Według Amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób (CDC) co roku jedna na sześć osób w USA choruje z powodu skażonej żywności. Broszury dotyczące bezpieczeństwa żywności zawierają podstawowe informacje o tym, jak chronić siebie i swoją rodzinę przed organizmami zanieczyszczającymi, toksynami i chemikaliami w żywności.
Edukacja w zakresie bezpieczeństwa żywności
Edukacja i praktyka w zakresie bezpieczeństwa żywności zmniejszają ryzyko chorób lub śmierci z powodu chorób związanych z żywnością oraz promują zdrowie indywidualne, rodzinne, społeczne i publiczne. Niniejsza lista broszur dotyczących bezpieczeństwa żywności może edukować dorosłych i dzieci na temat wielu aspektów bezpieczeństwa żywności, takich jak właściwa higiena i obchodzenie się z żywnością, przygotowywanie i przechowywanie żywności oraz zawartość żywności.
Przegląd bezpieczeństwa żywności
Te trzy broszury zawierają ogólny przegląd podstaw bezpiecznego wybierania, obchodzenia się, przechowywania i przygotowywania żywności.
- Be Food Safe od Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) Kampania Be Food Safe obejmuje cztery aspekty bezpieczeństwa żywności w domu: sprzątanie, oddzielanie, gotowanie, schładzanie. Aby uzyskać więcej informacji, możesz wydrukować lub pobrać dodatkową broszurę dotyczącą każdego z czterech kroków.
- Pięć kluczy do bezpieczniejszej żywności podsumowuje pięć kluczowych nawyków Światowej Organizacji Zdrowia, które należy praktykować, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
- Bezpieczeństwo żywności opracowane przez Koalicję na rzecz Bezpieczeństwa Żywności hrabstwa Thurston w stanie Waszyngton zawiera użyteczny przegląd bezpieczeństwa żywności podczas zakupów, obsługi, przechowywania, rozmrażania, przygotowywania, gotowania i podawania żywności.
Obsługa i przechowywanie
Mycie rąk oraz prawidłowe obchodzenie się i przechowywanie świeżych produktów, mięsa i innej żywności zmniejszy ryzyko rozwoju bakterii i zakażenia krzyżowego.
- Właściwa pielęgnacja i obchodzenie się z owocami i warzywami zawiera informacje na temat selekcji, transportu, przechowywania, przygotowywania i podawania owoców i warzyw z College of Agricultural Science w Penn State.
- ProducePro z Partnerstwa na rzecz Edukacji w zakresie Bezpieczeństwa Żywności, do którego należą agencje rządowe i konsumenci zajmujący się bezpieczeństwem żywności, wyjaśnia podstawy naukowe stojące za wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa owoców i warzyw.
- Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa dotyczące obchodzenia się i przygotowywania typowych produktów spożywczych CDC zawiera przegląd prawidłowego obchodzenia się i przygotowywania mięs, owoców morza, nabiału, jajek i warzyw.
Chłodnia
Nieodpowiednie chłodzenie mięsa, nabiału, resztek i innych łatwo psujących się produktów sprzyja rozwojowi bakterii. Utrzymuj temperaturę lodówki poniżej 40° Fahrenheita (4° Celsjusza), a zamrażarkę poniżej 0° Fahrenheita (-18° Celsjusza), aby utrzymać zimną żywność w niskiej temperaturze.
- Broszura dla osób poniżej 40. roku życia wydana przez Partnerstwo na rzecz Edukacji w zakresie Bezpieczeństwa Żywności zawiera informacje na temat bezpiecznego chłodzenia, zamrażania i rozmrażania żywności
- Zapewnianie bezpieczeństwa żywności w przypadku awarii prądu Kolegium Nauk Rolniczych w Penn State zawiera informacje na temat bezpieczeństwa lodówek i zamrażarek oraz postępowania w przypadku przerwy w dostawie prądu
Gotowanie i trzymanie
Gotowanie jedzenia i utrzymywanie go w odpowiedniej temperaturze podczas oczekiwania na podanie zabija organizmy zakaźne lub zapobiega ich rozwojowi. Utrzymuj gorące potrawy w cieple.
- Bezpieczna minimalna temperatura gotowania z witryny FoodSafety.gov, link do federalnych informacji dotyczących bezpieczeństwa żywności w Stanach Zjednoczonych, zawiera listę minimalnych temperatur gotowania mięsa, wieprzowiny, drobiu, owoców morza, jaj i resztek.
- Czy to już zrobione? Służba ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) opisuje, jak gotować mięso do odpowiedniej temperatury i informuje, kiedy jest gotowe.
- Grill it Safe od USDA zawiera instrukcje bezpiecznego grillowania mięs, drobiu i ryb.
- Gotowanie do właściwej temperatury w kuchenkach mikrofalowych autorstwa Academy of Nutrition and Dietetics oraz ConAgra Foods zawiera wskazówki dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa żywności podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.
Jedzenie poza domem
Praktyki bezpiecznej żywności obowiązują poza domem, niezależnie od tego, czy jesteś w restauracji, na pikniku, czy na biwaku, czy na łódce.
- Chroń się, jedząc poza domem CDC zawiera cztery wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności, przydatne podczas jedzenia poza domem.
- Bezpieczeństwo lunchboxów Centrum Zdrowia i Higieny w Domu i Społeczności zawiera wskazówki dotyczące przygotowywania i bezpiecznego przechowywania obiadów poza domem.
- Porady dotyczące bezpieczeństwa żywności na tyłach to broszura do pobrania wydana przez College of Agricultural Sciences w Penn State na temat bezpiecznego przygotowywania i pakowania, grillowania i podawania jedzenia na tylnym siedzeniu. Możesz także zamówić dwustronicową broszurę online.
Mający kontakt z żywnością
Te broszury zapewniają niezbędną edukację dla osób mających kontakt z żywnością, które mogą stać się źródłem chorób przenoszonych przez żywność, jeśli nie przestrzegają podstawowych procedur bezpieczeństwa żywności.
- Food Safety for Food Workers, opracowany przez Massachusetts Partnership for Food Safety Education dla menedżerów branży gastronomicznej i osób zajmujących się żywnością, zawiera szczegółowe wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności, w tym higieny osobistej, czyszczenia, przygotowywania żywności, gotowania i podawania.
- How to Sanitize by Hand, który zawiera szczegółowe informacje na temat prawidłowego czyszczenia i odkażania powierzchni roboczych, sprzętu, garnków, naczyń i innych przedmiotów do serwowania, również udostępniany przez Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, kolejna broszura Departamentu Edukacji w zakresie Bezpieczeństwa Żywności stanu Massachusetts uczy osoby mające kontakt z żywnością, jak trzymać szkodniki przenoszące zarazki z dala od kuchni.
Organizmy przenoszone przez żywność, toksyny i chemikalia
Świadomość bezpieczeństwa żywności powinna również obejmować informacje na temat wielu bakterii, wirusów, grzybów i pasożytów, naturalnie występujących toksyn oraz zatwierdzonych dodatków i konserwantów dostających się do żywności. Poniższe broszury zawierają przegląd organizmów i dodatków.
- Organizmy wywołujące choroby przenoszone przez żywność w USA to wykres przygotowany przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) przedstawiający powszechnie występujące organizmy przenoszone przez żywność, źródła ich pożywienia oraz powodowane przez nie choroby.
- Oporność na antybiotyki od gospodarstwa do stołu z CDC to podsumowanie tego, jak karmienie zwierząt hodowlanych antybiotykami prowadzi do rozprzestrzeniania się bakterii opornych na antybiotyki i zwiększa ryzyko infekcji przenoszonych przez żywność.
- Food Components and Colors od Fundacji Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności to dobrze wykonana ośmiostronicowa broszura podsumowująca substancje dodawane do żywności w USA, a także nadzór nad bezpieczeństwem sprawowany przez Agencję ds. Żywności i Leków.
Globalne zdrowie publiczne
Biorąc odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności, promujesz zdrowie osobiste, rodzinne, społeczne i globalne. Skorzystaj z tych broszur dotyczących bezpieczeństwa żywności, aby dowiedzieć się, co znajduje się w Twojej żywności i jak zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
