Wiele osób zastanawia się, jak zmiana mocy czosnku podczas gotowania wpływa na jego smak i właściwości lecznicze.
Czosnek jest ciekawym dodatkiem do diety, zapewniającym zarówno korzyści smakowe, jak i lecznicze. Jest spożywany na surowo i gotowany. Zanim przyjrzymy się bardziej szczegółowo efektom gotowania czosnku, ważne jest, aby dowiedzieć się trochę więcej o tym ważnym ziole.
Co to jest czosnek?
Czosnek należy do rodziny cebul. Ma długie i historyczne zastosowanie zarówno jako sposób przyprawiania wielu różnych rodzajów potraw, jak i jako zioło lecznicze. Czosnek rośnie w postaci cebulki składającej się z wielu ząbków i jest szeroko uprawiany w większości krajów na całym świecie. Największym producentem czosnku na świecie są Chiny. Goździki wykorzystuje się na różne sposoby, chociaż zazwyczaj sieka się je, aby wydobyć maksymalny smak, a następnie dodaje do innych potraw jako przyprawę. Czosnek można jeść na surowo lub gotowany.
Lecznicze właściwości czosnku
Wiele starożytnych cywilizacji świata używało czosnku na różne sposoby jako zioła leczniczego. Dziś pozostaje ważnym naturalnym lekarstwem. Do sposobów wspomagania zdrowia czosnku należą:
- Do ochrony przed kaszlem i przeziębieniem- BBC poinformowało o ostatnich badaniach, które sugerują, że czosnek może zapewniać ważną ochronę, jeśli jest regularnie zażywany.
- Moc antybakteryjna - według doniesień podczas I wojny światowej chirurdzy regularnie używali soku czosnkowego, aby zapobiec zakażeniu ran.
- Obniżenie cholesterolu i ciśnienia krwi - Garlic Central raportuje o wpływie czosnku na cholesterol.
Ilość czosnku, jaką należy przyjmować, różni się w zależności od powodów jego spożycia. Wyszkolony pracownik służby zdrowia zajmujący się alternatywnymi metodami leczenia będzie w stanie doradzić, jakie dawki należy przyjmować i pomóc w opracowaniu planu zdrowotnego. Nie należy tego jednak robić samodzielnie i przed rozpoczęciem stosowania alternatywnego planu zdrowotnego należy skonsultować się z tradycyjnym lekarzem.
Przyjmowanie czosnku w celach leczniczych
Aby uzyskać maksymalne korzyści z czosnku, tradycyjnie spożywano go w stanie surowym. Dziś jednak istnieje wiele wygodniejszych sposobów spożywania czosnku i są to tabletki, nalewki i pastele. Te formy czosnku mają podwójną zaletę: można je łatwo przyjmować w mierzalnych dawkach, a jednocześnie nie mają charakterystycznego ostrego smaku.
Więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych czosnku można znaleźć w raporcie AAFP (Amerykańskiej Akademii Lekarzy Rodzinnych).
Czy zmiana mocy czosnku podczas gotowania zmienia jego korzystne właściwości?
Donoszono, że gotowanie czosnku zmienia jego korzystne działanie. Surowy czosnek lub czosnek lekko ugotowany zachowuje więcej swoich naturalnych korzyści niż czosnek mocno ugotowany. Wiele kultur, które regularnie używają czosnku ze względu na jego właściwości lecznicze, spożywa go zarówno w stanie ugotowanym, jak i surowym. Aby chronić właściwości lecznicze czosnku gotowanego, zaleca się posiekanie czosnku i pozostawienie go na 15 minut. Pozwala to enzymom odpocząć przed ugotowaniem, co pomaga zmaksymalizować korzyści.
Spożywanie czosnku
Bez względu na to, czy czosnek jest używany jako środek spożywczy, czy jako zioło lecznicze, można go spożywać na surowo lub gotować. Wysoce charakterystyczny smak surowego czosnku zmienia się podczas gotowania, a smak zmienia się, stając się bardziej słodki i łagodny. Przed dodaniem do potrawy można rozgryźć pojedyncze ząbki czosnku lub posiekać je.
Czosnek można gotować na wiele różnych sposobów. Można go pokroić i dodać do gulaszu i zapiekanek lub upiec w całości. Główka czosnku podsmażona na odrobinie oliwy traci swój mocny smak i staje się niemal słodka. Wiele krajów używa tego jako smarowidła do chleba, ponieważ nadaje mu piękny, ostry smak.
Czosnek można również dodawać do olejków, aby przygotować sosy sałatkowe, lub po prostu skropić jedzenie, aby dodać mu dodatkowego smaku. Siekanie czosnku uwalnia enzymy, które zwiększają jego siłę działania. Istnieje wiele przepisów na wykorzystanie czosnku, począwszy od tradycyjnych ulubionych dań, takich jak chleb czosnkowy, aż po niezwykłe pomysły obejmujące lody czosnkowe!
Czosnek jest przydatnym pożywieniem zarówno ze względu na swoje właściwości lecznicze, jak i smak.
