Lek z serka śmietankowego to kwintesencja wszechstronnego lukieru w świecie pieczenia. Nadaje bogaty, kremowy i pikantny smak gęsto wypiekom, takim jak ciasto marchewkowe lub chleb dyniowy. Jednakże zastępując lub dodając dodatkowy składnik, możesz zmienić swój deser ze wspaniałego w niezwykły.
Podstawowy lukier z serka śmietankowego
Bogaty, gęsty i kremowy – ten przepis na lukier z serka śmietankowego wymaga tylko czterech składników.
Składniki
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła, miękkiego
- 8 uncji serka śmietankowego, miękkiego
- 2 do 3 szklanek cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
Wskazówki
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw masło i ser śmietankowy, aż staną się miękkie.
- W misie miksującej dodaj masło i serek śmietankowy. Mieszaj za pomocą ubijaka elektrycznego, aż składniki dokładnie się połączą.
- Dodaj wanilię do mieszanki, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Dodawaj powoli cukier puder do mieszanki serka śmietankowego, około pół szklanki na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Rozwiązywanie problemów
- Jeśli po wymieszaniu w serku śmietankowym i maśle pozostały grudki, weź miskę i włóż ją do dużego garnka z gorącą wodą, mieszając, aż grudki się rozpuszczą.
- Jeśli mieszanina wydaje się zbyt sucha, możesz dodać do niej mleko, po jednej łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Jeśli mieszanina jest zbyt wilgotna i bardziej mżawa niż nadaje się do smarowania, dodaj więcej miękkiego serka śmietankowego lub masła. Możesz także dodać więcej cukru pudru, ale sprawdzaj smak w miarę upływu czasu, ponieważ lukier może sprawić, że lukier będzie zbyt słodki.
Dekadencki krem czekoladowo-serowy lukier
Zmień lukier ze zwykłego na dekadencki i niezwykły z odrobiną czekolady. Kluczem do uzyskania najlepiej smakującego lukieru z serka czekoladowego jest użycie najlepszego rodzaju czekolady, na jaką Cię stać. Ghirardelli jest odwiecznym faworytem, zdobywając głosy redaktorów magazynu Epicurious.
Składniki
- 4 kwadraty (po 1 uncji każdy) ciemnej lub niesłodzonej czekolady do pieczenia
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła
- 8 uncji serka śmietankowego, miękkiego
- 3 do 4 filiżanek cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
- Szczypta soli
Wskazówki
- W mikserze ubijaj miękki ser śmietankowy, aż konsystencja będzie kremowa.
- Posiekaj czekoladę, aby łatwiej się rozpuściła.
- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i mieszaj czekoladę, aż się rozpuści.
- Dodaj roztopioną mieszaninę czekolady i wanilię do serka śmietankowego i dokładnie wymieszaj mikserem elektrycznym na niskich obrotach.
- Dodawaj cukier puder, po pół szklanki na raz i dokładnie mieszaj.
Wskazówki
- Jeśli skończyły Ci się czekoladowe kwadraty do pieczenia, zastąp je 12 łyżkami niesłodzonego proszku kakaowego.
- Dodaj kawałki półsłodkiej lub białej czekolady po dodaniu cukru pudru, aby nadać przepisowi odrobinę chrupkości i tekstury.
- Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, dodaj mleko do rzadkiego lub więcej cukru pudru, aby usztywnić.
Lek serowy z masłem orzechowym
Jeśli masz ciasto czekoladowe i chcesz je posmarować czymś, co ma trochę więcej pizzy, spróbuj lukru z masłem orzechowym i serkiem śmietankowym. W końcu niewiele jest w życiu połączeń tak doskonałych jak masło orzechowe i czekolada.
Składniki
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła, miękkiego
- 8 uncji serka śmietankowego, miękkiego
- 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 szklanki (w przybliżeniu) cukru pudru
Wskazówki
- Utrzyj razem masło orzechowe, serek śmietankowy, masło i wanilię na gładką masę za pomocą miksera elektrycznego.
- Dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.
Lukier z serka truskawkowego
Lukier z serka śmietankowego truskawkowego jest idealny do ciężkich babeczek, prawdziwych ciastek, a nawet słodkiego chleba kukurydzianego.
Składniki
- 1 opakowanie (10 uncji) mrożonych truskawek w syropie, rozmrożonych LUB 2 szklanki świeżych, puree z truskawek zmieszanych z 1 łyżką cukru
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła, miękkiego
- 8 uncji serka śmietankowego, miękkiego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z truskawek
- 4 szklanki cukru pudru
Wskazówki
- Zmień truskawki w blenderze.
- W misce miksującej utrzyj masło z serkiem śmietankowym, aż uzyskasz gładką konsystencję, używając miksera elektrycznego.
- Do serka śmietankowego dodaj ekstrakt truskawkowy i 1/2 szklanki przecieru owocowego. Będziesz mieć resztki puree owocowego, które możesz wykorzystać do koktajlu lub kolejnej porcji lukieru.
- Dodawaj cukier puder, po pół szklanki na raz, do mieszanki serka truskawkowego i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
10 Wariacji na Wysublimowany Lukier
Jeśli masz ochotę wykazać się kreatywnością lub czujesz, że smak serka śmietankowego nie pasuje do Twojego deseru, wypróbuj jedną z tych odmian lub substytutów, dzięki którym Twój lukier stanie się fenomenalny.
- Zamiast wanilii dodaj rum, Kahlua lub inny słodki likier.
- Do mieszanki serka śmietankowego i masła dodaj odrobinę mocnej kawy. Pokrusz czekoladowe ciasteczka kanapkowe i wymieszaj je z lukierem.
- Dodaj bitą śmietanę, aby uzyskać lżejszy i bardziej puszysty lukier.
- Posiekane orzechy włoskie lub posiekane orzechy pekan mogą dodać tekstury.
- Aby uzyskać cytrusową nutę, zamiast wanilii dodaj ekstrakt z cytryny lub pomarańczy, a następnie podczas mieszania dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Dodaj odrobinę przyprawy do ciasta dyniowego i kandyzowanego imbiru, aby otrzymać poczęstunek na Święto Dziękczynienia.
- Wymieszaj z sosem karmelowym.
- Dodaj pół szklanki kremu czekoladowo-orzechowego zamiast masła orzechowego.
- Wymieszaj z roztopioną białą czekoladą.
- Dodaj odrobinę ekstraktu kokosowego i wiórków kokosowych przed dodaniem cukru pudru.
Sugestie dotyczące serwowania
Lukier z serka śmietankowego ma lekko pikantny smak, więc najlepiej pasuje do rzeczy, które są szczególnie słodkie lub gęste. Jednak nie ograniczaj się tylko do ciasta!
- Użyj polewy z serka śmietankowego do dowolnego rodzaju ciasta, babeczki lub batonika zawierającego marchewkę, dynię lub cukinię.
- Połącz ten lukier z przyprawionymi ciastami.
- Użyj jako dipu do paluszków i krakersów graham.
- Bardzo bogate ciasta czekoladowe bardzo dobrze radzą sobie z lukrem z serka śmietankowego.
- Wypróbuj na tostowanym bajglu.
- Rozsmaruj lukier na ciepłych bułeczkach cynamonowych.
- Użyj go jako nadzienia do ciasteczek.
Używanie i przechowywanie lukru
Gdy już zrobisz lukier, użyj go natychmiast. Wszelkie pozostałości należy przechowywać w szczelnym pojemniku i zużyć w ciągu około tygodnia. Należy pamiętać, że lukier przechowywany w lodówce może okazać się zbyt trudny do łatwego rozsmarowania. Wystarczy wziąć pojemnik i umieścić go w misce z gorącą wodą z kranu na około 10 minut. Zamieszaj lukier i powinien być gotowy do ponownego rozsmarowania.
