Jeśli tahini robi się z łuskanych i mielonych nasion sezamu, możesz pomyśleć, że znajdziesz je obok orzechów i nasion. Jednak zrozumienie, co to jest i jak jest zapakowane, pozwoli ci lepiej zrozumieć, gdzie się znajduje w lokalnym sklepie spożywczym.
Co to jest i gdzie go znaleźć
Tahini to gęsta pasta używana jako przyprawa i składnik kuchni Bliskiego Wschodu. Aha! Dwie wskazówki – Bliski Wschód i przyprawa.
Podążaj korytarzem międzynarodowym
Większość dużych sklepów spożywczych oferuje dziś produkty z niemal każdej kuchni etnicznej w obszarze często określanym jako korytarz międzynarodowy.
Mniejsze sklepy lub sklepy na obszarach wiejskich mogą nie oferować tahini. Jeśli na danym obszarze mieszka niewiele osób pochodzenia bliskowschodniego lub nie ma ich wcale, zapotrzebowanie na sklepy z tahini może być nikłe. Zwykle oferują go sklepy dla smakoszy, a jeśli znajdziesz specjalistyczny sklep spożywczy na Bliskim Wschodzie, tym lepiej.
Jak się to sprzedaje
Twoja trzecia wskazówka, gdzie to znaleźć, to wiedzieć, jak jest sprzedawany. Gotowe tahini sprzedawane jest w słoikach, puszkach lub szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach i można je przechowywać do momentu otwarcia, ale niektóre sklepy mogą przechowywać je w lodówce lub zamrażarce.
Miksy Tahini do wykończenia w domu, produkowane przez takie firmy jak Whole Spice, można znaleźć w sekcji Bliskiego Wschodu wraz z innymi suchymi mieszankami.
Ponieważ tahini jest składnikiem pasty z ciecierzycy znanej jako hummus bi tahina, możesz je znaleźć obok mieszanki hummusowej lub gotowe na półce, w lodówce lub zamrażarce. Możesz go również znaleźć w pobliżu ryżu. Sklepy różnią się sposobem i miejscem prezentacji pewnych nietypowych składników, więc być może będziesz musiał trochę poszperać.
Zapytaj sprzedawcę
Sprawdź w pobliżu przypraw, w przejściu międzynarodowym i w lodówce. Jeśli nie ma tego w tych sekcjach, nie bój się zapytać, gdzie to znaleźć.
Zrób Tahini w domu
Jeśli nie możesz znaleźć tahini w sklepie spożywczym, możesz łatwo zrobić je w domu. Surowe nasiona sezamu, główny składnik, można znaleźć wśród innych surowych orzechów i nasion w dziale produktów luzem, dziale produktów organicznych lub dziale z składnikami do pieczenia w zwykłym sklepie spożywczym.
Jeśli nadal nie możesz ich znaleźć w zwykłym supermarkecie, wypróbuj sklep ze zdrową żywnością lub modny targ, taki jak Whole Foods, Mariano's lub Trader Joe's. Pamiętaj, że chcesz surowe nasiona sezamu, ponieważ sam będziesz je palić.
Wszystko, czego potrzebujesz do wykonania tego prostego, dwuskładnikowego przepisu, to piekarnik i robot kuchenny.
Składniki
Wydajność:1 1/2 do 2 filiżanek tahini
- 2 1/2 szklanki surowych nasion sezamu
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Rozłóż surowe nasiona sezamu na jednej lub kilku blachach do pieczenia tak, aby tworzyły płaską warstwę. Smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby obrócić nasiona i równomiernie się przypiekały.
- Wyjmij nasiona z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
- Włóż schłodzone, prażone nasiona sezamu do robota kuchennego wraz z oliwą z oliwek. Całość miksuj przez około dwie minuty, aż konsystencja będzie gęsta, ale nie za gęsta. Tahini powinno łatwo wlać się do pojemnika.
- Tahini jest najlepsze świeże, więc jeśli możesz, użyj go natychmiast. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak po otwarciu opakowania należy go przechowywać w lodówce, aby olej z nasion sezamu nie zjełczał.
- Alternatywnie przechowuj go w hermetycznym pojemniku w lodówce do tygodnia lub zamroź na dłuższy czas.
Korzystanie z owoców swojej pracy
Większość ludzi zna tahini jako składnik hummusu i chałwy, ale ma ono wiele innych zastosowań. Rozważ te:
- Spróbuj przygotować sos tahini do następnego falafela lub kanapki pita, mieszając 1/2 szklanki tahini z 3 prasowanymi ząbkami czosnku, 1/2 łyżeczki soli koszernej, 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1/4 szklanki soku z cytryny i 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki.
- Baba ghannouj (pisane również jako baba ghanoush) to obok hummusu, kolejnego popularnego dipu robionego z tahini. Pieczony bakłażan w połączeniu z cytryną, czosnkiem i większą ilością oliwy z oliwek tworzy wspaniały meze lub pastę do smarowania przystawek.
- Tahini można używać do zagęszczania zup i sosów, dodawać do kremowych winegretów do sałatek, zastępować majonez w jajkach faszerowanych i na kanapkach, w ciasteczkach, ciasteczkach i deserach wegańskich, gdzie może zastąpić masło.
- Używaj go tak samo, jak masła orzechowego, smarując nim tosty z miodem. Możesz też spróbować na bagietce z odrobiną soli morskiej i odrobiną pieczonego czosnku.
Poza hummusem i chałwą
Bez względu na to, czy tahini jest domowej roboty, czy kupowane, możesz zamienić tę wspaniałą pastę z nasion sezamu w niezliczoną ilość pysznych potraw. Działa samodzielnie jako sos, pasta do smarowania lub po dodaniu do innych składników. Tahini to czyste płótno, na którym można namalować kulinarne arcydzieło. Ruszaj i twórz!
