Napoje mieszane mają zazwyczaj jedną wspólną cechę: prawie wszystkie zawierają lód koktajlowy (z nielicznymi wyjątkami). Miksolodzy rozumieją, że lód jest niezwykle ważnym aspektem przygotowywania koktajli, a rodzaj użytego lodu oraz sposób i czas jego użycia mają znaczący wpływ na powstały mieszany napój.
Dlaczego lód koktajlowy jest ważny
Dlaczego lód jest tak niezbędny do przyrządzania koktajli? Ponieważ służy kilku celom, dzięki czemu koktajle mają idealną równowagę smaku, aromatu i temperatury. Oto niektóre sposoby wykorzystania lodu koktajlowego.
Przerażające okulary
Możesz użyć lodu do schłodzenia kieliszków koktajlowych przed włożeniem do nich gotowego koktajlu. Odpowiednio schłodzone szkło ma wpływ zarówno na temperaturę serwowania koktajlu, jak i na to, jak chłodny pozostaje on podczas picia. Do schłodzenia kieliszka koktajlowego używaj pokruszonego, popękanego lub workowanego lodu. Aby to zrobić:
- Użyj łyżki do lodu, aby napełnić wybrany kieliszek koktajlowy po brzegi kruszonym lodem, popękanym lodem lub lodem w małych kostkach.
- Dodaj odrobinę wody lub wody sodowej.
- Pozostaw szklankę wypełnioną lodem podczas przygotowywania napoju.
- Tuż przed odcedzeniem napoju do szklanki wylej lód i wodę i szybko osusz papierowym ręcznikiem.
Rodzaje napojów i koktajli, które najlepiej sprawdzą się po wstępnym schłodzeniu, to:
- Kieliszki do Martini lub koktajli z napojami schłodzonymi podawane „na górę”
- Kieliszki do białego wina
- Kufle do highballa, collinsa lub rocksa, które pomieszczą schłodzony napój na górze lub na skałach
- Kieliszki i coupe do szampana
- Kieliszki do piwa lub inne szklanki do piwa
- Kieliszki do schłodzonych shotów
- Filiżanki Julep
- Kubki mułowe
Możesz podwoić skuteczność szklanki schłodzonej lodem, przechowując ją w zamrażarce na kilka godzin przed użyciem. Wyjmij go z zamrażarki i napełnij lodem i odrobiną wody tuż przed przygotowaniem napoju.
Napój chłodzący
Podczas przygotowywania koktajlu używasz lodu, aby schłodzić napój. Najlepszy rozmiar kostek lodu do chłodzenia napojów to kostki 1-calowe, czyli standardowa kostka lodu. Pozwala to na maksymalne schłodzenie przy odpowiedniej ilości stopu do rozcieńczenia napoju.
- Napój można schłodzić w shakerze (typowe dla napojów z sokami i alkoholami). Aby użyć lodu w shakerze, dodaj wszystkie składniki napoju. Następnie napełnij shaker do około ¾ lodem i energicznie potrząsaj przez 15 do 20 sekund. Przecedź do ulubionego kieliszka koktajlowego.
- Schłodź napój w szklance miksującej (typowe rozwiązanie dla napojów niezawierających soku). Do szklanki dodaj składniki koktajlu, a następnie uzupełnij ją do około ¾ kostkami lodu. Użyj łyżki barowej i mieszaj przez około 30 do 45 sekund. Następnie przecedź go do odpowiedniego naczynia szklanego.
Schłodź napój w szklance, w której jest podawany. Dodaj wszystkie składniki, a następnie dodaj odpowiedni lód. Użyj łyżki barowej, łyżeczki do herbaty lub mieszadła i mieszaj przez około 15 sekund, aby wymieszać składniki i rozpocząć schładzanie napoju
Rozcieńczanie napoju
Podczas schładzania napoju lód trochę się topi, co zapewnia odpowiednie rozcieńczenie napoju. Od 15% do jednej czwartej objętości napoju może stanowić woda powstająca w wyniku roztapiania się lodu podczas mieszania lub potrząsania nim w celu schłodzenia napoju. Rozcieńczanie jest ważne, ponieważ chcesz stworzyć zbilansowany napój, ale nie chcesz go przesadzić i sprawić, że będzie wodnisty. Dlatego 1-calowe kostki idealnie nadają się do schładzania i mieszania wielu napojów. Po zmieszaniu ze schłodzonymi lub o temperaturze pokojowej składnikami topią się z idealną szybkością, tworząc idealne rozcieńczenie bez rozwadniania napoju.
- W przypadku mniej rozcieńczonych napojów do przygotowania napoju użyj schłodzonych składników i/lub użyj większych kostek lodu.
- W przypadku bardziej rozcieńczonych napojów użyj składników o temperaturze pokojowej i/lub użyj mniejszych kostek lodu lub kawałków lodu.
Ogólnie rzecz biorąc, pierwsze 15 sekund mieszania dodaje do koktajlu około 1 uncję wody. Co każde 15 sekund po tych początkowych 15 sekundach dodaje się dodatkową ¼ uncji, więc:
- 15 sekund - 1 uncja
- 30 sekund - 1¼ uncji
- 45 sekund - 1½ uncji
- 60 sekund - 1¾ uncji
Wstrząsanie, rozcieńczanie i schładzanie następuje szybciej w przypadku użycia 1-calowych kostek lodu. Spodziewaj się dodać około ¾ uncji wody przez pierwsze 10 sekund, a następnie dodatkowe ¼ uncji na każde 10 sekund, więc:
- 10 sekund - ¾ uncji
- 20 sekund - 1 uncja
- 30 sekund - 1¼ uncji
Trzymaj koktajl lub poncz na zimno
Lód utrzymuje także niską temperaturę koktajli. Wiele napojów podaje się z lodem dodanym po odcedzeniu napoju, aby pomóc utrzymać schłodzoną temperaturę podczas popijania.
- Ponieważ koktajl ma niemal idealne rozcieńczenie, gdy odcedzisz go z mieszanego lodu, użyj większych kostek zamiast kruszonego lodu. Większe kostki będą topić się wolniej.
- Niektóre koktajle, takie jak sok miętowy, wymagają do podania ogolonego lub pokruszonego lodu. Jeśli przepis wymaga specjalnie pokruszonego lodu, pamiętaj, aby go użyć.
- Duże krążki lodu lub bloki lodu mogą unosić się w misce ponczu, aby utrzymać poncz w odpowiedniej temperaturze przy minimalnym rozcieńczeniu.
- Użyj dużych kostek lodu w dzbanku ponczu, np. sangrii. Zminimalizuje to rozcieńczenie, jednocześnie utrzymując składniki dzbanka schłodzone.
- Temperatura otoczenia będzie miała wpływ na szybkość topnienia lodu, dlatego wybierając rozmiar lodu, aby napoje, poncze i dzbany były zimne, należy wziąć pod uwagę temperaturę powietrza.
Danie koktajlu Efekty wizualne dymu
Dodanie suchego lodu do koktajlu może stworzyć efekt dymu lub efekt wizualny, tworząc zabawną i bezpieczną prezentację napoju. Aby nadać koktajlowi efekt dymu przy użyciu suchego lodu, będziesz potrzebować:
- Blok suchego lodu dopuszczonego do kontaktu z żywnością
- Czysty ręcznik
- Szczypce
- Młot
- Wyczyść dłuto lub śrubokręt płaski
- Googles
- Rękawice odporne na ciepło
Aby stworzyć mglisty napój z suchego lodu:
- Załóż gogle i, jeśli chcesz, rękawiczki odporne na zimno.
- Połóż suchy lód na ręczniku ustawionym na blacie lub w zlewie. Ręcznik utrzyma blok na miejscu.
- Użyj młotka i dłuta, aby rozbić lód na 1-calowe kostki.
- Użyj szczypiec, aby podnieść lód i wrzucić go do przygotowanego napoju. Przechowuj dodatkowe kostki w lodówce lub umieść blok w lodówce i rozłupuj kostki w razie potrzeby.
Suchy lód opadnie na dno szklanki. Przypomnij swoim gościom, aby nie pili ani nie jedli kostki.
Zmiana odczuć napoju w ustach
Rodzaj lodu, jego ilość i sposób jego dodania również wpływają na odczucie w ustach (konsystencję) napoju.
- Napój wymieszany z lodem będzie miał lżejszy posmak w ustach, ponieważ potrząsanie lodem napowietrza napój.
- Napój zmieszany z lodem będzie miał bardziej jedwabiste odczucie w ustach.
Poprawianie wyglądu napoju
Lód może estetycznie poprawić wygląd Twojego napoju. Kształt i przejrzystość użytego lodu stanowi część ogólnej prezentacji napoju.
Dodawanie głośności
Lód dodaje objętości napojom zarówno poprzez rozcieńczenie, jak i po prostu zajmując miejsce w napoju podawanym na skałach lub mieszanym.
Szybko chłodzące wino lub piwo
Jeśli pojawią się nieoczekiwani goście, a nie masz schłodzonego wina, wina musującego lub piwa, możesz skorzystać z łaźni lodowej, aby schłodzić wino lub piwo w około 15–20 minut. Aby to zrobić:
- Napełnij duży pojemnik, taki jak wiadro, miska lub izolowana lodówka, do około ¾ wodą i lodem. Proporcja powinna wynosić około dwóch części lodu na jedną część wody.
- Całkowicie zanurz butelki w łaźni lodowej i pozostaw je do ostygnięcia na około 15 do 20 minut.
Utrzymywanie składników wina, piwa i koktajli w niskiej temperaturze
Jeśli organizujesz spotkanie na świeżym powietrzu i masz mały bar, możesz schłodzić napoje i składniki, umieszczając je w wiadrze lub lodówce wypełnionej lodem.
Terminologia dotycząca lodów koktajlowych
Przekonasz się, że miksologia ma swoje własne terminy, które często wskazują, w jaki sposób wykorzystuje się lód w napoju i jak podaje się napój. To ważne terminy, dzięki którym możesz wiedzieć, czy miksujesz napoje, czy je zamawiasz.
Na skałach
Napój podawany na skałach (czasami nazywany po prostu skałami – np. „kamienie margarity”) oznacza po prostu, że napój jest podawany z lodem. Niektóre napoje podawane na skałach to:
- Tom Collins
- Highball
- Wódka-soda
- Staromodny
- Margarita
- Negroni
- Herbata mrożona Long Island
- Mai Tai
- Julep miętowy
- Muł moskiewski
- Mojito
- Czarny Rosjanin
- Cuba libre
Schludny (lub prosty)
Neat to termin opisujący pojedynczy alkohol przelany prosto z butelki do szklanki bez lodu.
- Alkohol taki jak wódka, tequila blanco, gin lub biały rum można schłodzić w butelce (przechowując go w lodówce lub zamrażarce). Zazwyczaj białe alkohole podawane są schłodzone.
- Czasami schłodzony biały spirytus wlany bezpośrednio z butelki do szklanki bez lodu nazywany jest prostym, a nie czystym.
- Brązowe alkohole zazwyczaj podaje się czyste, w temperaturze pokojowej. Niektóre alkohole zaliczane do tej kategorii to koniak, armagnac, whisky, bourbon, szkocka, añejo tequila lub ciemny rum.
W górę (lub prosto w górę)
Napój podawany na stojąco lub prosto to taki, który jest wstrząśnięty lub zmieszany z lodem w celu schłodzenia, a następnie przecedzony do schłodzonego szkła bez lodu. Niektóre tradycyjnie podawane napoje to:
- Martini
- Kosmopolita
- Kropla cytryny
- Pisco kwaśny
- Wózek boczny
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Wychłodzone
Chilled po prostu odnosi się do napoju, którego temperaturę obniżono albo przez potrząsanie, zmieszanie z lodem, albo przez trzymanie składników w lodówce lub zamrażarce. Oto niektóre idealne temperatury dla schłodzonych napojów i składników:
- Pale ale i lagery – 40° do 50°F
- Portery i stouty - 50° do 55°F
- Napoje z dodatkiem napojów gazowanych lub elementów gazowanych – 38° do 40°F
- Napoje kremowe - od 35° do 40°F
- Prosty biały alkohol spirytusowy (wódka, gin itp.) – 32° do 38°F
- Koktajle na bazie soków – 54° do 59°F
- Wino białe i różowe – 49° do 55°F
- Szampan lub białe wino musujące - 47° do 50°F
- Koktajle w stylu Martini - 20° do 30°F
Mieszane lub mrożone
Koktajle zmiksowane lub zamrożone. Zmieszaj składniki z kruszonym lodem w blenderze, aby uzyskać gęsty napój. Niektóre napoje mieszane obejmują:
- Mrożona margarita
- Mrożone daiquiri
Napięty
Po schłodzeniu napoju lodem należy go przecedzić, aby usunąć wszelkie kawałki starego lodu, aby nie topił się on dalej i nie rozcieńczał napoju. Istnieją różne sitka, za pomocą których można usunąć lód z napoju podczas wlewania go do odpowiedniej szklanki i podawać na wierzchu lub na kamieniach.
Wstrząśnięty
Wstrząśnięty koktajl to taki, który jest schłodzony w shakerze przez wytrząsanie z lodem. Zazwyczaj koktajle zawierające sok i alkohole są wstrząsane, aby oba składniki dobrze się wymieszały.
Suchy Shake
Kiedy suszysz shake, potrząsasz składnikami koktajlu bez lodu, aby spienić białka jaj. Zobaczysz to w napojach musujących lub flipach lub w innych napojach z białek jaj, takich jak pisco sour i whisky sour. Aby wysuszyć wstrząs:
- Dodaj składniki koktajlu do shakera. Nie dodawaj lodu.
- Zamknij shaker i potrząsaj energicznie przez pełne 60 sekund.
- Dodaj lód i potrząśnij ponownie, aby schłodzić przez 15 do 20 sekund.
- Przecedź do odpowiedniego kieliszka.
Poruszony
Wymieszane koktajle miesza się w szklance miksującej z lodem za pomocą łyżki barowej przez około 30 sekund. Koktajle zawierające wyłącznie alkohole (bez soków) są często mieszane, podobnie jak koktajle gazowane. Wbrew temu, co twierdzi James Bond, martini zawierające wyłącznie alkohole wysokoprocentowe (gin i wermut) miesza się, a nie wstrząsa. I odwrotnie, brudne martini zawierające sok z oliwek jest wstrząsane w celu dodania solanki.
Rodzaje i rozmiary lodów koktajlowych
Rozmiar i rodzaj lodu mają znaczenie dla osób poszukujących najwyższej jakości koktajli.
Kruszony lód
Kruszony lód (czasami nazywany lodem julepowym) to bardzo małe, prawie śnieżne odłamki, więc topią się dość szybko. Dlatego kruszony lód nie jest idealny do chłodzenia napoju, ale można go dodać do niektórych koktajli, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i wygląd. Pomyśl o tym, jak o rozmiar większy od lodu ze stożków śniegu lub lodu z wiórów.
Do kruszenia własnego lodu można użyć narzędzia zwanego workiem Lewisa, czyli płóciennego worka przeznaczonego do kruszenia lodu, oraz drewnianego młotka. Kruszenie lodu:
- Włóż kostki lodu do torebki Lewisa.
- Złóż torbę.
- Ubijaj torebkę młotkiem do lodu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Alternatywnie możesz rozdrobnić jednocalowe kostki lodu w blenderze lub robocie kuchennym, pulsując z dużą mocą przez jednosekundowe impulsy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Zawsze przecedzaj pokruszony lód przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć nadmiar wody przed dodaniem do napoju, w przeciwnym razie możesz go nadmiernie rozcieńczyć. Napoje zawierające kruszony lód to:
- Julep miętowy
- Jeżyny
- Muł moskiewski
- Gin gin mule
Pękany lub pęknięty lód
Lód popękany i odłamki lodu, czyli lód w kawałkach, to małe cząsteczki lodu (kawałki o wielkości około ¼ do ½ cala), które szybko się topią, ale szybko się schładzają. Rozdrobniony lód dodaje również tekstury napojom. Aby zrobić kruszony lód:
- Trzymaj w dłoni 1-calową kostkę lodu. Jeśli chcesz, możesz chronić dłoń rękawicą kuchenną.
- Użyj tylnej części ciężkiej łyżki lub łyżki barowej, aby rozbić lód na kawałki, trzymając go.
Napoje wymagające popękanego lub pokruszonego lodu to:
- Napoje mrożone lub mieszane
- Koktajle gazowane
Standardowe kostki lodu do koktajli (1” na 1”)
Kostki standardowe to kostki lodu o standardowym rozmiarze, zazwyczaj około 1" x 1". Te kostki są końmi pociągowymi świata koktajli; nie tylko idealnie nadają się do potrząsania lub mieszania napojów, ale także doskonale nadają się do dodania do wielu koktajli, aby zachować ich niską temperaturę bez superszybkiego topienia. Jeśli możesz użyć tylko jednego rozmiaru kostki lodu, jest to najlepszy wybór. Nie wszystkie kawałki lodu o standardowym rozmiarze to kostki; możesz także znaleźć kawałki lodu mniej więcej tej wielkości i innych kształtach, takich jak kule, kule lub cylindry.
Kostki lodu koktajlowego - duże kostki królewskie
Kostki królewskie to większe kostki lodu o wymiarach 2" x2". Służą do podawania napojów (a nie do ich schładzania), więc w celach prezentacyjnych, jeśli uda Ci się je dostać w super przezroczystym lodzie, Twój napój będzie wyglądał lepiej. Te kostki utrzymują napój zimny, jednocześnie topiąc się powoli, aby uzyskać minimalne rozcieńczenie. Często można je zobaczyć w koktajlach takich jak:
- Staromodny
- Whisky na skałach
- Koktajle podawane w kieliszku typu rock
Kule
Kule to okrągłe kulki lodu o średnicy 2 cali, których można używać do serwowania i utrzymywania niskiej temperatury koktajli, podobnie jak kostka królewska. Możesz użyć kuli w dowolnym napoju, w którym użyłbyś kostki królewskiej. Kule topią się wolniej niż kostki tego samego rozmiaru ze względu na ich kształt i powierzchnię.
Collins Spears
Włócznie Collinsa to prostokątne kostki lodu z włóczniami, które idealnie pasują do wysokiej, wąskiej szklanki Collinsa. Są to kostki prezentacyjne, które pomagają nadać napojowi odpowiedni wygląd, a jednocześnie zapewniają powolny chłód. Do ich zrobienia potrzebna będzie tacka na lód typu collins.
Bloki lodu/Pierścienie
Blok lodu jest dokładnie tym, na co wygląda – dużą bryłą lodu. Możesz go użyć do stworzenia mniejszych kawałków lodu lub może służyć jako pływająca bryła lodu do schłodzenia ciosu. Możesz także użyć krążka lodowego zamrożonego w formie, aby schłodzić poncz.
Nowe kształty
Istnieje wiele nowatorskich form do lodu, które można kupić. Tworzą zabawne kształty, takie jak ośmiokąty, czaszki, zwierzęta, kwiaty, klejnoty i inne. Najlepiej nadają się do prezentacji i utrzymywania chłodu napoju, a czas topnienia zależy od rozmiaru i kształtu kostek, które zrobisz.
Suchy lód
Suchy lód to stały dwutlenek węgla. Jest bezbarwny, bezwonny i bardzo, bardzo zimny (około -109°F). Dodany do napoju może stworzyć chłodny efekt mgły, należy jednak obchodzić się z nim ostrożnie, ponieważ może spowodować oparzenia.
- Podczas pracy z suchym lodem należy nosić okulary i rękawice.
- Użyj szczypiec, aby podnieść lód.
- Uważaj gości, aby nie pili ani nie jedli lodu.
- Używaj wyłącznie suchego lodu dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
Chłodziarki koktajlowe bez lodu
W ostatnich latach na rynku pojawiło się również wiele nielodowych chłodziarek do koktajli, takich jak kamienie do whisky czy stalowe chłodziarki do napojów. Są one wykonane tak, aby nie rozcieńczać napojów, jednocześnie utrzymując je w niskiej temperaturze, zazwyczaj z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, które nie wpływają na smak napoju ani nie ulegają erozji w cieczy. Świetnie nadają się do brązowych trunków podawanych na lodzie, takich jak żytnia czy whisky.
Jak zrobić przezroczysty lód do koktajli
Czysty lód stał się ważnym tematem we współczesnej miksologii, ponieważ dodaje napojom atrakcyjności wizualnej. Typowy lód wytwarzany w zamrażarce jest mętny, ale istnieje sposób na uzyskanie bardziej przejrzystych kostek lodu do serwowania napojów. Powody, dla których lód, który robisz w domu, jest zazwyczaj mętny, to:
- Używasz zimnej wody z kranu zawierającej zanieczyszczenia.
- Zamarzanie występuje ze wszystkich stron lodu, co powoduje nierównomierne zamarzanie i mętny wygląd.
Mając to na uwadze, istnieje kilka różnych metod wytwarzania przezroczystego lodu.
Wypróbuj przezroczystą tackę na lód
Niektórzy producenci stworzyli przezroczyste tacki na lód, które umożliwiają przygotowanie przejrzystego lodu w zamrażarce przy użyciu wody z kranu. Aby działały prawidłowo, należy dokładnie przestrzegać instrukcji producenta, w przeciwnym razie może się skończyć mętnym lodem.
Użyj lodówki w zamrażarce
Jeśli masz małą chłodziarkę, która mieści się w zamrażarce, możesz wytworzyć przezroczysty lód, ponieważ chłodziarka kontroluje kierunek, w którym lód zamarza.
- Napełnij lodówkę około 20 cm ciepłą, filtrowaną lub źródlaną wodą (nie gorącą ani zimną).
- Umieść lodówkę bez przykrycia w zamrażarce na 18 do 24 godzin.
- Po wyjęciu go z zamrażarki lód będzie przezroczysty, ale dolna część nie zostanie zamarznięta. Usuń lód z lodówki i wylej pozostałą wodę.
- Użyj piły ręcznej, młotka i czystego dłuta lub płaskiego śrubokręta, aby pokroić w kostkę.
Zagotuj wodę destylowaną przed zamrożeniem
Jeśli nie masz miejsca na lodówkę w zamrażarce, nie martw się. Możesz także uzyskać bardziej przejrzysty lód, dwukrotnie gotując wodę destylowaną przed zamrożeniem. Aby to zrobić:
- Napełnij czysty garnek wodą destylowaną. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez pięć minut.
- Chłodzimy pod przykryciem przez 30 minut.
- Gotuj ponownie przez kolejne pięć minut.
- Ochłodzić do ogrzania i wlać do pojemnika na kostki lodu.
- Zamroź.
Użyj kostkarki do czystego lodu
Możesz także kupić lodówkę wytwarzającą krystalicznie czysty lód lub użyć wolnostojącej kostkarki do lodu, która wytwarza wyjątkowo przezroczysty lód. Postępuj zgodnie z instrukcjami producentów. Pamiętaj o regularnym czyszczeniu kostkarki do lodu.
Jak przechowywać czysty lód
Gdy już zrobisz przezroczysty lód, musisz go odpowiednio przechowywać, jeśli nie używasz go od razu, aby zachować jego przejrzystość. Aby to zrobić, przechowuj lód w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Nie przepełniaj pojemnika. Jeśli jest pochmurno, kiedy chcesz go usunąć, po prostu zmyj szron, który zebrał się na zewnątrz, szybko płucząc go pod kranem.
Jak zrobić dekorację z lodu koktajlowego
Przygotuj ładny lód, który podniesie atrakcyjność wizualną Twojego koktajlu, zamrażając atrakcyjne dodatki w kostkach lodu, które planujesz wrzucić do swojego napoju. W tym celu napełnij pojemnik na kostki lodu do połowy wodą i zamroź. Wyjmij z zamrażarki, dodaj dekoracje i zalej większą ilością wody. Zamroź ponownie. Przechowywać w zakrytym pojemniku. Niektóre elementy stanowiące atrakcyjne dekoracje lodowe to:
- Kwiaty jadalne
- Kawałki ziół
- Papryczki chili
- Jagody
- Plasterki ogórka
- Skórki lub plasterki cytrusów
- Jadalny brokat
Jak zrobić smakowe kostki lodu
Aromatyzowane kostki lodu mogą służyć jako dekoracja, a po stopieniu nie rozcieńczą napoju, ale zamiast tego dodadzą smaku. Aby to zrobić, po prostu zamroź sok, napój (taki jak herbata lub lemoniada), mikser, zaparzony syrop prosty lub przecier owocowo-ziołowy w tackach na kostki lodu, a następnie wrzuć je do napojów. Na przykład puree z mięty i soku z limonki będzie idealną zamrożoną kostką do wrzucenia do mojito, a kostki lodu z puree malinowym będą pyszne, ponieważ rozpłyną się w moskiewskim mule.
Zalecenia i zakazy dotyczące lodów koktajlowych
Oto kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać pracę z lodem koktajlowym:
- Przechowuj lód w zamrażarce, dopóki nie będziesz gotowy go użyć.
- Przecedź lód, który przeczekał przez sito o drobnych oczkach, zanim dodasz go do napoju lub zmieszasz z napojem, aby odsączyć nadmiar wody.
- Nie dodawaj lodu do shakera ani szklanki miksującej, dopóki nie zostaną dodane wszystkie pozostałe składniki.
- Nie dodawaj lodu do szklanki, dopóki nie będziesz gotowy, aby odcedzić mieszany napój.
- Użyj określonego rodzaju lodu wymaganego w przepisie na koktajl, jeśli taki istnieje.
- Do miksowania i serwowania koktajli używaj lodu najwyższej jakości, jaki możesz; stary lub z zamrażarki spalony lód lub lód sporządzony ze złej wody może rozbić napój, podczas gdy lód wykonany z wody dobrej jakości może to zrobić.
- Jeśli woda z kranu jest kiepskiej jakości, do przygotowania lodu używaj wody butelkowanej, destylowanej lub źródlanej.
Wykorzystuj w pełni lód koktajlowy
Chociaż lód może wydawać się kwestią drugorzędną w przygotowaniu koktajlu, lód, którego użyjesz, może mieć wpływ na wiele aspektów gotowego napoju. Jeśli więc jesteś gotowy, aby przenieść swoje koktajle na wyższy poziom, zastanów się, jakiego rodzaju lodu używasz i jak go używasz.
