W obliczu tych wszystkich żartów i retoryki na temat tofu możesz zadać sobie pytanie: „Co to w ogóle jest tofu?” Nie jesteś jedyną osobą, która zadaje to pytanie. Mimo że tofu istnieje od tysięcy lat, dla wielu z nas jest tajemniczym jedzeniem. Przyjrzyjmy się więc bliżej, co to jest i dlaczego jest dla ciebie dobre.
Z czego zrobione jest tofu?
Najpierw odpowiedzmy na pytanie, z czego robi się tofu? Nie jest zbierany z drzewa tofu ani rośliny tofu. W rzeczywistości nie ma czegoś takiego. Jednakże pochodzi z rośliny soi, a właściwie z ziaren soi (soi). Proces przebiega podobnie do wytwarzania sera, ale bez śladu nabiału. Przygotowanie tofu rozpoczyna się od rozdrobnienia ziaren soi i ich podgrzania. To oddziela mleko sojowe od substancji stałych. Ciepłe mleko sojowe miesza się i dodaje naturalny środek ujędrniający. Powstaje twaróg, który gotowy wylewa się do prasy wyłożonej gazą serowniczą w celu usunięcia nadmiaru płynu. Spowoduje to utworzenie z twarogu bloku tofu, znanego również jako twaróg fasolowy.
Dlaczego ludzie mają tendencję do unikania tofu
Jeśli próbowałeś tofu i okazało się, że jest mdłe i nieciekawe, nie jesteś sam. Prawda jest taka, że sam w sobie jest raczej bez smaku. Niektórzy porównują to do jedzenia białek jaj bez soli. Właściwie to dobre porównanie, ponieważ niewiele osób je białka jaj bez jakiejś przyprawy i to samo powinno dotyczyć tofu.
Kolejnym powodem, dla którego ludzie unikają jedzenia tofu, jest gąbczasta konsystencja. Zdecydowanie różni się od wszystkiego, czego spróbujesz. Jednak ta konsystencja jest jedną z rzeczy, która czyni go tak wszechstronnym składnikiem.
Nauka gotowania tofu
Tofu ma niezwykłą zdolność wchłaniania smaków z potraw, z którymi jest gotowane. Dlatego stanowi doskonały dodatek do dań smażonych na patelni, ale potrafi o wiele więcej. Warto nauczyć się gotować tofu, aby stało się czymś, na co warto czekać. Sprawdź przepisy, które przedstawiają różne sposoby przygotowywania i podawania tofu, w tym:
- Pieczone
- Pieczone
- Smażone w głębokim tłuszczu
- Desery
- Spadki
- marynowane
- Smażone na patelni
- Zupy
- Duszone
- Jajecznica
Dlaczego tofu jest dla ciebie dobre
Chociaż łatwo jest naśmiewać się z tofu, jeśli chodzi o odżywianie, tofu nie jest powodem do śmiechu. Stanowi kompletne źródło białka dla wegetarian, wegan i osób, które nie tolerują produktów mlecznych. Inne korzyści z żywieniowego punktu widzenia obejmują:
- Wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów
- Łatwy do strawienia
- Doskonałe źródło żelaza
- Doskonałe źródło witaminy B
- Dobre źródło wapnia
- Niska zawartość kalorii
- Mała zawartość sodu
- Bez tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu
Jak wybrać odpowiednie tofu
W ostatnich latach coraz łatwiej jest znaleźć tofu w większych sklepach spożywczych, a także w sklepach ze zdrową żywnością i na targowiskach azjatyckich. Znajdziesz go w trzech wersjach:
- Bardzo twarde
- Firma
- Jedwabiste tofu
Dwie pierwsze odmiany wymienione na liście najlepiej nadają się do ogólnego gotowania, natomiast jedwabiste tofu jest tradycyjnie używane do przygotowywania kremowych mikstur, takich jak dipy, pasty do smarowania i sosy sałatkowe.
Często można znaleźć małe opakowania pakowanego próżniowo tofu w dziale z produktami w supermarkecie. Kiedy nadejdzie czas użycia, odlej wodę, w której jest zapakowane, opłucz tofu w zimnej wodzie i osusz. Jest wtedy gotowy do krojenia, marynowania lub czegokolwiek innego, co zaplanowałeś.
Jeśli Twój przepis nie wymaga całego bloku tofu, najlepiej przechowywać je w wodzie w lodówce. Codziennie zmieniaj wodę, aby tofu było świeże i będzie dobre przez około tydzień. Jeśli nie planujesz używać go w najbliższym czasie, tofu można również zamrozić. Jednak zamrażanie nadaje mu twardszą konsystencję i ciemniejszy kolor.
Następnym razem, gdy ktoś zapyta: „Co to jest tofu?” Możesz im powiedzieć, że jest to pożywne i wszechstronne jedzenie, bogate w białko, wapń i wszystkie osiem aminokwasów. A jeszcze lepiej, przygotuj pikantne danie główne lub deser, taki jak sernik tofu, i pozwól im spróbować samodzielnie. Przy odrobinie kreatywności i wiedzy, prawdziwa odpowiedź brzmi: tofu jest pyszne!
