Jeśli mieszkasz na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku i jesteś zapalonym turystą, wiedza o tym, jak rozpoznać sałatę górniczą, może okazać się cenna i uratować życie, jeśli kiedykolwiek się zgubisz. Ta jadalna, rodzima północnoamerykańska roślina rośnie dziko na wielu obszarach północnego wybrzeża Pacyfiku i pomogła napełnić brzuchy zarówno pierwszym osadnikom, jak i rdzennym Amerykanom. Ta roślina do dziś jest dzikim przysmakiem.
Chwast jadalny Ameryki Północnej
Sałata górnicza to jednoroczna roślina szerokolistna, która rośnie dziko w chłodniejszych miesiącach zimowych na obszarach przybrzeżnych i leśnych Kalifornii, a także w przydomowych sadach, winnicach i ogrodach. Rośnie także wzdłuż północno-zachodniego wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Północnej, przez Kolumbię Brytyjską, aż do Alaski.
Naukowa nazwa tej rośliny to Claytonia Perfoliata. Roślina stała się znana jako sałata górnicza, kiedy górnicy w gorączce złota zaczęli ją spożywać w celu zapobiegania lub leczenia szkorbutu, choroby powszechnej w XVIII i XIX wieku spowodowanej niedoborem witaminy C. Roślinę stosowano również jako środek dietetyczny dodatek autorstwa rdzennych Indian amerykańskich.
Według Hanka Shawa, autora i blogera kulinarnego, większość jadalnych chwastów spożywanych w Stanach Zjednoczonych, takich jak mniszek lekarski, babka lancetowata, oset, cieciornica, portulaka, musztarda czosnkowa i torebka pasterska, ma pochodzenie europejskie. Rodzime północnoamerykańskie zioło, które stało się znane jako sałata górnicza, wywarło taki wpływ, że pierwsi europejscy odkrywcy przywieźli nasiona z powrotem do Europy, gdzie stały się ważnym źródłem witaminy C.
Uprawa sałaty górniczej
Sałata górnicza najlepiej rośnie w niskich temperaturach, dlatego należy ją sadzić na początku lutego.
- Utwórz rzędy w odległości 12 cali od siebie.
- Umieść kilka nasion w każdym miejscu, oddzielając je o ½ cala i przykryj ¼ cala ziemi. (Możesz zasadzić do 300 nasion na stopę.) Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj wysokiej jakości gleby doniczkowej.
- Podlewaj regularnie. Roślina ta rośnie w wilgotnym, wilgotnym klimacie, dlatego należy uważać, aby nie dopuścić do wyschnięcia gleby i uważać, aby nie przelać jej wodą.
- Nasiona powinny wykiełkować za około dwa tygodnie.
- Może być konieczne pewne przerzedzanie, jeśli rośliny znajdują się blisko siebie. Idealnie byłoby, gdyby rośliny były oddalone od siebie o około 4 do 6 cali.
Pierwsze zbiory powinieneś mieć za około półtora miesiąca. Przytnij łodygi mniej więcej do połowy. Nie tnij rośliny, dopóki nie będziesz gotowa do spożycia lub podania.
Żerowanie na dziką sałatę górniczą
Jeśli mieszkasz na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku, być może uda Ci się zebrać dziko rosnącą sałatę górniczą. Najlepszy czas na zbiór rośliny przypada na okres od lutego do maja. Poszukaj sałaty górniczej rosnącej dziko wokół drzew, skał i krzewów. Roślina rośnie w zacienionych, wilgotnych miejscach, więc szukaj jej w pobliżu strumieni, źródeł, stawów lub gdziekolwiek w pobliżu źródła wody.
Zachowaj ostrożność podczas zbierania sałaty górniczej, ponieważ często rośnie ona w pobliżu trującego dębu. Użyj nożyczek, aby odciąć łodygi. Miseczki, liście, łodygi i kwiaty są jadalne. Sałata górnicza najlepiej smakuje świeża, zaraz po zebraniu. Ma łagodny, delikatny smak i stanowi pyszny dodatek do sałatek lub kanapek. Można go również gotować, nadając roślinie podobny smak i konsystencję do szpinaku. Jednak spożywanie tej rośliny na surowo powoduje zachowanie większej wartości odżywczej.
Ta dzika, jadalna roślina stała się popularnym przysmakiem na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku. Niektóre restauracje w tej okolicy zatrudniają profesjonalnych zbieraczy, aby znaleźć i zebrać sałatę górniczą, która jest podawana w sałatkach i jako dodatek.
Jedzenie w drodze
Gdy następnym razem odwiedzisz Północną Kalifornię, poświęć kilka chwil na obserwację otaczającej Cię naturalnej flory. Jeśli będziesz mieć szczęście, możesz znaleźć popołudniową przekąskę wystającą pomiędzy skałami lub u podstawy drzewa.
