Bez względu na to, czy lukrujesz ciasto, czy robisz trufle, nadaj swoim gotowaniu zastrzyk smaku, przygotowując ganache z masłem orzechowym zamiast standardowej czekolady. Orzechowy, bogaty smak masła orzechowego w połączeniu ze słodyczą czekolady na ganache to idealne uzupełnienie wielu deserów.
Jak zrobić ganache z masłem orzechowym
Ganache to jeden z najprostszych deserów w przygotowaniu, a czekolada i masło orzechowe to jedno z najbardziej klasycznych połączeń deserowych. Ten przepis zaczyna się od standardowych proporcji czekolady i śmietanki i dodaje masło orzechowe i wanilię dla dodatkowego smaku. Gotowy ganache można zamienić w dowolną ilość dekadenckich deserów.
Składniki
- 5 uncji ciemnej czekolady, grubo posiekanej
- 1/4 szklanki kremowego (nie grubego/chrupiącego) masła orzechowego
- 1/2 szklanki gęstej śmietanki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Włóż posiekaną czekoladę i masło orzechowe do miski i odłóż na bok.
- Podgrzej śmietanę i wanilię na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Wlej gorącą śmietankę na czekoladę i masło orzechowe.
- Ciepło kremowej mieszanki pomoże roztopić czekoladę w ciągu kilku minut.
- Dobrze wymieszaj, aż połączenie będzie gładkie.
Wskazówki i porady
Jakość czekolady będzie miała duży wpływ na smak ganache. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj najlepszej jakości czekolady dla smakoszy lub rzemieślnika, jaką znajdziesz. Chociaż naturalne masła orzechowe są bardziej aromatyczne, ich ziarnista konsystencja będzie przeszkadzać w tworzeniu ganache. Aby tego uniknąć, użyj najgładszego masła orzechowego, jakie możesz znaleźć.
Używanie ganache z masłem orzechowym
Świeżo wymieszany ganache można wykorzystać na wiele sposobów.
- Z gorącego ganache przygotuj tartę, wlewając ją natychmiast do formy z ciasta i pozwalając jej zastygnąć w środku.
- Użyj jako polewy do ciasta czekoladowego; pozostawić do lekkiego ostygnięcia na blacie i wylać lub wylać na gotowe ciasto. Ganache będzie nadal twardniał w miarę ostygnięcia na torcie, pozostawiając cienką, błyszczącą warstwę lukru.
- Zrób z ganache lukier do smarowania; wstawić do lodówki na maksymalnie godzinę, aż stwardnieje i będzie można go rozsmarować. Nie zostawiaj zbyt długo, gdyż stwardnieje zbyt mocno i nie będzie można go łatwo obrabiać.
- Zrób trufle o smaku masła orzechowego; pozostawić ganache do stwardnienia przez noc pod przykryciem w lodówce. Utwardzony ganache uformuj kulki za pomocą prasy do melonów, aby uformować środek trufli. Zanurzaj trufle z masłem orzechowym w temperowanej czekoladzie lub obtaczaj je w kakao lub wyśmienitej posypce, aby uzyskać czekoladowe cukierki z masłem orzechowym.
Dodaj więcej smaku
Ganache to tak prosta baza, że bez problemu poradzi sobie z dowolną ilością dodatkowych smaków. Spróbuj dodać krem z orzechów laskowych, śmietankę o smaku lub mieszankę czekoladek, aby spersonalizować ten przepis. Bez względu na to, jak go przygotujesz, ganache z masłem orzechowym z pewnością stanie się ulubionym od pierwszego kęsa.
