Wśród historyków żywności historia deserów z truskawkami rozpoczyna się około 1847 roku w Stanach Zjednoczonych. Pierwszy znaleziony przepis znajduje się w nowej księdze paragonów pani Leslie na „Ciasto Truskawkowe”. Jednak „ciasto truskawkowe” jest bardzo podobne do tego, co jest dziś znane jako „ciasto truskawkowe”.
Historia ciasta truskawkowego: kreatywność deserów w najlepszym wydaniu
Truskawki istnieją od ponad dwóch tysięcy lat - istnieją wzmianki o jedzeniu truskawek już w czasach starożytnego Rzymu. Truskawki prawdopodobnie rosły dziko w Europie.
Z drugiej strony Ciastko było wynalazkiem europejskim. Technicznie rzecz biorąc, ciastko jest (i zawsze było) bogatym ciastkiem. Prawdziwe kruche ciasto używa proszku do pieczenia do zakwasu i miesza się je z jajkami (lub masłem), śmietaną, odrobiną cukru i oczywiście mąką. Chociaż nikt nie jest pewien, kiedy dokładnie pojawił się pomysł połączenia ciastka i truskawek, historycy żywności na ogół zgadzają się, że pomysł połączenia truskawek i ciasta jest twórczym geniuszem kucharzy w Stanach Zjednoczonych.
Chociaż można przypuszczać, że ciastko truskawkowe smakowało prawdopodobnie już wcześniej, najwcześniejszy zapisany przepis znajduje się w Księdze paragonów panny Leslie, opublikowanej w 1847 r. Przepis dotyczy czegoś, co nazywa się „ciastkiem truskawkowym”, ale jest uderzająco podobny do co większość rozumie jako ciastko truskawkowe.
Prawdziwy deser truskawkowy
Śledząc historię ciasta truskawkowego, można zauważyć jedną rzecz: deser znacznie ewoluuje z biegiem czasu. Ciasto truskawkowe z okazji dnia panny Leslie wygląda zupełnie inaczej niż to, czego można się spodziewać dzisiaj. Ciastko truskawkowe w głębi serca zawsze było deserem z jakimś ciastem lub ciastem i truskawkami.
Oryginalny przepis na ciasto truskawkowe
Pierwsze ciasteczka truskawkowe robiono z ciężkiego ciasta, które przypominało ciasto, ale było nieco grubsze. Skórka została upieczona, następnie rozdzielona i wypełniona rozgniecionymi i słodzonymi truskawkami. Truskawki umieszczono pomiędzy dwiema „skórkami”, tworząc coś w rodzaju kanapki. Następnie, zgodnie z ówczesną tradycją, całość pokryto lukrem cukrowym.
Ewolucja Truskawkowego Ciasteczka
Prawdopodobnie najbardziej oryginalnym truskawkowym „tortem” panny Leslie są truskawki na herbatnikach. Ponieważ pod koniec XIX wieku popularne były przyjęcia z „truskawkowym ciastkiem”, istnieje duże prawdopodobieństwo, że przepis na ciasteczka ewoluował w zależności od indywidualnych gustów i dostępnych składników. Historycy żywności nie są do końca pewni. W pewnym momencie lukier zastąpiono bitą śmietaną, a ciastka biszkoptem, anielskim jedzeniem, a nawet ciastem francuskim, uzyskując współczesną wersję tak zwanego ciasta truskawkowego.
Historia ciasteczek truskawkowych w przygotowaniu
Przepisy na ciasteczka truskawkowe
Chociaż pochodzenie i ewolucja ciasta truskawkowego są nieco niepewne, popularność ciasta truskawkowego jest niezaprzeczalna. Ponieważ w całym kraju panuje wiosna (a co najważniejsze sezon truskawkowy), istnieją miejsca, które słyną jedynie z ciasteczek z truskawkami. Poznaj historię twórców ciasteczek truskawkowych.
Targ rolny w Parksdale
Parksdale Farm Market w Plant City na Florydzie nie tylko zapisało się w historii ciasteczek truskawkowych, ale nadal jest uznawane za jedno z najlepszych miejsc w Stanach Zjednoczonych, gdzie można zjeść pyszny deser. Jeśli spodziewasz się wyjątkowo fantazyjnej prezentacji doskonałej porcelany, będziesz bardzo zawiedziony. Można się jednak spodziewać pysznego biszkoptu, wypełnionego truskawkami i górą bitej śmietany. Przez większość roku w ciągu roku można się także spodziewać długich kolejek. Ludzie czekają godzinami, żeby wypróbować ofertę Parksdale.
Farmy Wilsona
Farmy Wilsona w Lexington w stanie Massachusetts zapisały się w historii, robiąc ciastko truskawkowe o wadze 3560 funtów…od zera. Utrzymywali ten rekord przez nieco ponad miesiąc, aż w Szwecji powstał większy deser z truskawkami. Niestety, nie odnotowano, ile osób trzeba było zjeść ten ogromny deser!
Bez względu na to, czy jesteś purystą, czy też lubisz mniej tradycyjne desery z truskawkowymi ciastkami - nie można zaprzeczyć, że truskawkowe ciastko to amerykańska tradycja.
