Łatwą odpowiedzią na pytanie „Co jedzą Francuzi?” jest to, że jedzą prawie wszystko. We Francji, podobnie jak w większości krajów rozwiniętych, są miłośnicy mięsa i wegetarianie, są też ludzie, którzy wolą słone i inni, którzy wolą słodkie. Jednak aspekty związane z żywnością we Francji wyróżniają ten kraj na tle innych krajów.
Historia żywności we Francji
Jedzenie jest bardzo ważną częścią życia we Francji, co czyni je również bardzo ważną częścią francuskiej kultury. Podczas gdy Brytyjczycy słyną z podwieczorków, a Amerykanie z bufetów bez dna, Francuzi wybierają długie, długotrwałe posiłki składające się z kilku dań. Ta kultura jedzenia jest integralną częścią dynamiki codziennego życia we Francji.
Szybki styl życia XXI wieku przyniósł zmiany we Francji. Na przykład gigantyczne supermarkety przypominające główne amerykańskie sieci trafiły do Francji w ciągu ostatnich 20 lat. Podczas gdy Francja była kiedyś uosobieniem zakupów z wieloma przystankami (chleb w boulangerie, mięso w boucherie, ser w fromagerie i warzywa z targu na świeżym powietrzu), coraz więcej francuskich kupujących planuje swoje posiłki, odwiedzając co roku hipermarché supermarketów. tydzień.
Mimo tej tendencji, Francuzi nadal bardzo często kupują najważniejsze produkty (pieczywo i ciastka) w niezależnych sklepach. Chociaż codzienne mięso kupuje się zwykle w supermarkecie, wiele rodzin nadal odwiedza rzeźnika, aby zarezerwować wybrany kawałek na specjalne okazje. Podobnie wielu obywateli Francji chodzi każdego ranka do piekarza, aby kupić na stół świeżo upieczoną bagietkę lub okrągły ból de campagne.
Co jedzą Francuzi
Posiłki we Francji są zwykle długie, ale śniadanie może być dość szybkie. Podczas gdy kolacja i lunch mogą wydawać się długimi posiłkami z nadmiarem jedzenia, śniadanie może wydawać się szczególnie ograniczone jak na amerykańskie standardy.
Śniadanie francuskie
Francuzi mogą sięgnąć po dzbanek do kawy przed talerzem śniadaniowym. Chociaż domyślnym rodzajem kawy we Francji jest mocne espresso (jeśli poprosisz o un cafe w restauracji, dostaniesz espresso), często prosi się o cafe au lait na śniadanie. Kawa ta podawana jest w dużej, zaokrąglonej misce lub kubku i zalewana jest dużą ilością ciepłego mleka. Mniej popularne opcje to herbata lub gorąca czekolada. Oto kilka typowych francuskich alternatyw śniadaniowych do pierwszej filiżanki kawy:
-
Bagietka z masłem Kawałek bagietki z masłem lub dżemem zwykle wystarcza na francuskie śniadanie.
- Tartines, czyli tosty z dżemem, uwielbiane są za swoją prostotę i słodki smak, który dobrze komponuje się z kawą.
- Kruche, ciepłe rogaliki to popularny produkt śniadaniowy, tradycyjnie zarezerwowany na weekendy, choć obecnie jest to mniej popularne. Będąc we Francji, nawet nie myśl o zjedzeniu jednego bez podgrzania.
- Pain au chocolat to pyszne, luksusowe ciasto poranne. W weekendy prostokątny wariant rogalika z nadzieniem czekoladowym to zawsze uczta dla dzieci.
- Czasami do chleba/tostów/rogalików dodaje się odrobinę świeżych owoców lub jogurtu naturalnego.
Francuski lunch
Znajdziesz najróżniejsze odpowiedzi na pytanie, co jedzą Francuzi, wśród opcji dostępnych w porze lunchu we Francji. Niektórzy Francuzi rezygnują z pracy na dwie godziny, aby zjeść obfity posiłek podany z winem. W centrach miast pracownicy biurowi mogą po prostu wziąć kanapkę od ulicznego sprzedawcy lub z gablot na wynos w kawiarni.
Lunch w restauracji:Dzięki tej opcji wszystko jest dozwolone. Trzy- lub czterodaniowy posiłek może składać się z przystawki (sałatka, zupa lub pasztet), mięsa lub ryby z dodatkiem pewnego rodzaju ziemniaków i ciepłych warzyw, a następnie deseru i okazjonalnie półmiska serów. Ten lunch jest często podawany z winem. Oczywiście są też restauracje serwujące lżejsze lunche z popularnymi pozycjami menu.
- Ostrygi w półskorupie na lodzie są widoczne dla przechodniów. Produkty wód wzdłuż rozległego wybrzeża, ważny jest gatunek ostryg. Spéciale de Claire jest lepszej jakości niż Fine de Claire, a Spéciale Pousse en Claire jest najlepsza ze wszystkich.
-
Sałatka Nicejska Salade Niçoise pojawia się w menu wielu kawiarni. Nazwa pochodzi od słynnego miasta na Riwierze Francuskiej. Tuńczyk i jajka na twardo to białka zawarte w tym daniu, które zawiera również gotowane ziemniaki, pomidory, oliwki Niçoise, kapary, fasolkę szparagową, a czasem także anchois.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nigdy nie jest lepsza niż we Francji, gdzie jest posiłkiem samym w sobie. Pachnąca i perfekcyjnie przygotowana z karmelizowaną cebulą i chrupiącą pokrywką grillowanego sera gruyère (szwajcarskiego), francuska zupa cebulowa to prawdziwy klasyk.
- Charcuterie to wybór ręcznie robionych kiełbasek, wołowiny suszonej powietrzem, szynki suszonej i pasztetu. Możesz spodziewać się mielonej musztardy Dijon, korniszonów i małej marynowanej cebuli, a także bagietki i sera. Dodaj butelkę czerwonego wina et voilà i masz francuski piknik do wspólnego spędzenia na ławce w parku.
- Restauracje specjalizujące się w serwowaniu naleśników i sprzedawcy uliczni oferują zarówno dania na słono, jak i na słodko jako danie główne lub deser.
- Croque Monsieur to niezbyt daleki krewny amerykańskiej kanapki z grillowanym serem. To kanapka z otwartą twarzą, składająca się z pieczonej szynki i sera, zwieńczona aksamitnym sosem beszamelowym. Jej odmianą jest Croque Madame, która dodaje na wierzch jajko sadzone.
- Nie zapomnij o frytkach!
Lunch w domu: Niektórzy Francuzi nadal wracają do domu w porze lunchu, a wielu z nich je ciepły posiłek, zwykle nie tak wyszukany jak wielodaniowy posiłek w restauracji. Praktyka ta jest bardziej powszechna na wsi, zwłaszcza przy pracach na świeżym powietrzu, gdzie ucieczka od południowego słońca zapewnia tak potrzebną przerwę.
Lunch na ulicy: W miarę jak harmonogram pracy staje się coraz bardziej napięty, a dojazdy do pracy coraz dłuższe, szczególnie w centrach miast, coraz więcej Francuzów kupuje kanapki na ulicy lub na dworcu kolejowym w porze lunchu. Popularne kanapki są na bagietkach, a najbardziej tradycyjne to ser lub szynka i ser. Możesz także znaleźć jajka na twardo, tuńczyka i salami.
Francuska kolacja
Kolacje we Francji różnią się w zależności od dnia tygodnia, pory roku i wielkości posiłku. Pary, które wracają do domu na dekadencki lunch, często jedzą prostszą kolację, podczas gdy te, które jedzą kanapkę w porze lunchu, mogą zjeść większy obiad.
Ponieważ Francja jest wystarczająco duża, aby objąć kilka bardzo różnych klimatów i topografii, główny posiłek różni się w zależności od północy i południa oraz od Morza Śródziemnego po Alpy. W przypadku niedzielnych kolacji w gronie dalszej rodziny i przy specjalnych okazjach obiady stają się dłuższe, zawierają więcej dań (zwłaszcza talerz serów), a stół obiadowy zastawiony jest wysokiej jakości pościelą, sztućcami, serwetami i talerzami. Ktoś ogłasza „do stołu”, gdy obiad jest gotowy i wszyscy udają się na swoje miejsca.
Jeśli nie jesteś fanem steków ani ryb, spróbuj we Francji, a być może zmienisz zdanie. Kuszące, fachowo przygotowane sosy nigdy nie są daleko od zasięgu.
- W przypadku słynnego steku au frites z bistro chudy antrykot (ribeye) grilluje się lub smaży na patelni, smaży przez kilka minut z każdej strony i natychmiast podaje z dużą porcją masła o smaku Roquefort lub Béarnaise do roztopienia na wierzchu mięsa. Obowiązkowo góra chrupiących frytek ziemniaczanych i prosta zielona sałata.
- Świeże ryby z targu dziennego, lekko grillowane i podawane z ziemniakami i sałatką to kolejna popularna opcja.
- Małże normandzkie gotowane na parze można podawać z szalotką i tymiankiem w sosie z białego wina do maczania plasterków opiekanej bagietki.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, pochodząca z Marsylii nad Morzem Śródziemnym, to klasyczna francuska zupa rybna, stanowiąca posiłek sam w sobie.
- Blanquette de veau, kremowy gulasz cielęcy z białego mięsa i białego sosu, to najlepszy domowy posiłek i jedno z najczęściej spotykanych dań we Francji. Można to urozmaicić dodając jagnięcinę.
- Duszony kurczak, burgundzkie wino, grzyby, cebula i smalec z bekonu łączą się w niebiańskie coq au vin, odwieczną francuską potrawę.
- Boeuf Bourguignon, siostrzane danie coq au vin, również pochodzi z Burgundii i zasadniczo wykorzystuje tę samą metodę z kawałkami wołowiny zamiast kurczaka.
- Cassoulet to obfite, jednogarnkowe danie pochodzące z południowo-zachodniej Francji. Bogata, wolno gotowana zapiekanka to przepis oparty na mięsie (kiełbaski wieprzowe, wieprzowina, gęś lub kaczka) i białej fasoli.
Rozsmakuj się w pysznej kuchni francuskiej
Chociaż nie ma określonej codziennej diety francuskiej, istnieje wiele potraw typowych dla francuskich domów i restauracji. Kawa i wino są również ściśle powiązane z kulturą jedzenia. Odwiedzający Francję docenią wyśmienitą kuchnię oraz proste, świeże składniki.
