożone i rozmrożone, cienkie marynaty szybko się wchłaniają. Często wystarczy zanurzyć tofu w marynacie z każdej strony, aby zostało wchłonięte. Grubsze marynaty wymagają więcej czasu.
Gotowanie Tofu
Tofu jest doskonałym dodatkiem do zup, takich jak azjatycka zupa gorąca i kwaśna. Czas gotowania tofu powinien zależeć od pożądanej konsystencji, której szukasz w swoim przepisie. Na przykład, jeśli chcesz, aby konsystencja była bardziej mięsna, pozwól tofu gotować się trochę dłużej, aby zewnętrzne krawędzie stały się twardsze. Średni czas gotowania wynosi około 20 minut, ale dłuższe gotowanie nie zaszkodzi.
Grillowane Tofu
Zamrażaj bardzo twarde tofu przez 48 godzin lub dłużej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję do grillowania. Im dłużej trzymasz go w zamrażarce, tym staje się twardszy. Pokrój i grilluj, używając marynat, grilla i innych sosów dla smaku. To wspaniały posiłek z grillowanymi warzywami i ryżem lub chlebem pełnoziarnistym.
Pieczenie Tofu
Tofu jest używane w wypiekach w celu zastąpienia składników mlecznych, takich jak:
- Jogurt
- Śmietana
- Jajka
- Maślanka
- Mleko sojowe
- Mleko krowie
Pure Tofu
Pure tofu można przygotować w blenderze lub robocie kuchennym i używa się go do przygotowania dressingów, dipów, sosów, deserów i zup. Inne sposoby gotowania tofu, które zostało zmiksowane lub zmiksowane, obejmuje użycie go jako:
- Zamiennik jajek lub mleka przy pieczeniu chleba
- Zamiennik jajka w cieście na ciasteczka
- Zamiennik jogurtu w koktajlach
- Alternatywa dla mleka przy robieniu budyniu
- Alternatywa kremu przy przygotowywaniu zup przecierowych
- Stosowany zamiast śmietany w sosach
- Zastępuje śmietanę (lub olej) w domowych sosach sałatkowych
- Zastępuje majonez lub kwaśną śmietanę w dipach
- Zamiennik mleka w puree ziemniaczanym
Tofu zmienia Twoje stare przepisy
Tofu może zmienić wiele Twoich ulubionych przepisów, czyniąc je niskotłuszczowymi, niskokalorycznymi, lepszymi pod względem odżywczym i niezawierającymi mięsa. Kiedy nauczysz się pracować z tofu, wkrótce przekonasz się, że nie musisz rezygnować z wielu swoich tradycyjnych ulubionych potraw. Trzeba je po prostu poprawić. Zanim się zorientujesz, będziesz mieć listę nowych, „starych” ulubionych.
