Wzrost i pielęgnacja kasztanów wodnych pozwala na wykorzystanie tego wodnego warzywa podobnego do orzecha jako pożywienia zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Kasztany wodne są powszechnym pożywieniem w krajach azjatyckich. Istnieją dwie odmiany kasztanów wodnych, ale tylko jedna jest jadalna.
Dwie odmiany kasztanowca wodnego
Kasztan wodny Eleocharis dulcis jest jadalny. Odmiana ta często nazywana jest chińskim kasztanem wodnym lub po prostu kasztanem wodnym. Pomimo swojej nazwy kasztany wodne są warzywami, a nie orzechami. Trapa natans L.kasztan wodny nie jest jadalny i często mylony z chińskim kasztanem wodnym.
Inwazyjne kasztany wodne
Kasztan wodny Trapa natans znajduje się na liście gatunków inwazyjnych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Ta roślina wodna stanowi zagrożenie w regionie Wielkich Jezior i innych zbiornikach wodnych w północnych stanach.
Kasztany wodne Trapa są niejadalne
Wiele osób myli cierniste kasztany wodne Trapa natans z rodzajem używanym w kuchni azjatyckiej i nie tylko, Eleocharis dulcis. Odmiana Trapa natans to plenny i inwazyjny kasztan wodny. Roślina ta zawiera również bardzo toksyczne związki w roślinnej części rośliny. To sprawia, że jest niejadalne.
Jadalne chińskie kasztany wodne
Eleocharis dulcis kasztany wodne (chiński kasztan wodny) to starożytne chińskie źródło pożywienia, często czczone jako przysmak. Rośliny są hodowane w stawach i są łatwe w uprawie.
Opis roślin kasztanowca wodnego E. dulcis
Według Ogrodu Botanicznego Missouri ta odmiana kasztanowca wodnego jest byliną przypominającą szuwar, w przeciwieństwie do pływającego trójkątnego liścia planu Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) jest rośliną turzycową, co oznacza, że ma trawiaste łodygi rurkowate.
- Szuwary osiągają wysokość około dwóch do trzech stóp.
- Roślina ta wytwarza poziome kłącza.
- Na końcach kłączy tworzą się okrągłe bulwy, zwane także bulwami bulwiastymi.
- Zbiera się ciemnobrązowe bulwy.
E. dulcis Spike Blooms
Z każdej bulwy wyrasta gęsto upakowana kępa zielonych łodyg. Łodygi nie tworzą gałęzi, więc odstają od bulw. E. dulcis rzadko wytwarza kwiaty, zwłaszcza w chłodniejszym klimacie. Kiedy tworzą się żółtobrązowe kwiaty, są to cylindryczne, dwucalowe kolce i wyrastają na końcach pędów trawy.
Uprawa, pielęgnacja i wykorzystanie kasztanowca wodnego
Jeśli chcesz samodzielnie uprawiać kasztany wodne, będziesz zaskoczony, jak łatwo rośnie te pyszne rurki. Możesz mieć obfite plony przy niewielkiej konserwacji i pielęgnacji.
Wskazówki dotyczące uprawy kasztanów wodnych
Kilka wskazówek dotyczących własnej uprawy kasztanów wodnych pomoże Ci odnieść sukces. Kasztany wodne E. dulcis są roślinami wieloletnimi i mogą przetrwać zimę w strefach od 9 do 11. Zimować można w niższych strefach lub sadzić jako rośliny jednoroczne. Inne rzeczy do rozważenia to:
- Wzrost:1'-3 ' wysoki
- Rozciągnięcie: Szerokość 1'-3'
- Niedziela: Pełny lub półcień
- Sezon wegetacyjny: Produkcja wymaga siedmiu miesięcy
- Szkodniki: Możliwe zagrożenie ze strony koników polnych zielonych i długorogych, kretów i ćm pyskowych
- Choroba: Brak bezpośredniego zagrożenia, ale rdza (Uromyces sp.) lub wysoka kwasowość gleby spowodowały zarazę łodyg
- Gdzie sadzić: Naturalne obszary płytkiej wody, takie jak staw lub torfowisko oraz pojemniki z ogrodami wodnymi
- Podłoże: Ziemia doniczkowa do pojemników, ziemia ogrodowa, na terenach błotnistych lub wilgotnych, piaszczystych/gliniastych
- Rozmnażanie: Dzielenie bulw w celu rozmnażania
Konfigurowanie pojemników do uprawy kasztanów wodnych
Będziesz potrzebował stawu lub jakiegoś pojemnika, który może pomieścić wodę. Niektórzy hodowcy używają basenów dla dzieci, ponieważ mają one idealną głębokość i średnicę. Inni wolą pojemniki z wanną.
- Umieść 6–8 cali mieszanki doniczkowej lub innej ziemi ogrodniczej na dnie pojemnika.
- Dodaj do gleby wolno uwalniający się nawóz 16-6-8. Odczekaj tydzień przed posadzeniem bulw bulwiastych.
- Posadź bulwy bulwiaste na głębokość około 2 cali.
- Umieść talerz na ziemi i nalej na niego wodę, aby zapobiec przemieszczaniu się posadzonych bulw.
- Przykryj 3–6” wodą. Celem jest utrzymanie błotnistej konsystencji przypominającej torfowisko.
- Pozwól 3' x 3' na roślinę, aby dostosować się do wysokości i szerokości. Przepełnione rośliny nie wydadzą zbyt wiele.
- Gdy rośliny osiągną ponad 1 metr wysokości, co dwa tygodnie stosuj emulsję rybną lub nawóz z wodorostów/wodorostów.
- Przykryj pojemniki z roślinami na zimę.
Zbieraj, używaj i przechowuj kasztany wodne
Gdy zbiory kasztanów wodnych będą gotowe do zbioru, możesz je przechowywać do późniejszego wykorzystania. Istnieje wiele sposobów wykorzystania tych pysznych bulw. Zauważysz, że kasztany uprawiane w domu są smaczniejsze niż te kupowane w puszkach.
Czas żniw
Pierwszym sygnałem, że zbliża się czas zbiorów, jest to, że wierzchołki roślin zaczynają brązowieć. Jest to sygnał, aby stopniowo zmniejszać ilość wody, aby zapobiec gniciu kasztanów przed ich zbiorem. W miarę jak brązowienie będzie spływać po łodygach, zmniejszaj ilość wody.
- Gdy łodygi roślin obumrą, czas na zbiory.
- Będziesz musiał ręcznie wykopać rośliny, aby uniknąć uszkodzenia bulw.
- Wiele kasztanów może nadal być przyczepionych do ukorzenionych łodyg. Usuń ostrożnie.
- Zbierz i umyj kasztany, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i ziemię.
Jak obierać kasztany wodne
Możesz obrać umyte kasztany przez blanszowanie, aby poluzować skórkę, lub po prostu odciąć górę i dół. Za pomocą obieraczki do warzyw możesz dokończyć usuwanie skórki. Umieść je na durszlaku i polej kasztanami wodą, aby usunąć całą ziemię i łuski. Przed użyciem poczekaj, aż ociekną.
Kulinarne zastosowania kasztanów wodnych
Możesz pokroić kasztany wodne, aby były łatwe w użyciu. Inne sposoby ich przygotowania obejmują tarcie, krojenie w kostkę, a nawet suszenie/proszkowanie w celu uzyskania środka zagęszczającego lub mąki.
- Dodawaj kasztany wodne do smażonych potraw, wszelkiego rodzaju sałatek, zapiekanek, ryżu, omletów i prawie każdego przepisu wymagającego odrobiny chrupkości i smaku.
- Możesz jeść kasztany wodne gotowane, surowe, grillowane lub smażone.
- Kasztany wodne są pełne przeciwutleniaczy i witamin/minerałów, wrzuć kilka do koktajlu, aby uzyskać mieszany smak.
- Niektórzy ludzie lubią marynowane kasztany wodne.
- Możesz blanszować całe wodne kasztany przez dwie minuty i ostudzić lodowatą wodą. Obierz i osusz, a następnie zamknij próżniowo w torebkach do zamrażania i przechowuj w zamrażarce do 8 miesięcy.
Radość z uprawy kasztanów wodnych
Kiedy zrozumiesz, że E. dulcis to odmiana kasztana wodnego, którą musisz uprawiać, możesz cieszyć się tym niesamowitym warzywem. Ten wszechstronny dodatek do Twojego ogrodu zapewni Ci wiele kulinarnych wyborów.
